Κυριακή, 30 Απριλίου 2017

ΚΟΥΣ-ΚΟΥΣ ΜΕ ΨΗΤΑ ΛΑΧΑΝΙΚΑ ΚΑΙ ΣΑΛΤΣΑ ΒΑΣΙΛΙΚΟΥ

     ΥΛΙΚΑ:

  Για τη σάλτσα ντομάτας:

  • 500γρ. χυμό ντομάτας
  • 1 κ.γ. πελτέ ντομάτας
  • 1 κρεμμύδι
  • 1 σκελίδα σκόρδο
  • 2 κ.σ. ελαιόλαδο
  • 1 κ.γ. ζάχαρη
  • 1 κ.γ. βασιλικό φρέσκο ή ξερό
  • αλάτι
  • πιπέρι
Για τα ψητά λαχανικά:

  • 2 μελιτζάνες
  • 2 κολοκυθάκια
  • 1 καρότο
  • 1 κρεμμύδι
  • 1 κόκκινη πιπεριά
  • 1 κίτρινη πιπεριά
  • 1 σκελίδα σκόρδο
  • 4 κ.σ. ελαιόλαδο
  • 1 κ.γ. πάπρικα γλυκιά
  • 1 κ.γ. θυμάρι
  • 1 κ.γ. μέλι
  • αλάτι
  • πιπέρι
Για το κους-κους:
  • 350γρ. κους-κους (κουσκουσάκι-ζυμαρικό)
  • 1 κ.σ. ελαιόλαδο
  • αλάτι
  • πιπέρι
  • 50γρ. παρμεζάνα τριμμένη
  
      ΟΔΗΓΙΕΣ:
 
   Βράζουμε το κους-κους σύμφωνα με τις οδηγίες του πακέτου, το στραγγίζουμε και προσθέτουμε το ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι. Για τα λαχανικά, κόβουμε όλα τα λαχανικά μας σε μικρά κομμάτια, τους προσθέτουμε το ελαιόλαδο, την πάπρικα, το θυμάρι, το μέλι, το αλάτι και το πιπέρι και τα ανακατεύουμε πολύ καλά ώστε να καλυφθούν όλα με τη μαρινάδα. Τα τοποθετούμε σε ένα ταψί με λαδόκολλα σε ένα επίπεδο, για να ψηθούν ομοιόμορφα. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για 25-30 λεπτά. Για τη σάλτσα ντομάτας, καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο και τα βάζουμε στο μπλέντερ μέχρι να γίνουν πουρές. Σε μια κατσαρόλα, σε δυνατή φωτιά, βάζουμε το ελαιόλαδο και τον πουρέ σκόρδο-κρεμμύδι. Σοτάρουμε για 2-3 λεπτά. Προσθέτουμε τον πελτέ και σοτάρουμε για 1 λεπτό. Τέλος, προσθέτουμε το χυμό ντομάτας, τη ζάχαρη, το βασιλικό, αλάτι, πιπέρι και 200mL περίπου νερό. Το αφήνουμε να πάρει μια βράση, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για 20-30 λεπτά συμπληρώνοντας ζεστό νερό αν χρειαστεί. Όταν αρχίσει να ''πιτσιλάει'' είναι έτοιμη. Για να το σερβίρουμε, τοποθετούμε σε μια πιατέλα το κους-κους και από πάνω του βάζουμε τα ψητά λαχανικά, φροντίζοντας να είναι κοντά στο κέντρο. Βάζουμε τη σάλτσα μας πάνω από το κους-κους, αλλά και πάνω από τα ψητά λαχανικά μας και πασπαλίζουμε την παρμεζάνα. Το πιάτο αυτό, είναι ένα ωραίο συνοδευτικό, αλλά και ένα κυρίως πιάτο!





Δεν υπάρχουν σχόλια:

Δημοσίευση σχολίου