Πέμπτη, 28 Σεπτεμβρίου 2017

ΡΟΛΑ ΚΑΝΕΛΑΣ ΜΕ ΜΗΛΑ ΚΑΙ ΣΤΑΦΙΔΕΣ

  ΥΛΙΚΑ:

    Για τη ζύμη:

  • 480γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 240mL χλιαρό γάλα 
  • 30γρ. ζάχαρη
  • 2 αβγά
  • 55γρ. λιωμένο βούτυρο
  • 1 φακελάκι ξηρή μαγιά
  • 1/2 κ.γ. αλάτι

   Για τη γέμιση (1):

  • 80γρ. βούτυρο
  • 13γρ. κανέλα (περίπου 2 κ.γ.)
  • μια πρέζα αλάτι
  • 80γρ. καστανή ζάχαρη
  Για τη γέμιση (2):
  • 2 μήλα καθαρισμένα και κομμένα σε κυβάκια (330γρ. περίπου)
  • 30γρ. βούτυρο
  • 30γρ. καστανή ζάχαρη
  • 50γρ. σταφίδες
  • 1/2 κ.γ. κανέλα
  • 2 κ.γ. χυμό εμόνι
  • 1 πρέζα αλάτι
  Για το γλάσο:

  • 100γρ. ζάχαρη άχνη
  • 100γρ. τυρί κρέμα
  • 1 βανίλια


    ΟΔΗΓΙΕΣ:

 Ζεσταίνω λίγο τα 240mL γάλα ώστε να είναι χλιαρό. Σ' αυτό προσθέτω τα 30γρ, ζάχαρη και τη μαγιά. Ανακατεύω πολύ καλά και αφήνω τη μαγιά να ενεργοποιηθεί για 10 λεπτά περίπου. Σε ένα μπολ βάζω το αλεύρι, τα αβγά, το αλάτι, τα 55γρ. βούτυρο, το μίγμα με τη μαγιά και πλάθω ένα μαλακό ζυμάρι που ξεκολλάει από τα χέρια. Μπορεί να χρειαστεί να προσθέσω λίγο ακόμα αλεύρι για να το πετύχω. Αφήνω τη ζύμη σκεπασμένη να ξεκουραστεί για 10 λεπτά. Φτιάχνω τη γέμιση (1) ανακατεύοντας τα 80γρ. βούτυρο, την κανέλα, την καστανή ζάχαρη και το αλάτι. Φτιάχνω τη γέμιση (2): Σε ένα τηγανάκι βάζω όλα τα υλικά για τη γέμιση (2) και σοτάρω σε μέτρια φωτιά για 20 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν τα μήλα και να τραβήξουν τα υγρά. Σε μια αλευρομένη επιφάνεια ανοίγω τη ζύμη σε ένα ορθογώνιο 30cm x 45cm και απλώνω τη γέμιση (1) σε όλη την επιφάνεια. Έπειτα, απλώνω τη γέμιση (2),με τα μήλα και τις σταφίδες. Τυλίγω τη ζύμη ώστε να γίνει ένα ρολό, την κόβω σε 12 ίσα κομμάτια και τα τοποθετώ σε ένα ταψί με λαδόκολλα το ένα δίπλα στο άλλο. Αφήνω τα ρολά σκεπασμένα, σε ένα ζεστό μέρος για 40 λεπτά, μέχρι να φουσκώσουν. Ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 για 15-20 λεπτά. Ανακατεύω τη ζάχαρη άχνη με το τυρί κρέμα και τη βανίλια για να φτιάξω το γλάσο και το περιχύνω πάνω από τα ψημένα ρολά. Τρώγονται ζεστά!


Δεν υπάρχουν σχόλια:

Δημοσίευση σχολίου