Τετάρτη, 31 Οκτωβρίου 2018

ΚΕ'Ι'Κ ΜΕ ΣΟΚΟΛΑΤΑ, ΚΑΡΥΔΑ ΚΑΙ ΜΑΝΤΑΡΙΝΙ

  ΥΛΙΚΑ:

  • 240γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 180γρ. ζάχαρη 
  • 120γρ. γιαούρτι
  • 2 αβγά
  • 150γρ. βούτυρο
  • 1 πρέζα αλάτι
  • 1 1/2 κ.γ. baking powder
  • 1 βανιλίνη
  • 75γρ. σοκολάτα κουβερτούρα κομμένη σε μικρά κομμάτια
  • 50γρ. ινδοκάρυδο
  • ξύσμα από τρία μανταρίνια


          ΟΔΗΓΙΕΣ:

          Σ' ένα μπολ ζυγίζουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε μέσα το αλάτι, το ινδοκάρυδο, τη βανιλίνη, το baking powder και τα κομμάτια σοκολάτας. Βάζουμε στο μίξερ το βούτυρο με τη ζάχαρη και το ξύσμα μανταρίνι και χτυπάμε για 2-3 λεπτά. Προσθέτουμε ένα-ένα τα αβγά μέχρι να τα ενσωματώσουμε όλα. Βάζουμε το γιαούρτι και χτυπάμε για ένα λεπτό. Προσθέτουμε το μίγμα με το αλεύρι σε 2-3 δόσεις. Βάζουμε λαδόκολλα σε μια φόρμα ψησίματος για κέικ 30x11cm. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 40-45 λεπτά (ελέγχουμε με ένα μαχαίρι αν έχει ψηθεί το κέικ). Αφήνουμε να κρυώσει και ξεφορμάρουμε.


Κυριακή, 14 Οκτωβρίου 2018

ΣΟΥΠΑ ΜΕ ΨΗΤΟ ΚΟΥΝΟΥΠΙΔΙ

   ΥΛΙΚΑ:

  • 1 κουνουπίδι κομμένο σε μπουκετάκια
  • 2 μέτριες πατάτες
  • 1 άσπρο κρεμμύδι
  • 150γρ. λευκά φασόλια βρασμένα
  • 1 λίτρο ζωμό λαχανικών
  • 1 κ.γ. πάπρικα
  • 1 κ.γ. θυμάρι
  • 4 κ.σ. ελαιόλαδο
  • 1 κ.σ. βούτυρο
  • αλάτι
  • πιπέρι
   ΟΔΗΓΙΕΣ:

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200 βαθμούς. Βάζουμε τα μπουκετάκια του κουνουπιδιού σε ένα μπολ, προσθέτουμε 1 κ.σ. ελαιόλαδο, πάπρικα, θυμάρι, αλάτι, πιπέρι και ανακατεύουμε καλά. Κάνουμε το ίδιο με τα βρασμένα φασόλια. Τα βάζουμε σε ένα ταψί στρωμένο με λαδόκολλα (στη μια μεριά το κουνουπίδι και στην άλλη τα φασόλια). Τα ψήνουμε στο φούρνο για 30-40 λεπτά, μέχρι να πάρουν χρώμα. Σε μια κατσαρόλα, βάζουμε 2 κ.σ. ελαιόλαδο, το βούτυρο και σοτάρουμε το κρεμμύδι που έχουμε ψιλοκόψει. Προσθέτουμε τις πατάτες που έχουμε καθαρίσει και κόψει σε κομμάτια, σοτάρουμε για λίγο και βάζουμε το ζωμό λαχανικών. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε μέχρι να ψηθούν οι πατάτες. Βγάζουμε το κουνουπίδι και τα φασόλια από το φούρνο και κρατάμε λίγα για γαρνιτούρα. Τα υπόλοιπα τα βάζουμε στην κατσαρόλα και χτυπάμε καλά με ένα ραβδομπλέντερ μέχρι να γίνει βελουτέ. Γαρνίρουμε τη σούπα με το κουνουπίδι και τα φασόλια και σερβίρουμε με μια φέτα λεμόνι.


Σάββατο, 6 Οκτωβρίου 2018

ΚΕ'Ι'Κ ΜΠΑΝΑΝΑΣ

      ΥΛΙΚΑ:

  • 3 ώριμες μεσαίες μπανάνες
  • 3 αβγά
  • 2 φλιτζάνια αλέυρι
  • 1/2 φλιτζάνι κεφίρ
  • 1 1/2 κ.γ. baking powder
  • 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη
  • 1/2 φλιτζάνι φυστικέλαιο
  • 1 βανιλίνη
  • 1 πρέζα αλάτι

        ΟΔΗΓΙΕΣ:
   Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι, το αλάτι, το baking powder και τη βανιλίνη με ένα σύρμα. Σε ένα άλλο μπολ λιώνουμε με ένα πιρούνι τις μπανάνες και προσθέτουμε το λάδι, τη ζάχαρη, τα αβγά και ανακατεύουμε καλά. Ενσωματώνουμε τα υγρά υλικά στα στερεά και τέλος προσθέτουμε το κεφίρ και ανακατεύουμε καλά. Βάζουμε το μίγμα σε μια φόρμα για κέικ και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 45-50 λεπτά.