Κυριακή, 17 Φεβρουαρίου 2019

ΚΕΊ΄Κ ΜΕ ΑΠΟΞΗΡΑΜΕΝΑ ΦΡΟΥΤΑ ΚΑΙ ΣΟΚΟΛΑΤΑ

 ΥΛΙΚΑ:


  • 160γρ. ζάχαρη 
  • 125mL γάλα
  • 2 αβγά
  • 250γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 125γρ. βούτυρο
  • 1 πρέζα αλάτι
  • 1 1/2 κ.γ. baking powder
  • 1 βανιλίνη
  • 100γρ. δαμάσκηνα αποξηραμένα και ψιλοκομμένα
  • 100γρ. βερύκοκα αποξηραμένα και ψιλοκομμένα
  • 50γρ. σταφίδες
  • 100γρ. σταγόνες σοκολάτας
  • 1 κ.γ. κανέλα
  • ξύσμα από ένα πορτοκάλι


          ΟΔΗΓΙΕΣ:

          Σ' ένα μπολ ζυγίζουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε μέσα το αλάτι, την κανέλα, τη βανιλίνη, το baking powder, τις σταγόνες σοκολάτας και τα αποξηραμένα φρούτα. Βάζουμε στο μίξερ το βούτυρο, τη ζάχαρη και το ξύσμα πορτοκάλι και χτυπάμε για 2-3 λεπτά. Προσθέτουμε ένα-ένα τα αβγά μέχρι να τα ενσωματώσουμε όλα. Βάζουμε το γάλα και χτυπάμε για ένα λεπτό. Προσθέτουμε το μίγμα με το αλεύρι σε 2-3 δόσεις. Βάζουμε λαδόκολλα σε μια φόρμα ψησίματος για κέικ 30x11cm. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 40-45 λεπτά (ελέγχουμε με ένα μαχαίρι αν έχει ψηθεί το κέικ). Αφήνουμε να κρυώσει και ξεφορμάρουμε. Γαρνίρουμε με ζάχαρη άχνη.


Παρασκευή, 25 Ιανουαρίου 2019

ΜΑΚΑΡΟΝΙΑ ΒΙΔΕΣ ΜΕ ΠΕΣΤΟ ΡΟΚΑΣ ΚΑΙ ΛΟΥΚΑΝΙΚΟ

        ΥΛΙΚΑ:

  • 400γρ. βίδες
  • 200γρ. λουκάνικο
  • λίγο χυμό λεμονιού
     Για το πέστο ρόκας:
  • 100γρ. φύλλα ρόκας
  • 50γρ. κουκουνάρι + έξτρα για το γαρνίρισμα
  • 1/2 σκελίδα σκόρδο
  • 50γρ. κεφαλοτύρι τριμμένο
  • 100mL ελαιόλαδο
  • αλάτι 
  • πιπέρι

        ΟΔΗΓΙΕΣ:

Βράζουμε τις βίδες και τις στραγγίζουμε. Κόβουμε το λουκάνικο σε μικρά κομμάτια και το τηγανίζουμε. Σβήνουμε με το χυμό λεμονιού. Καβουρντίζουμε το κουκουνάρι. Βάζουμε όλα τα υλικά για το πέστο σε ένα μπλέντερ και χτυπάμε το μίγμα καλά. Ανακατεύουμε τις βίδες με το πέστο και το λουκάνικο. Γαρνίρουμε με ρόκα και κουκουνάρι.


Σάββατο, 19 Ιανουαρίου 2019

ΣΑΛΑΤΑ ΜΕ ΨΗΤΗ ΓΛΥΚΟΠΑΤΑΤΑ, ΛΟΥΚΑΝΙΚΟ ΚΑΙ ΒΙΝΕΓΚΡΕΤ ΚΟΥΡΚΟΥΜΑ

        ΥΛΙΚΑ:


  • 2 κ.σ. ηλιόσπορο 
  • 100γρ. λουκάνικο χωριάτικο (1 μικρό τεμάχιο)


Για την ψητή γλυκοπατάτα:

  • 1 μέτρια γλυκοπατάτα
  • 2 κ.σ. ελαιόλαδο
  • 1 πρέζα κανέλα
  • 1/2 κ.γ. καπνιστή πάπρικα
  • 1/2 κ.γ. κουρκουμά
  • αλάτι
  • πιπέρι
Για τη σαλάτα:
  • 1/2 συσκευασία Ιταλική ''Φρεσκούλης''
  • 1/2 συσκευασία Ρόκα άγρια ''Φρεσκούλης''
Για τη βινεγκρέτ κουρκουμά:
  • 100γρ. ελαιόλαδο
  • 40γρ. ξύδι
  • 20γρ. μουστάρδα
  • 30γρ. μέλι
  • 1 κ.γ. κουρκουμά
  • αλάτι
  • πιπέρι
      ΟΔΗΓΙΕΣ:

Καθαρίζουμε τη γλυκοπατάτα και την κόβουμε σε μεγάλα κυβάκια. Τη βάζουμε σε ένα μπολ και προσθέτουμε τις 2 κ.σ. ελαιόλαδο, την κανέλα, την πάπρικα, τον κουρκουμά, αλάτι και πιπέρι. Ανακατεύουμε πολύ καλά και τις απλώνουμε σε ένα ταψί με λαδόκολλα. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για 40-45 λεπτά. 

Κόβουμε σε φέτες το λουκάνικο και το τηγανίζουμε και από τις δύο πλευρές.

Χτυπάμε όλα τα υλικά για τη βινεγκρέτ στο μπλέντερ ή στο χέρι μέχρι να έχουμε ένα ομοιογενές μίγμα.

Ανακατεύουμε όλα την ιταλική σαλάτα και τη ρόκα σε ένα μπολ. Τοποθετούμε το μίγμα σε μια πιατέλα. Από πάνω βάζουμε τα κομμάτια της γλυκοπατάτας και του λουκάνικου. Περιχύνουμε με τη βινεγκρέτ και προσθέτουμε τον ηλιόσπορο.






Κυριακή, 13 Ιανουαρίου 2019

ΚΕ'Ι'Κ ΜΕ ΖΑΧΑΡΩΜΕΝΑ ΦΡΟΥΤΑ

  ΥΛΙΚΑ:

  • 250γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 200γρ. ζάχαρη 
  • 150γρ. τυρί κρέμα
  • 2 αβγά
  • 100γρ. βούτυρο
  • 50γρ. ηλιέλαιο
  • 1 πρέζα αλάτι
  • 1 1/2 κ.γ. baking powder
  • 1 βανιλίνη
  • 150γρ. ζαχαρωμένα φρούτα
  • ξύσμα από ένα πορτοκάλι


          ΟΔΗΓΙΕΣ:

          Σ' ένα μπολ ζυγίζουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε μέσα το αλάτι, τη βανιλίνη, το baking powder και τα ζαχαρωμένα φρούτα (κρατάμε λίγα για να γαρνίρουμε). Βάζουμε στο μίξερ το βούτυρο, το λάδι, τη ζάχαρη και το ξύσμα πορτοκάλι και χτυπάμε για 2-3 λεπτά. Προσθέτουμε ένα-ένα τα αβγά μέχρι να τα ενσωματώσουμε όλα. Βάζουμε το τυρί κρέμα και χτυπάμε για ένα λεπτό. Προσθέτουμε το μίγμα με το αλεύρι σε 2-3 δόσεις. Βάζουμε λαδόκολλα σε μια φόρμα ψησίματος για κέικ 30x11cm. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 40-45 λεπτά (ελέγχουμε με ένα μαχαίρι αν έχει ψηθεί το κέικ). Αφήνουμε να κρυώσει και ξεφορμάρουμε. Γαρνίρουμε με ζάχαρη άχνη και ζαχαρωμένα φρούτα.