ΠΑΤΑΤΕΣ ΜΕ ΛΟΥΚΑΝΙΚΟ ΚΑΙ ΧΑΛΟΥΜΙ ΓΙΑΧΝΙ

  ΥΛΙΚΑ:

• 4 μεγάλες πατάτες
• 2 χωριάτικα λουκάνικα
• 1 μεγάλη σκελίδα σκόρδο
• 1 μέτριο κρεμμύδι
• 250mL  χυμό ντομάτας
• 1 κ.σ. πελτέ ντομάτας
• 4 κ.σ. ελαιόλαδο
• 1 πρέζα ζάχαρη
• 1 κ.γ. πάπρικα γλυκιά
• 1 κ.γ. θυμάρι
• 100γρ. χαλούμι
• αλάτι
• φρεσκοτριμμένο πιπέρι

        ΟΔΗΓΙΕΣ:

       Καθαρίζουμε τις πατάτες και τις κόβουμε σε κομμάτια. Κόβουμε τα λουκάνικα σε φέτες. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο. Σε μια κατσαρόλα, σε δυνατή φωτιά, προσθέτουμε το ελαιόλαδο και όταν ζεσταθεί ρίχνουμε το σκόρδο, το κρεμμύδι και σοτάρουμε για λίγο. Προσθέτουμε τις πατάτες και τα λουκάνικα και τα σοτάρουμε και αυτά για 2 λεπτά περίπου. Προσθέτουμε το πελτέ, ανακατεύουμε. Ρίχνουμε το χυμό ντομάτας, τη ζάχαρη, την πάπρικα, αλάτι, πιπέρι και 1 περίπου ποτήρι νερό,χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για 40-45 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν οι πατάτες. Μόλις δέσει η σάλτσα, κατεβάζουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε το χαλούμι σε κύβους. Σερβίρουμε με ψιλοκομμένο μαϊντανό και  λίγο φρεσκοτριμμένο πιπέρι ακόμα.

ΑΝΟΙΧΤΗ ΠΙΤΑ ΣΑΝ ΠΙΤΣΑ

ΥΛΙΚΑ:

• 1 φύλλο σφολιάτας
• 1 κρόκο αβγού

  Για τη γέμιση:

• 4 φέτες πάριζα ή αλλαντικό της αρεσκείας σας
• 1/2 πράσινη πιπεριά
• 5-6 ντοματίνια
• 100γρ. τυρί gouda τριμμένο ή μίγμα κίτρινων τυριών

Για τη μπεσαμέλ:

• 35γρ. βούτυρο
• 35γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 350mL γάλα
• 30γρ. κεφαλοτύρι τριμμένο (ή γραβιέρα ή μίγμα τυριών που λιώνουν)
• 1 αβγό
• 1/2 κ.γ. μοσχοκάρυδο
• αλάτι
• πιπέρι

          ΟΔΗΓΙΕΣ:

       Για τη μπεσαμέλ: Σε μια κατσαρόλα, σε μέτρια προς δυνατή φωτιά λιώνουμε το βούτυρο κι έπειτα προσθέτουμε το αλεύρι. Σοτάρουμε το αλεύρι για 1-2 λεπτά. Ζεσταίνουμε το γάλα και το ενσωματώνουμε στο μίγμα με το αλεύρι σιγά-σιγά. Κατεβάζουμε από τη φωτιά όταν αρχίσει να κοχλάζει. Προσθέτουμε το αβγό και ανακατεύουμε γρήγορα, ώστε να μην κόψει. Βάζουμε το τριμμένο τυρί, το μοσχοκάρυδο,  αλάτι, πιπέρι και ανακατεύουμε καλά.  Σε ένα ταψί στρωμένο με λαδόκολλα, βάζουμε το φύλλο σφολιάτας. Με ένα μαχαίρι, χαράζουμε ένα ορθογώνιο παραλληλόγραμμο 1,5 εκατοστά πιο μέσα από τις άκρες του φύλλου. Απλώνουμε τη μπεσαμέλ πάνω στη σφολιάτα, προσέχοντας να μην περάσουμε το ορθογώνιο παραλληλόγραμμο που φτιάξαμε. Από πάνω, βάζουμε το τριμμένο τυρί. Προσθέτουμε το αλλαντικό, τα ντοματίνια και την πιπεριά που έχουμε ψιλοκόψει. Χτυπάμε τον κρόκο αβγού με μια κ.σ. νερό και αλείφουμε το κομμάτι τις ζύμης που έχουμε αφήσει περιμετρικά. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 30-35 λεπτά ή μέχρι να ροδίσει. Αφήνουμε να κρυώσει και να σταθεί για 5 λεπτά, σερβίρουμε και απολαμβάνουμε!

ΑΝΟΙΧΤΗ ΠΙΤΑ ΜΕ ΚΟΛΟΚΥΘΑΚΙΑ ΚΑΙ ΦΕΤΑ

ΥΛΙΚΑ:

• 1 φύλλο σφολιάτας
• 1 κρόκο αβγού

  Για τη γέμιση:

• 5 κολοκυθάκια
• 4-5 φυλλαράκια φρέσκου δυόσμου
• 2 κ.σ. ελαιόλαδο
• αλάτι
• πιπέρι
• 50γρ. φέτα

Για τη μπεσαμέλ:

• 35γρ. βούτυρο
• 35γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 350mL γάλα
• 30γρ. κεφαλοτύρι τριμμένο (ή γραβιέρα ή μίγμα τυριών που λιώνουν)
• 1 αβγό
• 1/2 κ.γ. μοσχοκάρυδο
• αλάτι
• πιπέρι

          ΟΔΗΓΙΕΣ:

      Πλένουμε τα κολοκυθάκια. Σε ένα τηγάνι, σε δυνατή φωτιά, βάζουμε το ελαιόλαδο. Κόβουμε λεπτές φέτες τα κολοκυθάκια και τα βάζουμε στο τηγάνι. Προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι και σοτάρουμε για 2-3 λεπτά. Κατεβάζουμε από τη φωτιά, βάζουμε το δυόσμο ψιλοκομμένο και τα αφήνουμε να κρυώσουν. Για τη μπεσαμέλ: Σε μια κατσαρόλα, σε μέτρια προς δυνατή φωτιά λιώνουμε το βούτυρο κι έπειτα προσθέτουμε το αλεύρι. Σοτάρουμε το αλεύρι για 1-2 λεπτά. Ζεσταίνουμε το γάλα και το ενσωματώνουμε στο μίγμα με το αλεύρι σιγά-σιγά. Κατεβάζουμε από τη φωτιά όταν αρχίσει να κοχλάζει. Προσθέτουμε το αβγό και ανακατεύουμε γρήγορα, ώστε να μην κόψει. Βάζουμε το τριμμένο τυρί, το μοσχοκάρυδο, αλάτι, πιπέρι και ανακατεύουμε καλά. Σε ένα ταψί στρωμένο με λαδόκολλα, βάζουμε το φύλλο σφολιάτας. Με ένα μαχαίρι, χαράζουμε ένα ορθογώνιο παραλληλόγραμμο 1,5 εκατοστά πιο μέσα από τις άκρες του φύλλου. Απλώνουμε τη γέμιση πάνω στη σφολιάτα, προσέχοντας να μην περάσουμε το ορθογώνιο παραλληλόγραμμο που φτιάξαμε. Από πάνω, απλώνουμε τα κολοκυθάκια και σπάμε τη φέτα σε μικρά κομμάτια. Χτυπάμε τον κρόκο αβγού με μια κ.σ. νερό και αλείφουμε το κομμάτι τις ζύμης που έχουμε αφήσει περιμετρικά. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 30-35 λεπτά ή μέχρι να ροδίσει. Αφήνουμε να κρυώσει και να σταθεί για 5 λεπτά, σερβίρουμε και απολαμβάνουμε!

ΜΠΙΣΚΟΤΑ ΓΕΜΙΣΤΑ

       ΥΛΙΚΑ:

• 250γρ. αλεύρι
• 170γρ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
• 2 αβγά σε θερμοκρασία δωματίου
• 35γρ. γάλα
• 130γρ. ζάχαρη άχνη
• 1/4 κ.γ. baking powder
• 1 βανιλίνη
• 1 πρέζα αλάτι
• 100γρ. μαρμελάδα της αρεσκείας μας

         ΟΔΗΓΙΕΣ:

      Σε ένα μίξερ, χτυπάμε το βούτυρο και τη ζάχαρη με το σύρμα μέχρι να αφρατεύσουν. Προσθέτουμε ένα-ένα τα αβγά και έπειτα το γάλα. Σε ένα μπολ, κοσκινίζω το αλέυρι, το baking powder, τη βανιλίνη και το αλάτι. Προσθέτω το κοσκινισμένο μίγμα στο μίξερ και χτυπάω μέχρι να ενσωματωθούν όλα τα υλικά. Φτιάχνω μπαλάκια λίγο μικρότερα από το μέγεθος ενός καρυδιού και τα τοποθετώ σε ένα ταψί με λαδόκολλα, αφήνοντας αποστάσεις μεταξύ τους. Ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 15-18 λεπτά. Τα αφήνω να κρυώσουν τελείως. Βάζω σε ένα μπισκότο λίγη μαρμελάδα στο κέντρο του και πιέζω ένα δεύτερο από πάνω. Συνεχίζω με τα υπόλοιπα μπισκότα. Αν θέλω πασπαλίζω με ζάχαρη άχνη και σερβίρω.