ΤΑΡΤΑ ΜΕ ΚΑΡΑΜΕΛΩΜΕΝΟ ΑΝΑΝΑ

ΥΛΙΚΑ:

         Για την τάρτα:

• 250γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 140γρ. βούτυρο
• 1 κρόκο αβγού
• 1 πρέζα αλάτι
• 60γρ. ζάχαρη
• 1 βανιλίνη
• 30γρ. αμύγδαλο σκόνη

       Για τη γέμιση:

• 1 κονσέρβα ανανά σε ελαφρύ σιρόπι (565γρ.)
• 30γρ. βούτυρο
• 60γρ. σταφίδες
• 1/2 κ.γ. κανέλα
• 50γρ. καστανή ζάχαρη
• 1 πρέζα γαρύφαλλο
• 1 κ.γ. χυμό λεμόνι

         ΟΔΗΓΙΕΣ:

       Στο μηχάνημα με τα μαχαίρια (food processor) βάζουμε όλα τα υλικά για τη ζύμη και το χτυπάμε μέχρι να ενωθούν όλα τα υλικά και να γίνει μια μπάλα. Μπορούμε να κάνουμε αυτή τη διαδικασία με τα χέρια μας, τρίβοντας το βούτυρο με το αλεύρι, φτιάχνοντας ''ψίχουλα'' που σιγά-σιγά ενώνονται. Πιέζουμε τη ζύμη και την τυλίγουμε σε μια διαφανή μεμβράνη.Την αφήνουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 2-3 ώρες. Για τον καραμελωμένο ανανά: Στραγγίζουμε τον ανανά από το σιρόπι, κρατάμε το σιρόπι και τον ψιλοκόβουμε. Σε ένα τηγάνι λίωνουμε το βούτυρο με την καστανή ζάχαρη. Προσθέτουμε τον ανανά και έπειτα το σιρόπι της κονσέρβας. Προσθέτουμε τις σταφίδες, την κανέλα, το γαρύφαλλο, το χυμό λεμονιού, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζυμε μέχρι να καραμεώσει και να δέσει το μίγμα. Βγάζουμε τη ζύμη από το ψυγείο και την ανοίγουμε ανάμεσα σε δύο λαδόκολες. Την τοποθετούμε σε μια ταρτιέρα 30εκ.  με αποσπώμενη βάση που έχουμε βουτυρώσει. Την τρυπάμε ελαφρώς με ένα πιρούνι. Την ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 10 λεπτά. Τη ζύμη που έχει περισσέψει, τη φτιάχνουμε λουλουδάκια ή ότι σχήμα θέλουμε.  Αδειάζουμε το μίγμα με τον ανανά πάνω από την τάρτα, προσθέτουμε τα λουλουδάκια από ζύμη, τα αλείφουμε με χτυπημένο κρόκο αβγού  και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 20-25 λεπτά.

ΚΙΝΟΑ ΜΕ ΓΑΡΙΔΕΣ ΚΑΙ ΛΑΧΑΝΙΚΑ

   ΥΛΙΚΑ:

• 250γρ. κινόα
• 250γρ, γαρίδες (χρησιμοποίησα κατεψυγμένες)
• 100γρ. καλαμπόκι βρασμένο
• 100γρ. κόκκινα φασόλια βρασμένα
• 1/2 κόκκινη πιπεριά
• 3-4 κλωναράκια μαϊντανό ψιλοκομμένο
• 50mL ελαιόλαδο
• χυμό από μισό λεμόνι
• 1 κ.γ. μουστάρδα
• αλάτι
• πιπέρι

    ΟΔΗΓΙΕΣ:

  Ξεπαγώνουμε τις γαρίδες, τις καθαρίζουμε και τις βράζουμε για 4 λεπτά. Ξεπλένουμε πολύ καλά την κινόα κάτω από τρεχούμενο νερό και τη βράζουμε σε αλατισμένο νερό για 15-20 λεπτά. Τη στραγγίζουμε και τη βάζουμε σε ένα μπολ. Προσθέτουμε τις γαρίδες, την κόκκινη πιπεριά ψιλοκομμένη, το  μαϊντανό, το καλαμπόκι και τα κόκκινα φασόλια. Σε ένα μπολάκι βάζουμε το ελαιόλαδο, το χυμό λεμονιού, τη μουστάρδα, αλάτι, πιπέρι και ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθεί. Περιχύνουμε την κινόα με το dressing και ανακατεύουμε πολύ καλά. Σερβίρουμε και γαρνίρουμε με ψιλοκομμένο  μαϊντανό και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.

ΤΑΡΤΑ FRANGIPANE

           ΥΛΙΚΑ:

         Για την τάρτα:

• 250γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 125γρ. βούτυρο
• 1 κρόκο αβγού
• 1 πρέζα αλάτι
• 1 κ.γ. ζάχαρη
• 1 βανιλίνη
• ξύσμα από ένα πορτοκάλι

       Για τη γέμιση:

• 125γρ. αμύγδαλο σκόνη
• 125γρ. βούτυρο
• 3 αβγά
• 50γρ. αλέυρι για όλες τις χρήσεις
• 1κ.γ. κανέλα
• 1 βανιλίνη
• 150γρ. ζάχαρη άχνη
• 1 κ.γ. baking powder
• 150γρ. χοντροσπασμένα φουντούκια (ή μίγμα από φουντούκια, καρύδια, αμύγδαλα)
• 150γρ. μαρμελάδα της επιλογής μας (βερύκοκο, ροδάκινο,...)

         ΟΔΗΓΙΕΣ:

       Στο μηχάνημα με τα μαχαίρια (food processor) βάζουμε όλα τα υλικά για τη ζύμη και το χτυπάμε μέχρι να ενωθούν όλα τα υλικά και να γίνει μια μπάλα. Μπορούμε να κάνουμε αυτή τη διαδικασία με τα χέρια μας, τρίβοντας το βούτυρο με το αλεύρι, φτιάχνοντας ''ψίχουλα'' που σιγά-σιγά ενώνονται. Πιέζουμε τη ζύμη και την τυλίγουμε σε μια διαφανή μεμβράνη.Την αφήνουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 3-4 ώρες. Βγάζουμε τη ζύμη από το ψυγείο και την ανοίγουμε ανάμεσα σε δύο λαδόκολες. Την τοποθετούμε σε μια ταρτιέρα 30εκ.  με αποσπώμενη βάση που έχουμε βουτυρώσει. Την τρυπάμε ελαφρώς με ένα πιρούνι και απλώνουμε τη μαρμελάδα σε όλη την επιφάνεια. Σε ένα μίξερ με το φτέρο, βάζουμε το βούτυρο, τη ζάχαρη, τη βανίλια, το ξύσμα, την κανέλα και τα χτυπάμε για 2-3 λεπτά. Προσθέτουμε ένα-ένα τα αβγά. Σε ένα μπολ, βάζουμε το αμύγδαλο σκόνη, το αλεύρι, το baking powder και το αλάτι. Προσθέτουμε το μίγμα στο μίξερ και ανακατεύουμε μέχρι να ενσωματωθεί. Σταματάμε το μίξερ και ενσωματώνουμε τους ξηρούς καρπούς με μια μαρίζ. Αδειάζουμε το μίγμα πάνω από την τάρτα και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 45-50 λεπτά και απολαμβάνουμε.