ΠΕΣΤΟ ΜΕ ΦΥΣΤΙΚΙ ΑΙΓΙΝΗΣ

       ΥΛΙΚΑ:

• 50γρ. φυστίκια αιγίνης (ψίχα)
• 40γρ. μαϊντανό χοντροκομμένο
• 5 γρ. φύλλα βασιλικού
• 1 σκελίδα σκόρδο
• 80γρ. ελαιόλαδο
• 40γρ. κεφαλοτύρι τριμμένο
• ξύσμα από ένα λεμόνι
• αλάτι
• πιπέρι

   

        ΟΔΗΓΙΕΣ:

    Σε ένα δυνατό μπλέντερ, βάζουμε τα φυστίκια και τα τρίβουμε μέχρι να γίνουν πούδρα. Προσθέτουμε το μαϊντανό, το βασιλίκό, το σκόρδο, το ξύσμα λεμονιού και χτυπάμε μέχρι να γίνουν μια πάστα. Τέλος προσθέτουμε το τυρί, το αλάτι και το πιπέρι. Διορθώνουμε αν θέλουμε τη γεύση με λίγο χυμό λεμονιού, αλάτι, πιπέρι ή λίγο ελαιόλαδο ακόμα. 

CHEESECAKE ΦΟΥΡΝΟΥ

  ΥΛΙΚΑ:

        Για τη βάση:

• 400γρ. μπισκότα digestive
• 130γρ. βούτυρο
• 1 πρέζα αλάτι

       Για την κρέμα:

• 800γρ. τυρί κρέμα
• 200γρ. γιαούρτι στραγγιστό
• 160γρ. ζάχαρη
• 1 βανιλίνη
• 4 αβγά σε θερμοκρασία δωματίου
• 1 κ.γ. κορν φλάουρ
• ξύσμα από 1 λεμόνι

• μαρμελάδα μύρτιλο (ή φράουλα ή μούρων) για το σερβίρισμα
• φράουλες για γαρνίρισμα

        ΟΔΗΓΙΕΣ:

  

       Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς. Τρίβουμε τα μπισκότα σε ένα μπλέντερ μέχρι να γίνουν σκόνη. Τα βάζουμε σε ένα μπολ και προσθέτουμε το βούτυρο που έχουμε λιώσει και το αλάτι. Ανακατεύουμε πολύ καλά μέχρι το μίγμα να θυμίζει βρεγμένη άμμο. Πιέζουμε το μίγμα σε μια φόρμα με αποσπώμενη βάση των 26 εκατοστών, ώστε να είναι ομοιόμορφο παντού. Φροντίζουμε να καλύψουμε και τα πλαϊνα. Ψήνουμε τη βάση στον προθερμασμένο φούρνο για 14 λεπτά στους 180 βαθμούς. Τη βγάζουμε από το φούρνο και την αφήνουμε να κρυώσει τελείως. Για τη γέμιση. σε ένα μίξερ χτυπάμε το τυρί κρέμα μέχρι να αφρατεύσει και προσθέτουμε τη ζάχαρη και το κορν φλάουρ. Σπάμε μέσα ένα-ένα τα αβγά και προσθέτουμε τη βανίλια, το ξύσμα λεμονιού και το γιαούρτι. Χτυπάμε ίσα-ίσα μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά. Βάζουμε το μίγμα πάνω από τη βάση και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 150 βαθμούς για 55-60 λεπτά. Σβήνουμε το φούρνο αλλά αφήνουμε μέσα το cheesecake μέχρι να κρυώσει. Βγάζουμε το cheesecake από τον κρύο φούρνο, το σκεπάζουμε με μια μεμβράνη και το βάζουμε στο ψυγείο για 6-8 ώρες ή καλύτερα  για όλο το βράδυ. Αν αλλάξουμε απότομα τις θερμοκρασίες, το cheesecake θα κάνει ρωγμές, αλλά δεν μας πειράζει γιατί θα το καλύψουμε με τη μαρμελάδα. Γαρνίρουμε με το γλυκό και απολαμβάνουμε!

ΚΕ'Ι'Κ ΜΕ ΑΝΑΝΑ

  ΥΛΙΚΑ:

• 240γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 180γρ. ζάχαρη 
• 120γρ. γιαούρτι
• 2 αβγά
• 150γρ. βούτυρο
• 1 πρέζα αλάτι
• 1 1/2 κ.γ. baking powder
• 1 βανιλίνη
• 1 συσκευασία Ανανά ''ΦΡΕΣΚΟΥΛΗΣ''
• 3-4 κερασάκια γλασέ

          ΟΔΗΓΙΕΣ:

          Σ' ένα μπολ ζυγίζουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε μέσα το αλάτι, τη βανιλίνη και το baking powder. Βάζουμε στο μίξερ το βούτυρο με τη ζάχαρη και χτυπάμε για 2-3 λεπτά. Προσθέτουμε ένα-ένα τα αβγά μέχρι να τα ενσωματώσουμε όλα. Βάζουμε το γιαούρτι και χτυπάμε για ένα λεπτό. Προσθέτουμε το μίγμα με το αλεύρι σε 2-3 δόσεις. Βάζουμε λαδόκολλα σε μια φόρμα ψησίματος για κέικ 30x11cm. Κόβουμε τον ανανά σε μικρότερα κομμάτια και τον τοποθετούμε πάνω στη λαδόκολλα, έτσι ώστε η πρώτη φέτα ανανά να καλύπτεται λίγο από τη δεύτερη, η δεύτερη φέτα να καλύπτεται λίγο από την τρίτη κ.ό.κ. Γεμίζουμε τα κενά με τα κερασάκια γλασέ που έχουμε κόψει στη μέση. Απλώνουμε από πάνω το μίγμα του κέικ και το στρώνουμε καλά. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 40-45 λεπτά (ελέγχουμε με ένα μαχαίρι αν έχει ψηθεί το κέικ). Αφήνουμε να κρυώσει και ξεφορμάρουμε.

CUPCAKES ΣΟΚΟΛΑΤΑΣ

 ΥΛΙΚΑ:

• 50γρ. κακάο
• 250mL βραστό νερό
• 125γρ. βούτυρο
• 225γρ. ζάχαρη λευκή κρυσταλλική
• 225γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 1 1/2 κ.γ. baking powder
• 1 κ.γ. μαγειρική σόδα
• 1 βανιλίνη
• 2 αβγά
• 1 πρέζα αλάτι

   Για το γλάσο:

• 150mL νερό
• 150γρ. βούτυρο
• 250γρ. σοκολάτα κουβερτούρα γάλακτος

     ΟΔΗΓΙΕΣ:

  Αρχικά φτιάχνουμε το γλάσο γιατί χρειάζεται λίγη ώρα να σταθεί. Σε ένα κατσαρολάκι ζεσταίνουμε το νερό και το βούτυρο. Μόλις λιώσουν, το κατεβάζουμε από τη φωτιά, βάζουμε τη σοκολάτα και ανακατεύουμε με ένα σύρμα μέχρι να γυαλίσει. Το αφήνουμε στην άκρη μέχρι να το χρειαστούμε. Σε ένα μπολ, κοσκινίζουμε το αλεύρι, το κακάο, το αλάτι, τη σόδα, τη βανιλίνη και το baking powder. Σε ένα μίξερ βάζουμε το βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου και τη ζάχαρη και χτυπάμε για 2-3 λεπτά. Προσθέτουμε ένα-ένα τα αβγά και έπειτα το μίγμα με το αλεύρι. Τέλος προσθέτουμε το νερό . Βουτυροαλευρώνουμε μια φόρμα για cupcakes (βγαίνουν περίπου 20), βάζουμε το μίγμα και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 175 βαθμούς για 18-20 λεπτά. Βάζουμε το γλάσο που έχει σταθεί σε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής με ένα κορνέ και γαρνίρουμε τα cupcakes. Αχνίζουμε και σερβίρουμε!