ΑΛΜΥΡΟ ΤΣΙΖΚΕ'Ι'Κ ΣΤΟ ΠΟΤΗΡΙ

       ΥΛΙΚΑ:

   Για 4 ποτηράκια:

• 100γρ. παξιμάδι
• 85γρ. φέτα
• 100γρ. τυρί κρέμα
• 150γρ. γιαούρτι
• 5 κ.σ. ελαιόλαδο
• 1 ντομάτα
• 1/2 μικρό κρεμμύδι
• 1 κ.σ. κάπαρη
• 1 κ.σ. ξύδι
• 1/2 κ.γ. ρίγανη
• αλάτι
• πιπέρι

       ΟΔΗΓΙΕΣ:

     Σπάμε το παξιμάδι στο μπλέντερ, χωρίς να το κάνουμε σκόνη και το μοιράζουμε σε 4 ποτηράκια. Ραντίζουμε με λίγο νερό και λίγο ελαιόλαδο το τριμμένο παξιμάδι. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το γιαούρτι, το αλάτι, το πιπέρι και 3 κ.σ. ελαιόλαδο με το τυρί κρέμα και τη φέτα με ένα πιρούνι ώστε να πετύχουμε μια λεία υφή. Προσθέτουμε αυτό το μίγμα στα ποτηράκια, πάνω από το παξιμάδι. Κόβουμε τη ντομάτα και το κρεμμύδι σε μικρά κομμάτια και τα βάζουμε σε ένα μπολ. Προσθέτουμε 2 κ.σ. ελαιόλαδο, 1 κ.σ. ξύδι, τη ρίγανη, τη κάπαρη, αλάτι και πιπέρι και ανακατεύουμε πολύ καλά. Μοιράζουμε το μίγμα στα ποτηράκια πάνω από το τυρί κρέμα και σερβίρουμε!

ΚΕΦΤΕΔΑΚΙΑ ΟΥΖΟΥ ΜΕ ΣΟΣ ΦΕΤΑΣ

      ΥΛΙΚΑ:

• 400γρ. κιμάς μοσχαρίσιος
• 1 κρεμμύδι
• 3-4 κλωναράκια μαϊντανό
• 2 φέτες ψωμί του τοστ
• 1 αβγό
• 3-4 κ.σ. φρυγανιά τριμμένη
• 1 κ.σ. ελαιόλαδο
• 1/2 κ.γ. ρίγανη
• 1/2 κ.γ. πάπρικα γλυκιά
• αλάτι
• πιπέρι
• 3-4 σφηνάκια ούζο
• 3-4 κ.σ. ελαιόλαδο για το σοτάρισμα

     Για τη σος φέτας:

• 100γρ. φέτα
• 100γρ. γιαούρτι στραγγιστό
• πιπέρι

       ΟΔΗΓΙΕΣ:

     Βάζουμε στο μπλέντερ το κρεμμύδι, τον μαϊντανό, το ελαιόλαδο, τη ρίγανη, την πάπρικα, το αλάτι και το πιπέρι και τα λιώνουμε. Σε ένα μπολ, βάζουμε τον κιμά και προσθέτουμε το μίγμα με το κρεμμύδι, το αβγό, το ψωμί του τοστ βρεγμένο και τη φρυγανιά. Ανακατεύουμε πολύ καλά, το καλύπτουμε με μια μεμβράνη και βάζουμε το μίγμα στο ψυγείο για τουλάχιστον μισή ώρα. Πλάθουμε όλο το μίγμα σε μικρά κεφτεδάκια. Σε ένα μεγάλο τηγάνι σε δυνατή φωτιά, προσθέτουμε 2-3 κ.σ. ελαιόλαδο. Βάζουμε τα κεφτεδάκια και τα γυρνάμε ώστε να ψηθούν από όλες τις μεριές και μέσα (σε αυτό θα βοηθήσει το ότι τα κεφτεδάκια είναι μικρά). Μόλις ψηθούν, τα σβήνουμε με 1 σφηνάκι ούζο. Επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία μέχρι να τελειώσει ο κιμάς. Για τη σος φέτας, σπάμε τη φέτα με τα χέρια μας ή με ένα πιρούνι σε ένα μπολ. Προσθέτουμε το γιαούρτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι και ανακατεύουμε πολύ καλά. Σερβίρουμε τα κεφτεδάκια με τη σος φέτας και απολαμβάνουμε!

                                                               Φωτογραφία: Αθανασία Βουρνά

     

ΤΥΡΟΠΙΤΑ

          ΥΛΙΚΑ:

• 250γρ. φέτα
• 250γρ. ανθότυρο
• 100γρ. ρεγκάτο τριμμένο
• 1 ποτηράκι σιμιγλάλι
• 4 ποτηράκια γάλα
• 1 κ.σ. βούτυρο
• 2 αβγά
• 1 πρέζα κανέλα
• 1 πρέζα μοσχοκάρυδο
• αλάτι 
• πιπέρι
• 1 πακέτο φύλλο σφολιάτας

           ΟΔΗΓΙΕΣ:

       Σε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά βάζουμε το βούτυρο και το σιμιγδάλι και ανακατεύουμε για 1-2 λεπτά. Ζεσταίνουμε το γάλα, το προσθέτουμε κι αυτό και ανακατεύουμε μέχρι να βράσει. Το κατεβάζουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε ένα-ένα τα αβγά, τη φέτα, το ανθότυρο, το ρεγκάτο, την κανέλα, το μοσχοκάρυδο, αλάτι και πιπέρι και ανακατεύουμε πολύ καλά. Αφήνουμε τη γέμιση να κρυώσει τελείως. Σε ένα ταψί, βάζουμε το ένα φύλλο και από πάνω απλώνουμε τη γέμιση αφήνοντας 1 εκατοστό στις άκρες κενό. Βάζουμε το δεύτερο φύλλο από πάνω και το σφραγίζουμε με το κάτω φύλλο για να μην φεύγει η γέμιση. Χαράζουμε την πίτα σχηματίζοντας τα κομμάτια. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 για 40-45 λεπτά. Αφήνουμε 10-15 λεπτά να κρυώσει και απολαμβάνουμε!

ΜΕΣΟΓΕΙΑΚΗ ΜΑΚΑΡΟΝΟΣΑΛΑΤΑ ΜΕ ΨΗΤΑ ΛΑΧΑΝΙΚΑ

       ΥΛΙΚΑ:

• 500γρ. μακαρόνια βίδες
• 4 κολοκυθάκια
• 1 καρότο
• 1 μεγάλο κρεμμύδι
• 1/3 κόκκινη πιπεριά
• 1/3 κίτρινη πιπεριά
• 1/3 πορτοκαλί πιπεριά
• 5 λιαστές ντομάτες
• 15 ελιές
• 150γρ. φέτα
• 4-5 κλωνάρια μαϊντανό
• 3 κ.σ. ελαιόλαδο
• 1 κ.γ. πάπρικα γλυκιά
• 1 κλωναράκι δεντρολίβανο
• 1/2 κ.γ. σκόρδο σε σκόνη
• 1/2 κ.γ. ρίγανη
• 1/2 κ.γ. θυμάρι
• αλάτι
• πιπέρι

      Για το dressing:

• 100mL ελαιόλαδο
• 30mL ξύδι
• 1 κ.γ. μουστάρδα
• 1 κ.γ. μέλι

      ΟΔΗΓΙΕΣ:

 Βράζουμε τα μακαρόνια σύμφωνα με τις οδηγίες του πακέτου, τα στραγγίζουμε, τα ξεπλένουμε με κρύο νερό και τα αφήνουμε να κρυώσουν. Καθαρίζουμε και κόβουμε σε μικρά κομμάτια το καρότο, το κρεμμύδι, τις πιπεριές και τα κολοκυθάκια. Τα βάζουμε σε ένα ταψί και τους προσθέτουμε τις 3 κ.σ. ελαιόλαδο, την πάπρικα, τη σκόνη σκόρδου, τη ρίγανη, το θυμάρι, το δεντρολίβανο ψιλοκομμένο, αλάτι και πιπέρι. Ανακατεύουμε πολύ καλά και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 για 15-20 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν λίγο αλλά να μη λιώσουν. Τα βγάζουμε από το φούρνο και τα προσθέτουμε στο μπολ με τα μακαρόνια. Ψιλοκόβουμε τις λιαστές ντομάτες, τις ελιές, το μαϊντανό και τη φέτα και τα προσθέτουμε και αυτά. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά για το dressing και περιχύνουμε τη μακαρονοσαλάτα. Ανακατεύουμε και σερβίρουμε σε θερμοκρασία δωματίου.

ΚΕ'Ι'Κ ΚΑΡΟΤΟ

         ΥΛΙΚΑ:

• 300γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 270mL ηλιέλαιο
• 120γρ. ζάχαρη λευκή
• 120γρ. ζάχαρη καστανή
• 3 αβγά
• 300γρ. καρότο τριμμένο
• 80γρ. καρύδια ψιλοκομμένα
• 60γρ. σταφίδες
• 1/4 κ.γ. φρέσκο τζίντζερ τριμμένο ή 1/4 κ.γ. τζίντζερ ζαχαρωμένο τριμμένο
• 1 κ.γ. σόδα
• 1 κ.γ. baking powder
• 1 βανίλια
• 1/8 κ.γ. γαρύφαλλο τριμμένο
• 1 κ.γ. κανέλα
• 1/4 κ.γ. μοσχοκάρυδο
• 1 πρέζα πιπέρι μαύρο
• 1/2 κ.γ. αλάτι

         Για το γλάσο:

• 140γρ. τυρί κρέμα
• 30γρ. ζάχαρη άχνη
• 1 κ.σ. γάλα

         ΟΔΗΓΙΕΣ:

    Σε ένα μπολ, κοσκινίζουμε το αλέυρι, τη σόδα, το baking powder, το αλάτι, το πιπέρι, το γαρύφαλλο, τη βανίλια, την κανέλα και το μοσχοκάρυδο. Στο μίξερ, βάζουμε το ηλιέλαιο, την καστανή ζάχαρη και τη λευκή ζάχαρη και τα χτυπάμε για 2-3 λεπτά. Προσθέτουμε τα αβγά και χτυπάμε για 1-2 λεπτά ακόμα. Σιγά-σιγά όσο χτυπάει το μίξερ, προσθέτουμε το μίγμα με το αλεύρι μέχρι να τελειώσει. Σταματάμε το μίξερ και ενσωματώνουμε στο μίγμα το τριμμένο καρότο, τα καρύδια, το τζίντζερ και τις σταφίδες. Ψήνουμε το μίγμα σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 40-50 λεπτά και το αφήνουμε να κρυώσει για να προσθέσουμε το γλάσο. Για το γλάσο χτυπάμε στο μίξερ το τυρί κρέμα με τη ζάχαρη άχνη και το γάλα για 2-3 λεπτά. Διακοσμούμε το κέικ με το γλάσο και σπάμε λίγα καρύδια για γαρνίρισμα. Η τέλεια συνταγή για κέικ καρότο!

ΓΚΡΑΝΟΛΑ

        ΥΛΙΚΑ:

• 260γρ. νιφάδες βρώμης
• 20γρ. κινόα ποπς (quinoa puffs) ή 20γρ. έξτρα νιφάδες βρώμης
• 200γρ. σπόροι και ξηροί καρποί (καρύδια, αμύγδαλο φιλέ, chia seeds, κολοκυθόσπορο, παπαρουνόσπορο, ηλιόσπορο)
• 100γρ. μέλι
• 30γρ. μαύρη ζάχαρη
• 120γρ. αποξηραμένα φρούτα (σταφίδες, cranberries)
• 80γρ. ηλιέλαιο
• 1 κ.γ. κανέλα
• 1 βανιλίνη
• 1/2 κ.γ. αλάτι

  
         ΟΔΗΓΙΕΣ:

      Ανακατεύουμε πολύ καλά όλα τα υλικά σε ένα μπολ εκτός από τα αποξηραμένα φρούτα, φροντίζοντας το μέλι και το ηλιέλαιο να έχουν καλύψει όλα τα στερεά υλικά μας. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 15-20 λεπτά, προσέχοντας πάρα πολύ γιατί η granola μπορεί να καεί πολύ εύκολα. Όταν τη βγάλουμε από το φούρνο, προσθέτουμε τα αποξηραμένα φρούτα και ανακατεύουμε. Ιδανική επιλογή για πρωινό, πασπαλισμένη πάνω σε γιαούρτι ή με γάλα!

ΜΠΟΥΚΙΕΣ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟΥ ΣΤΟ ΦΟΥΡΝΟ ΜΕ ΣΟΣ ΜΟΥΣΤΑΡΔΑ-ΜΕΛΙ

      ΥΛΙΚΑ:

• 1200γρ. στήθος κοτόπουλο κομμένο σε μικρά κομμάτια
• 2 αβγά
• 70γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 180γρ. κορν φλεικς χωρις ζάχαρη (νιφάδες καλαμποκιού)
• 1 κ.γ. θυμάρι ξερό
• 1/2 κ.γ. ρίγανη ξερή
• 1 κ.γ. πάπρικα γλυκιά
• 1/2 κ.γ. σκόνη σκόρδο
• 1 κ.γ. σκόνη κρεμμύδι
• αλάτι
• πιπέρι
• 80-100mL ελαιόλαδο

        Για τη σος μουστάρδα-μέλι:

• 100γρ. μαγιονέζα
• 30γρ. μέλι
• 30γρ. μουστάρδα
• 1 κ.σ. ξύδι

        ΟΔΗΓΙΕΣ:

      Ξεπλένουμε το κοτόπουλο και το στεγνώνουμε. Σε ένα μπολ βάζουμε το αλεύρι. Σε ένα άλλο μπολ, σπάμε τα δύο αβγά, προσθέτουμε 2 κ.σ. νερό και τα χτυπάμε καλά. Σε ένα blender χτυπάμε τις νιφάδες καλαμποκιού, το θυμάρι, τη ρίγανη, τη σκόνη σκόρδου, τη σκόνη κρεμμυδιού, αλάτι και πιπέρι. Προσθέτουμε το μίγμα αυτό σε ένα τρίτο μπολ. Περνάμε κάθε κομμάτι κοτόπουλου από το αλεύρι, έπειτα από το αβγό και τέλος από το μίγμα με τα κορν φλεικς και τα μυρωδικά και τα βάζουμε σε ένα ταψί με λαδόκολλα. Αλείφουμε κάθε κομμάτι με λίγο ελαιόλαδο και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο για 45-50 λεπτά. Στα 23 λεπτά περίπου, γυρνάμε τις μπουκιές κοτόπουλου από την άλλη πλευρά, τις αλείφουμε με ελαιόλαδο και συνεχίζουμε το ψήσιμο. Για τη σος, ανακατεύουμε πολύ καλά όλα τα υλικά σε ένα μπολ. Δοκιμάστε αυτή την πιο υγιεινή εκδοχή των chicken nuggets και θα εκπλαγείτε ευχάριστα!