ΑΛΜΥΡΑ ΜΑΦΙΝΣ

       ΥΛΙΚΑ:

• 3 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 1/2 φλιτζάνι γάλα
• 1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο
• 2 φλιτζάνια κεφαλοτύρι τριμμένο
• 1 φλιτζάνι φέτα σε κομματάκια
• 1 φλιτζάνι γιαούρτι
• 2 κ.γ. baking powder
• 1 κ.γ. θυμάρι
• 2 κ.σ. άνηθο ψιλοκομμένο
• 4 αβγά
• 1 μεγάλο κολοκυθάκι
• 1 πιπεριά φλωρίνης
• αλάτι
• πιπέρι

        ΟΔΗΓΙΕΣ:

Καθαρίζουμε και πλένουμε το κολοκυθάκι και την πιπεριά. Τρίβουμε το κολοκυθάκι στο χοντρό του τρίφτη, κόβουμε την πιπεριά σε μικρά κομμάτια και τα βάζουμε σε ένα μπολ. Προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά και ανακατεύουμε πολύ καλά μέχρι το μίγμα μας να γίνει ομοιόμορφο. Λαδώνουμε καλά ένα ταψί με θήκες για cupcakes και προσθέτουμε το μίγμα στις θήκες ώστε να γεμίσουν κατά 2/3. Βγαίνουν περίπου 18-20 μάφινς ανάλογα το ταψί που έχετε. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 20-25 λεπτά και απολαμβάνουμε!