CHEESECAKE ΦΟΥΡΝΟΥ ΜΕ ΑΛΜΥΡΗ ΚΑΡΑΜΕΛΑ

ΥΛΙΚΑ:

        Για τη βάση:

• 250γρ. μπισκότα digestive
• 80γρ. βούτυρο
• 1 πρέζα αλάτι

       Για την κρέμα:

• 1 κιλό τυρί κρέμα
• 240γρ. γιαούρτι στραγγιστό
• 160γρ. ζάχαρη
• 1 βανιλίνη
• 5 αβγά σε θερμοκρασία δωματίου
• 1 κ.γ. κορν φλάουρ
• ξύσμα από 1 λεμόνι

          Για την αλμυρή καραμέλα:

• 190γρ. ζάχαρη
• 50γρ. νερό
• 85γρ. βούτυρο αγελάδος
• 110γρ. κρέμα γάλακτος 36% λιπαρά
• 1/2 κ.γ. αλάτι

        ΟΔΗΓΙΕΣ:

  

       Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς. Τρίβουμε τα μπισκότα σε ένα μπλέντερ μέχρι να γίνουν σκόνη. Τα βάζουμε σε ένα μπολ και προσθέτουμε το βούτυρο που έχουμε λιώσει και το αλάτι. Ανακατεύουμε πολύ καλά μέχρι το μίγμα να θυμίζει βρεγμένη άμμο. Πιέζουμε το μίγμα σε μια φόρμα με αποσπώμενη βάση των 26 εκατοστών, ώστε να είναι ομοιόμορφο παντού. Ψήνουμε τη βάση στον προθερμασμένο φούρνο για 14 λεπτά στους 180 βαθμούς. Τη βγάζουμε από το φούρνο και την αφήνουμε να κρυώσει τελείως. Για τη γέμιση. σε ένα μίξερ χτυπάμε το τυρί κρέμα μέχρι να αφρατεύσει και προσθέτουμε τη ζάχαρη και το κορν φλάουρ. Σπάμε μέσα ένα-ένα τα αβγά και προσθέτουμε τη βανίλια, το ξύσμα λεμονιού και το γιαούρτι. Χτυπάμε ίσα-ίσα μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά. Βάζουμε το μίγμα πάνω από τη βάση και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 150 βαθμούς σε μπεν-μαρί για 55-60 λεπτά. Σβήνουμε το φούρνο αλλά αφήνουμε μέσα το cheesecake μέχρι να κρυώσει, (αφήνουμε το φούρνο λίγο ανοιχτό). Το βγάζουμε από το φούρνο και το αφήνουμε να κρυώσει και σε θερμοκρασία δωματίου. Το βάζουμε στο ψυγείο για 6-8 ώρες ή καλύτερα  για όλο το βράδυ. Για την καραμέλα, βάζουμε τη ζάχαρη και το νερό σε ένα κατσαρολάκι σε μέτρια φωτιά και το βράζουμε μέχρι να πάρει ένα κεχριμπαρί χρώμα (176 βαθμούς κελσίου). Προσθέτουμε το βούτυρο σε κομματάκια και ανακατεύουμε καλά. Κατεβάζουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος, το αλάτι και ανακατεύουμε. Την αφήνουμε να κρυώσει και την αποθηκεύουμε σε ένα βάζο στο ψυγείο. Γαρνίρουμε το cheesecake με την καραμέλα, σαντιγύ, καρύδια, καρύδα, peanuts ή ότι άλλο θέλουμε.

ΚΕ'Ι'Κ ΧΩΡΙΣ ΖΑΧΑΡΗ ΜΕ ΣΟΚΟΛΑΤΑ ΣΤΕΒΙΑ

 ΥΛΙΚΑ:

• 250γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 20γρ. στέβια για ζαχαροπλαστική 
• 125mL γάλα
• 2 αβγά
• 125γρ. βούτυρο
• 1 πρέζα αλάτι
• 1 1/2 κ.γ. baking powder
• 1 βανιλίνη
• 75γρ. σοκολάτα κουβερτούρα στέβια κομμένη σε μικρά κομμάτια
• 100γρ. σταφίδες
• 1/2 κ.γ. κανέλα

          ΟΔΗΓΙΕΣ:

          Σ' ένα μπολ ζυγίζουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε μέσα το αλάτι, τις σταφίδες, την κανέλα, τη βανιλίνη, το baking powder και τα κομμάτια σοκολάτας. Βάζουμε στο μίξερ το βούτυρο με τη στέβια και χτυπάμε για 2-3 λεπτά. Προσθέτουμε ένα-ένα τα αβγά μέχρι να τα ενσωματώσουμε όλα. Βάζουμε το γάλα και χτυπάμε για ένα λεπτό. Προσθέτουμε το μίγμα με το αλεύρι σε 2-3 δόσεις. Βάζουμε λαδόκολλα σε μια φόρμα ψησίματος για κέικ 30x11cm. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 40-45 λεπτά (ελέγχουμε με ένα μαχαίρι αν έχει ψηθεί το κέικ). Αφήνουμε να κρυώσει και ξεφορμάρουμε.

ΦΑΒΑ ΜΕ ΚΑΡΑΜΕΛΩΜΕΝΑ ΚΡΕΜΜΥΔΙΑ ΚΑΙ ΝΤΟΜΑΤΙΝΙΑ

Για τη φάβα:

• 250γρ. φάβα
• 3 κ.σ. ελαιόλαδο
• 1 κρεμμύδι
• 1 κ.γ. ρίγανη
• χυμό από μισό λεμόνι
• αλάτι
• πιπέρι

Για τα καραμελωμένα κρεμμύδια και ντοματίνια:

• 2 μεγάλα κρεμμύδια
• 12 ντοματίνια
• 4 κ.σ. ελαιόλαδο
• 1 κ.σ. μαύρη ζάχαρη
• 1 κ.σ. γλάσο βαλσαμικού
• 1 1/2 κ.γ. θυμάρι
• αλάτι
• πιπέρι

     ΟΔΗΓΙΕΣ:

   Σε μια κατσαρόλα βάζουμε τη φάβα, το ελαιόλαδο, το κρεμμύδι κομμένο στα 4, τη ρίγανη, το αλάτι και το πιπέρι και προσθέτουμε 600mL νερό. Το βάζουμε στην αρχή σε δυνατή φωτιά και βράζουμε για 10-15 λεπτά. Έπειτα χαμηλώνουμε τη φωτιά και βράζουμε για άλλα 15-20 λεπτά. Καταλαβαίνουμε ότι είναι έτοιμο όταν η φάβα αρχίζει και λιώνει. Κατεβάζουμε από τη φωτιά και χτυπάμε με ένα μίξερ χειρός (ραβδομπλέντερ) μέχρι να έχουμε μια λεία φάβα. Προσθέτουμε το χυμό λεμονιού κι ανακατεύουμε. Τοποθετούμε τη φάβα στην πιατέλα που θα τη σερβίρουμε για να σταθεί. Για τα καραμελωμένα κρεμμύδια, καθαρίζουμε και κόβουμε σε φέτες τα κρεμμύδια. Σε ένα τηγάνι, σε δυνατή φωτιά, βάζουμε 3 κ.σ. ελαιόλαδο και έπειτα τα κρεμμύδια και σοτάρουμε για 10 λεπτά. Χαμηλώνουμε τη φωτιά, προσθέτουμε τη ζάχαρη, το αλάτι, το 1κ.γ. θυμάρι και το πιπέρι, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σοτάρουμε  για 15-20λεπτά ακόμη. Τέλος, προσθέτουμε το γλάσο βαλσαμικού και λίγο ζεστό νερό και βράζουμε μέχρι να μην υπάρχουν καθόλου υγρά και τα κρεμμύδια μας να είναι μαλακά. Κόβουμε τα ντοματίνια στη μέση. Σε ένα τηγάνι βάζουμε 1κ.σ. ελαιόλαδο. Μόλις ζεσταθεί, προσθέτουμε τα ντοματίνα, το αλάτι, το πιπέρι και το  1/2/ κ.γ. θυμάρι. Σοτάρουμε μέχρι να πάρουν ένα ελαφρύ χρώμα. Σερβίρουμε τα κρεμμύδια και τα ντοματίνια πάνω από τη φάβα. Γαρνίρουμε με ψιλοκομμένο μαϊντανό.

ΚΙΝΟΑ ΜΕ ΨΗΤΑ ΚΑΡΟΤΑ, ΦΕΤΑ ΚΑΙ ΗΛΙΟΣΠΟΡΟ

         
          ΥΛΙΚΑ:

• 1 φλιτζάνι κινόα
• 3 μέτρια καρότα
• 4 κ.σ. ελαιόλαδο
• χυμό από 1/2 λεμόνι
• 4 κ.σ. ηλιόσπορο 
• 80γρ. φέτα
• 2 σκελίδες σκόρδο
• χυμό από ένα πορτοκάλι
• 1 κ.σ. μέλι
• 1/4 κ.γ. κουρκουμά
• 1/2 κ.γ. θυμάρι
• 1 φρέσκο κρεμμυδάκι
• αλάτι
• πιπέρι

      

         ΟΔΗΓΙΕΣ:

Καθαρίζουμε τα καρότα και τα κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια. Τα βάζουμε σε ένα πυρέξ μαζί με 3 κ.σ. ελαιόλαδο, το σκόρδο ψιλοκομμένο, τον κουρκουμά, το χυμό πορτοκάλι, το θυμάρι, το μέλι, αλάτι και πιπέρι. Ανακατεύουμε πολύ καλά, το σκεπάζουμε με ένα αλουμινόχαρτο και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για 45 λεπτά. Βγάζουμε το αλουμινόχαρτο και ψήνουμε για ακόμη 15 λεπτά. Τα βγάζουμε από το φούρνο και τα αφήνουμε να κρυώσουν ελαφρώς. 

Ξεπλένουμε την κινόα πολύ καλά, κάτω από τρεχούμενο νερό και τη σταγγίζουμε. Σε ένα κατσαρολάκι σε δυνατή φωτιά βάζουμε 1 κ.σ. ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι, την κινόα και τη σοτάρουμε για 1 λεπτό. Προσθέτουμε 2 φλιτζάνια ζεστό νερό, βάζουμε το καπάκι, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε μέχρι να πιεί όλα τα υγρά. Κατεβάζουμε από τη φωτιά, την αφήνουμε λίγο να κρυώσει, προσθέτουμε το χυμό λεμονιού και αφρατεύουμε με ένα πιρούνι. 

Σε ένα τηγάνι, καβουρντίζουμε για 1-2 λεπτά τον ηλιόσπορο.

Σε ένα μπολ βάζουμε την κινόα, τα ψητά καρότα μαζί με τα ζουμιά τους, τη φέτα σε μικρά κομματάκια,τον ηλιόσπορο και το φρέσκο κρεμμυδάκι ψιλοκομμένο. Ανακατεύουμε καλά και γαρνίρουμε με λίγη ακόμα φέτα.

ΜΠΙΦΤΕΚΑΚΙΑ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟΥ ΣΕ ΓΛΥΚΟΞΙΝΗ ΣΑΛΤΣΑ

   ΥΛΙΚΑ:

Για τα μπιφτέκια:

• 500γρ. κιμά κοτόπουλο
• 1 καρότο
• 1 κολοκύθι
• 1 κρεμμύδι
• 1 αβγό
• 5 κ..σ. νιφάδες βρώμης
• 1 κ.γ. μουστάρδα
• 1 κ.γ. θυμάρι
• 1 κ.γ. πάπρικα
• 2 κ.σ. ελαιόλαδο
• αλάτι
• πιπέρι

Για τη σάλτσα:

• 100mL σάλτσα σόγιας
• 50mL ξύδι
• 50γρ. καστανή ζάχαρη
• 3 κ.σ. μέλι
• 1 σκελίδα σκόρδο
• 1 κομμάτι τζίντζερ στο μέγεθος ενός αντίχειρα

• μαύρο και άσπρο σουσάμι, ψιλοκομμένος μαϊντανός για το γαρνίρισμα

  ΟΔΗΓΙΕΣ:

    Τρίβουμε στο λεπτό του τρίφτη το καρότο, το κολοκύθι και το κρεμμύδι, τα σφίγγουμε με το χέρι μας ώστε να φύγουν τα πολλά υγρά και τα βάζουμε σε ένα μπολ. Στο μπολ προσθέτουμε τον κιμά, το αβγό, τη βρώμη, τη μουστάρδα, το θυμάρι, την πάπρικα, το λάδι, αλάτι και πιπέρι και πλάθουμε τον κιμά για 3-4 λεπτά ώστε να ομογενοποιηθεί το μίγμα. Πλάθουμε μικρά μπιφτεκάκια και τα βάζουμε σε ένα ταψί με λαδόκολλα. Ψήνουμε στο grill για μισή ώρα περίπου (τα γυρνάμε στα 15'). Σε ένα μεγάλο τηγάνι, βάζουμε όλα τα υλικά για τη σάλτσα και βράζουμε μέχρι να αρχίσει να δένει. Βγάζουμε τα μπιφτεκάκια από το φούρνο, τα βάζουμε στη σάλτσα που βράζει και τα αφήνουμε να βράσουν μαζί για 5 λεπτά. Σερβίρουμε πάνω από ρύζι basmati γαρνίρουμε με μαύρο και άσπρο σουσάμι, μαϊντανό.

ΜΑΚΑΡΟΝΙΑ ΦΟΥΡΝΟΥ ΜΕ ΚΟΛΟΚΥΘΙ ΚΑΙ ΦΕΤΑ

       

       ΥΛΙΚΑ:

• 500γρ. μακαρόνια βίδες
• 5 κολοκυθάκια
• 1 κρεμμύδι
• 750mL γάλα
• 75 γρ. βούτυρο
• 75γρ. αλεύρι
• 150γρ. φέτα
• 100γρ. κεφαλοτύρι τριμμένο
• 1 αβγό
• 1 κ.γ. πάπρικα
• 1 κ.γ. δυόσμο ξερό
• 3 κ.σ. ελαιόλαδο
• λίγο μοσχοκάρυδο
• αλάτι
• πιπέρι

        ΟΔΗΓΙΕΣ:

     Πλένουμε τα κολοκυθάκια, τα κόβουμε σε ροδέλες και τα βάζουμε σε ένα μπολ. Ρίχνουμε το ελαιόλαδο, το δυόσμο, 1/2 κ.γ. πάπρικα, αλάτι, πιπέρι και ανακατεύουμε καλά. Τα απλώνουμε σε ένα ταψί με λαδόκολλα και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για 20-25 λεπτά. 

Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι. Σε μια κατσαρόλα, βάζουμε το βούτυρο και το κρεμμύδι και το τσιγαρίζουμε. Προσθέτουμε το αλεύρι και έπειτα το γάλα που έχουμε ζεστάνει. Ανακατεύουμε μέχρι να δέσει η μπεσαμέλ. Κατεβάζουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε το αβγό, τα 100γρ. φέτα, τα 100γρ. κεφαλοτύρι, την υπόλοιπη πάπρικα, το μοσχοκάρυδο, αλάτι και πιπέρι. 

 

Βράζουμε τα μακαρόνια, τα στραγγίζουμε και τα βάζουμε πίσω στην κατσαρόλα. Προσθέτουμε τα 2/3 την μπεσαμέλ και ανακατεύουμε. Τα στρώνουμε σε ένα πυρέξ και από πάνω βάζουμε την υπόλοιπη μπεσαμέλ. Τέλος, απλώνουμε τα κολοκυθάκια και πασπαλίζουμε με την υπόλοιπη φέτα. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για 20-25 λεπτά.

CRUMBLE ΜΗΛΟΥ ΜΕ CREME ANGLAISE

      ΥΛΙΚΑ:

Για τα μήλα:

• 6 πράσινα μήλα καθαρισμένα, κομμένα σε κυβάκια
• χυμό από μισό λεμόνι
• 60γρ. βούτυρο
• 80γρ. καστανή ζάχαρη
• 40γρ. σταφίδες
• 1/2 κ.γ. κανέλα
• 1 πρέζα αλάτι
• 1 σφηνάκι κονιάκ

Για το crumble:

• 400γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 230γρ. βούτυρο
• 100γρ. καστανή ζάχαρη
• 1/2 κ.γ. αλάτι
• 1 δόση βανίλια

Για την creme anglaise:

• 600mL γάλα
• 2 κρόκοι
• 2 κ.σ. κορν φλαουρ
• 70γρ. ζάχαρη
• 1 δόση βανίλια
• λίγο κονιάκ

ΟΔΗΓΙΕΣ:

Σε ένα τηγάνι, βάζουμε τα κομμένα μήλα, το βούτυρο, την καστανή ζάχαρη, το χυμό λεμονιού και το αλάτι και τα αφήνουμε σε μέτρια θερμοκρασία να καραμελώσουν. Λίγο πριν τα κατεβάσουμε από τη φωτιά, βάζουμε τις σταφίδες, την κανέλα και το κονιάκ. Τα τοποθετούμε σε ένα πυρίμαχο σκεύος. Για το crumble, βάζουμε όλα τα υλικά σε ένα μπολ και τρίβουμε με τα χέρια μας τη ζύμη ώστε να έχουμε τρίμματα. Θέλουμε η ζύμη να σχηματίσει μικρά και μεγάλα κομμάτια. Απλώνουμε τη ζύμη πάνω από τα μήλα, χωρίς να την πιέσουμε. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 40-45 λεπτά. Για την κρέμα anglaise, σε ένα μπολ χτυπάμε τους κρόκους με τη μισή ζάχαρη. το κορν φλάουρ και τη βανίλια. Βράζουμε το γάλα με την υπόλοιπη ζάχαρη και προσθέτουμε λίγο στους κρόκους ώστε να πάρουν θερμοκρασία.  Βάζουμε το μίγμα με τους κρόκους στην κατσαρόλα με το υπόλοιπο γάλα και ανακατεύουμε μέχρι να κάνει φουσκάλες.Προσθέτουμε το κονιάκ. Σερβίρουμε το ζεστό crumble με ζεστή την creme anglaise.

ΚΕ'Ι'Κ ΜΕ ΣΟΚΟΛΑΤΑ, ΚΑΡΥΔΑ ΚΑΙ ΜΑΝΤΑΡΙΝΙ

  ΥΛΙΚΑ:

• 240γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 180γρ. ζάχαρη 
• 120γρ. γιαούρτι
• 2 αβγά
• 150γρ. βούτυρο
• 1 πρέζα αλάτι
• 1 1/2 κ.γ. baking powder
• 1 βανιλίνη
• 75γρ. σοκολάτα κουβερτούρα κομμένη σε μικρά κομμάτια
• 50γρ. ινδοκάρυδο
• ξύσμα από τρία μανταρίνια

          ΟΔΗΓΙΕΣ:

          Σ' ένα μπολ ζυγίζουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε μέσα το αλάτι, το ινδοκάρυδο, τη βανιλίνη, το baking powder και τα κομμάτια σοκολάτας. Βάζουμε στο μίξερ το βούτυρο με τη ζάχαρη και το ξύσμα μανταρίνι και χτυπάμε για 2-3 λεπτά. Προσθέτουμε ένα-ένα τα αβγά μέχρι να τα ενσωματώσουμε όλα. Βάζουμε το γιαούρτι και χτυπάμε για ένα λεπτό. Προσθέτουμε το μίγμα με το αλεύρι σε 2-3 δόσεις. Βάζουμε λαδόκολλα σε μια φόρμα ψησίματος για κέικ 30x11cm. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 40-45 λεπτά (ελέγχουμε με ένα μαχαίρι αν έχει ψηθεί το κέικ). Αφήνουμε να κρυώσει και ξεφορμάρουμε.

ΣΟΥΠΑ ΜΕ ΨΗΤΟ ΚΟΥΝΟΥΠΙΔΙ

   ΥΛΙΚΑ:

• 1 κουνουπίδι κομμένο σε μπουκετάκια
• 2 μέτριες πατάτες
• 1 άσπρο κρεμμύδι
• 150γρ. λευκά φασόλια βρασμένα
• 1 λίτρο ζωμό λαχανικών
• 1 κ.γ. πάπρικα
• 1 κ.γ. θυμάρι
• 4 κ.σ. ελαιόλαδο
• 1 κ.σ. βούτυρο
• αλάτι
• πιπέρι

   ΟΔΗΓΙΕΣ:

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200 βαθμούς. Βάζουμε τα μπουκετάκια του κουνουπιδιού σε ένα μπολ, προσθέτουμε 1 κ.σ. ελαιόλαδο, πάπρικα, θυμάρι, αλάτι, πιπέρι και ανακατεύουμε καλά. Κάνουμε το ίδιο με τα βρασμένα φασόλια. Τα βάζουμε σε ένα ταψί στρωμένο με λαδόκολλα (στη μια μεριά το κουνουπίδι και στην άλλη τα φασόλια). Τα ψήνουμε στο φούρνο για 30-40 λεπτά, μέχρι να πάρουν χρώμα. Σε μια κατσαρόλα, βάζουμε 2 κ.σ. ελαιόλαδο, το βούτυρο και σοτάρουμε το κρεμμύδι που έχουμε ψιλοκόψει. Προσθέτουμε τις πατάτες που έχουμε καθαρίσει και κόψει σε κομμάτια, σοτάρουμε για λίγο και βάζουμε το ζωμό λαχανικών. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε μέχρι να ψηθούν οι πατάτες. Βγάζουμε το κουνουπίδι και τα φασόλια από το φούρνο και κρατάμε λίγα για γαρνιτούρα. Τα υπόλοιπα τα βάζουμε στην κατσαρόλα και χτυπάμε καλά με ένα ραβδομπλέντερ μέχρι να γίνει βελουτέ. Γαρνίρουμε τη σούπα με το κουνουπίδι και τα φασόλια και σερβίρουμε με μια φέτα λεμόνι.

ΚΕ'Ι'Κ ΜΠΑΝΑΝΑΣ

      ΥΛΙΚΑ:

• 3 ώριμες μεσαίες μπανάνες
• 3 αβγά
• 2 φλιτζάνια αλέυρι
• 1/2 φλιτζάνι κεφίρ
• 1 1/2 κ.γ. baking powder
• 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη
• 1/2 φλιτζάνι φυστικέλαιο
• 1 βανιλίνη
• 1 πρέζα αλάτι

        ΟΔΗΓΙΕΣ:

   Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι, το αλάτι, το baking powder και τη βανιλίνη με ένα σύρμα. Σε ένα άλλο μπολ λιώνουμε με ένα πιρούνι τις μπανάνες και προσθέτουμε το λάδι, τη ζάχαρη, τα αβγά και ανακατεύουμε καλά. Ενσωματώνουμε τα υγρά υλικά στα στερεά και τέλος προσθέτουμε το κεφίρ και ανακατεύουμε καλά. Βάζουμε το μίγμα σε μια φόρμα για κέικ και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 45-50 λεπτά.

ΠΑΤΑΤΕΣ ΜΕ ΛΟΥΚΑΝΙΚΟ ΚΑΙ ΧΑΛΟΥΜΙ ΓΙΑΧΝΙ

  ΥΛΙΚΑ:

• 4 μεγάλες πατάτες
• 2 χωριάτικα λουκάνικα
• 1 μεγάλη σκελίδα σκόρδο
• 1 μέτριο κρεμμύδι
• 250mL  χυμό ντομάτας
• 1 κ.σ. πελτέ ντομάτας
• 4 κ.σ. ελαιόλαδο
• 1 πρέζα ζάχαρη
• 1 κ.γ. πάπρικα γλυκιά
• 1 κ.γ. θυμάρι
• 100γρ. χαλούμι
• αλάτι
• φρεσκοτριμμένο πιπέρι

        ΟΔΗΓΙΕΣ:

       Καθαρίζουμε τις πατάτες και τις κόβουμε σε κομμάτια. Κόβουμε τα λουκάνικα σε φέτες. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο. Σε μια κατσαρόλα, σε δυνατή φωτιά, προσθέτουμε το ελαιόλαδο και όταν ζεσταθεί ρίχνουμε το σκόρδο, το κρεμμύδι και σοτάρουμε για λίγο. Προσθέτουμε τις πατάτες και τα λουκάνικα και τα σοτάρουμε και αυτά για 2 λεπτά περίπου. Προσθέτουμε το πελτέ, ανακατεύουμε. Ρίχνουμε το χυμό ντομάτας, τη ζάχαρη, την πάπρικα, αλάτι, πιπέρι και 1 περίπου ποτήρι νερό,χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για 40-45 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν οι πατάτες. Μόλις δέσει η σάλτσα, κατεβάζουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε το χαλούμι σε κύβους. Σερβίρουμε με ψιλοκομμένο μαϊντανό και  λίγο φρεσκοτριμμένο πιπέρι ακόμα.

ΑΝΟΙΧΤΗ ΠΙΤΑ ΣΑΝ ΠΙΤΣΑ

ΥΛΙΚΑ:

• 1 φύλλο σφολιάτας
• 1 κρόκο αβγού

  Για τη γέμιση:

• 4 φέτες πάριζα ή αλλαντικό της αρεσκείας σας
• 1/2 πράσινη πιπεριά
• 5-6 ντοματίνια
• 100γρ. τυρί gouda τριμμένο ή μίγμα κίτρινων τυριών

Για τη μπεσαμέλ:

• 35γρ. βούτυρο
• 35γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 350mL γάλα
• 30γρ. κεφαλοτύρι τριμμένο (ή γραβιέρα ή μίγμα τυριών που λιώνουν)
• 1 αβγό
• 1/2 κ.γ. μοσχοκάρυδο
• αλάτι
• πιπέρι

          ΟΔΗΓΙΕΣ:

       Για τη μπεσαμέλ: Σε μια κατσαρόλα, σε μέτρια προς δυνατή φωτιά λιώνουμε το βούτυρο κι έπειτα προσθέτουμε το αλεύρι. Σοτάρουμε το αλεύρι για 1-2 λεπτά. Ζεσταίνουμε το γάλα και το ενσωματώνουμε στο μίγμα με το αλεύρι σιγά-σιγά. Κατεβάζουμε από τη φωτιά όταν αρχίσει να κοχλάζει. Προσθέτουμε το αβγό και ανακατεύουμε γρήγορα, ώστε να μην κόψει. Βάζουμε το τριμμένο τυρί, το μοσχοκάρυδο,  αλάτι, πιπέρι και ανακατεύουμε καλά.  Σε ένα ταψί στρωμένο με λαδόκολλα, βάζουμε το φύλλο σφολιάτας. Με ένα μαχαίρι, χαράζουμε ένα ορθογώνιο παραλληλόγραμμο 1,5 εκατοστά πιο μέσα από τις άκρες του φύλλου. Απλώνουμε τη μπεσαμέλ πάνω στη σφολιάτα, προσέχοντας να μην περάσουμε το ορθογώνιο παραλληλόγραμμο που φτιάξαμε. Από πάνω, βάζουμε το τριμμένο τυρί. Προσθέτουμε το αλλαντικό, τα ντοματίνια και την πιπεριά που έχουμε ψιλοκόψει. Χτυπάμε τον κρόκο αβγού με μια κ.σ. νερό και αλείφουμε το κομμάτι τις ζύμης που έχουμε αφήσει περιμετρικά. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 30-35 λεπτά ή μέχρι να ροδίσει. Αφήνουμε να κρυώσει και να σταθεί για 5 λεπτά, σερβίρουμε και απολαμβάνουμε!

ΑΝΟΙΧΤΗ ΠΙΤΑ ΜΕ ΚΟΛΟΚΥΘΑΚΙΑ ΚΑΙ ΦΕΤΑ

ΥΛΙΚΑ:

• 1 φύλλο σφολιάτας
• 1 κρόκο αβγού

  Για τη γέμιση:

• 5 κολοκυθάκια
• 4-5 φυλλαράκια φρέσκου δυόσμου
• 2 κ.σ. ελαιόλαδο
• αλάτι
• πιπέρι
• 50γρ. φέτα

Για τη μπεσαμέλ:

• 35γρ. βούτυρο
• 35γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 350mL γάλα
• 30γρ. κεφαλοτύρι τριμμένο (ή γραβιέρα ή μίγμα τυριών που λιώνουν)
• 1 αβγό
• 1/2 κ.γ. μοσχοκάρυδο
• αλάτι
• πιπέρι

          ΟΔΗΓΙΕΣ:

      Πλένουμε τα κολοκυθάκια. Σε ένα τηγάνι, σε δυνατή φωτιά, βάζουμε το ελαιόλαδο. Κόβουμε λεπτές φέτες τα κολοκυθάκια και τα βάζουμε στο τηγάνι. Προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι και σοτάρουμε για 2-3 λεπτά. Κατεβάζουμε από τη φωτιά, βάζουμε το δυόσμο ψιλοκομμένο και τα αφήνουμε να κρυώσουν. Για τη μπεσαμέλ: Σε μια κατσαρόλα, σε μέτρια προς δυνατή φωτιά λιώνουμε το βούτυρο κι έπειτα προσθέτουμε το αλεύρι. Σοτάρουμε το αλεύρι για 1-2 λεπτά. Ζεσταίνουμε το γάλα και το ενσωματώνουμε στο μίγμα με το αλεύρι σιγά-σιγά. Κατεβάζουμε από τη φωτιά όταν αρχίσει να κοχλάζει. Προσθέτουμε το αβγό και ανακατεύουμε γρήγορα, ώστε να μην κόψει. Βάζουμε το τριμμένο τυρί, το μοσχοκάρυδο, αλάτι, πιπέρι και ανακατεύουμε καλά. Σε ένα ταψί στρωμένο με λαδόκολλα, βάζουμε το φύλλο σφολιάτας. Με ένα μαχαίρι, χαράζουμε ένα ορθογώνιο παραλληλόγραμμο 1,5 εκατοστά πιο μέσα από τις άκρες του φύλλου. Απλώνουμε τη γέμιση πάνω στη σφολιάτα, προσέχοντας να μην περάσουμε το ορθογώνιο παραλληλόγραμμο που φτιάξαμε. Από πάνω, απλώνουμε τα κολοκυθάκια και σπάμε τη φέτα σε μικρά κομμάτια. Χτυπάμε τον κρόκο αβγού με μια κ.σ. νερό και αλείφουμε το κομμάτι τις ζύμης που έχουμε αφήσει περιμετρικά. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 30-35 λεπτά ή μέχρι να ροδίσει. Αφήνουμε να κρυώσει και να σταθεί για 5 λεπτά, σερβίρουμε και απολαμβάνουμε!

ΜΠΙΣΚΟΤΑ ΓΕΜΙΣΤΑ

       ΥΛΙΚΑ:

• 250γρ. αλεύρι
• 170γρ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
• 2 αβγά σε θερμοκρασία δωματίου
• 35γρ. γάλα
• 130γρ. ζάχαρη άχνη
• 1/4 κ.γ. baking powder
• 1 βανιλίνη
• 1 πρέζα αλάτι
• 100γρ. μαρμελάδα της αρεσκείας μας

         ΟΔΗΓΙΕΣ:

      Σε ένα μίξερ, χτυπάμε το βούτυρο και τη ζάχαρη με το σύρμα μέχρι να αφρατεύσουν. Προσθέτουμε ένα-ένα τα αβγά και έπειτα το γάλα. Σε ένα μπολ, κοσκινίζω το αλέυρι, το baking powder, τη βανιλίνη και το αλάτι. Προσθέτω το κοσκινισμένο μίγμα στο μίξερ και χτυπάω μέχρι να ενσωματωθούν όλα τα υλικά. Φτιάχνω μπαλάκια λίγο μικρότερα από το μέγεθος ενός καρυδιού και τα τοποθετώ σε ένα ταψί με λαδόκολλα, αφήνοντας αποστάσεις μεταξύ τους. Ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 15-18 λεπτά. Τα αφήνω να κρυώσουν τελείως. Βάζω σε ένα μπισκότο λίγη μαρμελάδα στο κέντρο του και πιέζω ένα δεύτερο από πάνω. Συνεχίζω με τα υπόλοιπα μπισκότα. Αν θέλω πασπαλίζω με ζάχαρη άχνη και σερβίρω.

ΠΕΣΤΟ ΜΕ ΦΥΣΤΙΚΙ ΑΙΓΙΝΗΣ

       ΥΛΙΚΑ:

• 50γρ. φυστίκια αιγίνης (ψίχα)
• 40γρ. μαϊντανό χοντροκομμένο
• 5 γρ. φύλλα βασιλικού
• 1 σκελίδα σκόρδο
• 80γρ. ελαιόλαδο
• 40γρ. κεφαλοτύρι τριμμένο
• ξύσμα από ένα λεμόνι
• αλάτι
• πιπέρι

   

        ΟΔΗΓΙΕΣ:

    Σε ένα δυνατό μπλέντερ, βάζουμε τα φυστίκια και τα τρίβουμε μέχρι να γίνουν πούδρα. Προσθέτουμε το μαϊντανό, το βασιλίκό, το σκόρδο, το ξύσμα λεμονιού και χτυπάμε μέχρι να γίνουν μια πάστα. Τέλος προσθέτουμε το τυρί, το αλάτι και το πιπέρι. Διορθώνουμε αν θέλουμε τη γεύση με λίγο χυμό λεμονιού, αλάτι, πιπέρι ή λίγο ελαιόλαδο ακόμα. 

CHEESECAKE ΦΟΥΡΝΟΥ

  ΥΛΙΚΑ:

        Για τη βάση:

• 400γρ. μπισκότα digestive
• 130γρ. βούτυρο
• 1 πρέζα αλάτι

       Για την κρέμα:

• 800γρ. τυρί κρέμα
• 200γρ. γιαούρτι στραγγιστό
• 160γρ. ζάχαρη
• 1 βανιλίνη
• 4 αβγά σε θερμοκρασία δωματίου
• 1 κ.γ. κορν φλάουρ
• ξύσμα από 1 λεμόνι

• μαρμελάδα μύρτιλο (ή φράουλα ή μούρων) για το σερβίρισμα
• φράουλες για γαρνίρισμα

        ΟΔΗΓΙΕΣ:

  

       Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς. Τρίβουμε τα μπισκότα σε ένα μπλέντερ μέχρι να γίνουν σκόνη. Τα βάζουμε σε ένα μπολ και προσθέτουμε το βούτυρο που έχουμε λιώσει και το αλάτι. Ανακατεύουμε πολύ καλά μέχρι το μίγμα να θυμίζει βρεγμένη άμμο. Πιέζουμε το μίγμα σε μια φόρμα με αποσπώμενη βάση των 26 εκατοστών, ώστε να είναι ομοιόμορφο παντού. Φροντίζουμε να καλύψουμε και τα πλαϊνα. Ψήνουμε τη βάση στον προθερμασμένο φούρνο για 14 λεπτά στους 180 βαθμούς. Τη βγάζουμε από το φούρνο και την αφήνουμε να κρυώσει τελείως. Για τη γέμιση. σε ένα μίξερ χτυπάμε το τυρί κρέμα μέχρι να αφρατεύσει και προσθέτουμε τη ζάχαρη και το κορν φλάουρ. Σπάμε μέσα ένα-ένα τα αβγά και προσθέτουμε τη βανίλια, το ξύσμα λεμονιού και το γιαούρτι. Χτυπάμε ίσα-ίσα μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά. Βάζουμε το μίγμα πάνω από τη βάση και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 150 βαθμούς για 55-60 λεπτά. Σβήνουμε το φούρνο αλλά αφήνουμε μέσα το cheesecake μέχρι να κρυώσει. Βγάζουμε το cheesecake από τον κρύο φούρνο, το σκεπάζουμε με μια μεμβράνη και το βάζουμε στο ψυγείο για 6-8 ώρες ή καλύτερα  για όλο το βράδυ. Αν αλλάξουμε απότομα τις θερμοκρασίες, το cheesecake θα κάνει ρωγμές, αλλά δεν μας πειράζει γιατί θα το καλύψουμε με τη μαρμελάδα. Γαρνίρουμε με το γλυκό και απολαμβάνουμε!