COOKIES ΔΙΠΛΗΣ ΣΟΚΟΛΑΤΑΣ

       ΥΛΙΚΑ:

• 165γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 35γρ. κακάο
• 125γρ. βούτυρο
• 1 αβγό
• 100γρ. καστανή ζάχαρη
• 50γρ. κρυσταλλική ζάχαρη
• 1 βανιλίνη
• 1/2 κ.γ. baking powder
• 1 κ.γ. μαγειρική σόδα
• 1/2 κ.γ. αλάτι
• 1 κ.γ. στιγμιαίο καφέ
• 125γρ. σοκολάτα κουβερτούρα γάλακτος
• λίγα φιστίκια Αιγίνης προεραιτικά

          ΟΔΗΓΙΕΣ:

      Κοσκινίζουμε όλα τα στερεά υλικά (αλεύρι, κακάο, βανίλια, baking powder, σόδα, αλάτι, καφέ) σε ένα μπολ. Σε ένα μίξερ χτυπάμε το βούτυρο με τις ζάχαρες για 1-2 λεπτά. Προσθέτουμε το αβγό και τα στερεά υλικά σε 2-3 δόσεις. Προσθέτουμε την κουβερτούρα που έχουμε ψιλοκόψει (μπορούμε αν θέλουμε να χρησιμοποιήσουμε σταγόνες σοκολάτας). Βάζουμε τη ζύμη στο ψυγείο για μισή ώρα. Φτιάχνουμε 18 μπάλες από τη ζύμη και βάζουμε τις σε ένα ταψί (βγαίνουν 18 cookies, τα ψήνουμε σε δύο δόσεις). Αν θέλουμε προσθέτουμε φιστίκι Αιγίνης ψιλοκομμένο. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 8-10 λεπτά. Αφήνουμε 15 λεπτά να κρυώσουν και απολαμβάνουμε!