ΧΟΥΜΟΥΣ-ΝΤΙΠ ΑΠΟ ΡΕΒΥΘΙΑ ΚΑΙ ΤΑΧΙΝΙ

         ΥΛΙΚΑ:

• 250γρ. ρεβύθια αποφλοιωμένα
• 100γρ. ταχίνι
• χυμό από 1-2 λεμόνια (ανάλογα πόσο θέλουμε)
• 1 σκελίδα σκόρδο
• αλάτι

         ΟΔΗΓΙΕΣ:

       Μουλιάζουμε τα ρεβύθια σε νερό από το βράδυ σε μπόλικο νερό. Τα βράζουμε μέχρι να μαλακώσουν και τα στραγγίζουμε. Βάζουμε σε ένα blender τα ρεβύθια, το χυμό λεμόνι, το ταχίνι, το σκόρδο και το αλάτι και λιώνουμε το μίγμα προσθέτοντας νερό σιγά-σιγά μέχρι να γίνει κρεμώδες. Σερβίρουμε με πάπρικα και ελαιόλαδο. Μια νηστίσιμη και υγιεινή συνταγή!

ΚΕΪΚ ΝΗΣΤΙΣΙΜΟ

       ΥΛΙΚΑ:

     Για το κέικ:

• 460γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
• 140γρ. ηλιέλαιο
• 400γρ. νερό
• 320γρ. ζάχαρη
• 3 κ.σ. ξύδι
• 2 κ.γ. μαγειρική σόδα
• 65γρ. κακάο
• 2 βανίλιες
• 1/2 κ.γ. αλάτι
• ξύσμα από ένα πορτοκάλι

     Για τη γέμιση:

• 100γρ. σοκολάτα κουβερτούρα
• 60γρ, μαργαρίνη νηστίσιμη
• 10γρ. μαύρη ζάχαρη
• 45mL νερό

     Για το γλάσο:

• 115γρ. ζάχαρη άχνη
• 4 κ.σ. κακάο
• 1 κ.σ. ηλιέλαιο
• 4 κ.σ. χυμό πορτοκάλι
• 1 πρέζα αλάτι
• λίγα τριμμένα καρύδια για το γαρνίρισμα
• ζάχαρη άχνη για το γαρνίρισμα

      ΟΔΗΓΙΕΣ:

 Για τη γέμιση, βάζουμε όλα τα υλικά σε ένα κατσαρολάκι και ζεσταίνουμε μέχρι να λιώσουν όλα. Κατεβάζουμε από τη φωτιά και το αφήνουμε να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου και να γίνει σχεδόν στέρεο.  Για το κέικ, σε ένα μπολ κοσκινίζουμε το αλεύρι, το κακάο, το αλάτι και τη σόδα. Προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά και ανακατεύουμε πολύ καλά με ένα σύρμα μέχρι να ομογενοποιηθεί το μίγμα. Βάζουμε το μίγμα σε μια στρογγυλή φόρμα διαμέτρου 26 εκατοστών που έχουμε στρώσει με λαδόκολλα. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 για 45-50 λεπτά. Βγάζουμε το κέικ από το φούρνο, το αφήνουμε να κρυώσει τελείως και το κόβουμε οριζοντίως στη μέση ώστε να έχουμε δύο ίσους δίσκους. Απλώνουμε τη γέμιση πάνω στον έναν δίσκο και τοποθετούμε τον άλλο ακριβώς από πάνω. Σε ένα μπολ, ανακατεύουμε όλα τα υλικά για το γλάσο και περιχύνουμε με αυτό το κέικ. Γαρνίρουμε με ζάχαρη άχνη και με λίγα τριμμένα καρύδια. Είναι τόσο νόστιμο που κανείς δεν θα καταλάβει ότι αυτό το κέικ είναι νηστίσιμο!

ΝΗΣΤΙΣΙΜΗ ΣΑΛΑΤΑ ΜΕ ΜΑΥΡΟΜΑΤΙΚΑ ΦΑΣΟΛΙΑ

          ΥΛΙΚΑ:

• 2 1/2 φλιτζάνια μαγειρεμένα μαυρομάτικα φασόλια
• 1 ντομάτα
• 1/2 κρεμμύδι
• 70γρ. καλαμπόκι βρασμένο
• 2 μεγάλα αγγουράκια τουρσί ή 6 μικρά
• 3 κ.σ. μαύρες ελιές χωρίς κουκούτσι
• 5-6 κλωναράκια μαϊντανό
• 4-5 κ.σ. ελαιόλαδο
• χυμό από μισό λεμόνι
• αλάτι
• πιπέρι

          ΟΔΗΓΙΕΣ:

        Ψιλοκόβουμε τη ντομάτα, το κρεμμύδι, τα αγγουράκια τουρσί, το μαϊντανό και τα βάζουμε όλα σε ένα μπολ. Προσθέτουμε τα φασόλια, το καλαμπόκι, το ελαιόλαδο, το χυμό λεμόνι, το αλάτι και το πιπέρι και ανακατεύουμε πολύ καλά. Ένα θρεπτικό, υγιεινό και νηστίσιμο πιάτο που θα αγαπήσετε!

ΤΥΡΟΠΙΤΑΚΙΑ ΜΕ ΖΥΜΗ ΑΠΟ ΚΟΥΛΟΥΡΙ ΘΕΣΣΑΛΟΝΙΚΗΣ

        ΥΛΙΚΑ:

• 200γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 90γρ. αλεύρι σκληρό
• 170mL νερό
• 25γρ. ζάχαρη
• 1 φακελάκι ξηρή μαγιά
• 1 1/2 κ.γ. αλάτι

      Για τη γέμιση:

• 140γρ. φέτα
• 75γρ. τυρί κρέμα
• 2 κ.σ. ελαιόλαδο
• 1/2 κ.γ. θυμάρι
• πιπέρι

     Για την επικάλυψη:

• 400mL νερό
• 3 κ.σ. ζάχαρη
• σουσάμι

        ΟΔΗΓΙΕΣ:

    Για τη ζύμη, ζεσταίνουμε λίγο το νερό μας και του προσθέτουμε τη ζάχαρη και τη μαγιά. Αφήνουμε για 10 λεπτά μέχρι να ενεργοποιηθεί η μαγιά. Προσοχή το νερό μας πρέπει να είναι χλιαρό και όχι πολύ ζεστό γιατί θα σκοτώσει τη μαγιά. Σε ένα μίξερ με γάντζο ή σε ένα μπολ (όπου θα ζυμώσουμε με τα χέρια μας τη ζύμη), βάζουμε το νερό με τη μαγιά και τη ζάχαρη. Προσθέτουμε το σκληρό αλεύρι, το αλεύρι για όλες τις χρήσεις και το αλάτι. Ξεκινάμε το μίξερ και το έχουμε σε μέτρια λειτουργία για 8-10 λεπτά μέχρι όλη η ζύμη να ξεκολλάει από τα τοιχώματα και να είναι πάνω στο γάντζο. Αυτό πρέπει να περιμένουμε αν την πλάθουμε με τα χέρια μας. Βάζουμε τη ζύμη σε ένα μπολ που έχουμε λαδώσει και την αφήνουμε για 45 λεπτά σε ένα ζεστό μέρος. Ανακατεύουμε καλά όλα τα υλικά για τη γέμιση, πιέζοντας με ένα πιρούνι ώστε να σπάσει η φέτα και να έχουμε ένα λείο, ομοιόμορφο μίγμα. Χωρίζουμε τη ζύμη σε 12 ίσα κομμάτια και τα ανοίγουμε λίγο ώστε να γίνουν στρογγυλά. Βάζουμε 1- 1 1/2 κ.γ. γέμιση μέσα σε κάθε κομμάτι ζύμης, και το κλείνουμε με ένα πιρούνι. Σε ένα μπολ βάζουμε το νερό κι τη ζάχαρη. Περνάμε κάθε πιτάκι από το ζαχαρόνερο και μετά το περνάμε στο σουσάμι και το καλύπτουμε τελείως. Επαναλαμβάνουμε με όλα τα πιτάκια. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 για 15-25 λεπτά. Αυτή τη συνταγή δεν την έχετε ξαναδοκιμάσει πουθενά και θα σας εκπλήξει! Ιδανικά για να τα πάρουμε μαζί μας στη δουλειά ή στο σχολείο!

ΤΣΟΥΡΕΚΙ-ΣΠΕΙΡΑ ΣΟΚΟΛΑΤΕΝΙΟ

         ΥΛΙΚΑ:

• 250γρ. σκληρό αλεύρι
• 1 αβγό
• 30γρ. ζάχαρη
• 85mL γάλα
• 25γρ. βούτυρο
• 1/2 κ.γ. αλάτι
• 1 φακελάκι ξηρή μαγιά
• 100γρ. σοκολάτα γάλακτος κουβερτούρα
• 25mL γάλα
• 40γρ. αράπικα φιστίκια ψημένα και αλατισμένα
• άχνη ζάχαρη για το γαρνίρισμα

        ΟΔΗΓΙΕΣ:

    Για τη γέμιση, σε ένα μπολ σπάμε τη σοκολάτα σε μικρά κομμάτια και προσθέτουμε το γάλα. Βάζουμε στο φούρνο μικροκυμάτων για 30 δευτερόλεπτα, βγάζουμε και ανακατεύουμε. Επαναλαμβάνουμε -αν χρειαστεί- μέχρι να λιώσει η σοκολάτα και να έχουμε ένα ομοιογενές μίγμα. Βάζουμε τα φιστίκια στο blender και τα σπάμε μέχρι να γίνουν πολύ μικρά κομμάτια και όχι σκόνη. Για τη ζύμη, ζεσταίνουμε λίγο το γάλα μας και του προσθέτουμε τη ζάχαρη και τη μαγιά. Αφήνουμε για 10 λεπτά μέχρι να ενεργοποιηθεί η μαγιά. Προσοχή το γάλα μας πρέπει να είναι χλιαρό και όχι πολύ ζεστό γιατί θα σκοτώσει τη μαγιά. Σε ένα μίξερ με γάντζο ή σε ένα μπολ (όπου θα ζυμώσουμε με τα χέρια μας τη ζύμη), βάζουμε το γάλα με τη μαγιά και τη ζάχαρη. Προσθέτουμε το αβγό, το αλεύρι, το βούτυρο και το αλάτι. Ξεκινάμε το μίξερ και το έχουμε σε μέτρια λειτουργία για 8-10 λεπτά μέχρι όλη η ζύμη να ξεκολλάει από τα τοιχώματα και να είναι πάνω στο γάντζο. Αυτό πρέπει να περιμένουμε αν την πλάθουμε με τα χέρια μας. Βάζουμε τη ζύμη σε ένα μπολ που έχουμε λαδώσει και την αφήνουμε για 10 λεπτά σε ένα ζεστό μέρος. Τη βγάζουμε και την ανοίγουμε σε μια αλευρωμένη επιφάνεια σε ένα ορθογώνιο 30x45cm.  Απλώνουμε τη σοκολάτα σε όλη την επιφάνεια, αφήνοντας κενό 1 εκατοστό στην πλατιά μεριά και πασπαλίζουμε τα τριμμένα φιστίκια. Τυλίγουμε το ρολό ώστε να κλείσει εκεί που έχουμε αφήσει το κενό. Βάζουμε το ρολό σε μια φόρμα ψησίματος, το σκεπάζουμε και το αφήνουμε σε ένα ζεστό μέρος για 45-60 λεπτά μέχρι να φουσκώσει. Ψήνουμε σε προσθερμασμένο φούρνο στους 180 για 20-30 λεπτά. Βγάζουμε από το φούρνο, αφήνουμε λιγάκι να κρυώσει και γαρνίρουμε με ζάχαρη άχνη. Ένα γλυκό που θα ξετρελάνει μικρούς και μεγάλους!

ΛΑΧΑΝΙΚΑ ΣΟΤΕ ΜΕ ΚΙΝΕΖΙΚΗ ΓΛΥΚΟΞΙΝΗ ΣΑΛΤΣΑ

         ΥΛΙΚΑ:

• 1 φλιτζάνι ρύζι
• 3 κ.σ. ηλιέλαιο
• 1 μπρόκολο
• 1 μεγάλο καρότο
• 1 μεγάλο κρεμμύδι
• 1/2 πράσινη πιπεριά
• 1/2 κίτρινη πιπεριά
• 1 κ.γ. σουσάμι άσπρο
• 1 κ.γ. σουσάμι μαύρο
• αλάτι
• πιπέρι

      Για τη γλυκόξινη σάλτσα:

• 45mL ξύδι
• 40mL κέτσαπ
• 40γρ. ζάχαρη
• 30mL νερό
• 1 κ.γ. κορν φλάουρ διαλυμένο σε νερό (γεμάτη κουταλιά σε 3-4 κ.σ. νερό)
• αλάτι
• πιπέρι

          ΟΔΗΓΙΕΣ:

       Για το ρύζι, σε ένα κατσαρολάκι σε δυνατή φωτιά, βάζουμε 1 κ.σ. ηλιέλαιο, αλάτι, πιπέρι και ένα φλιτζάνι ρύζι (πιο πολύ ταιριάζει το μπασμάτι ή το άγριο ρύζι) και το σοτάρουμε μέχρι να μυρίσει (1-2 λεπτά). Προσθέτουμε 2-2 1/2 φλιτζάνια ζεστό νερό και σιγοβράζουμε για 10-15 λεπτά. Αφαιρούμε από τη φωτιά, βάζουμε πάνω από την κατσαρόλα μια πετσέτα και μετά βάζουμε το καπάκι. Για τα λαχανικά, σε ένα μεγάλο και βαθύ τηγάνι, βάζουμε 2 κ.σ. ηλιέλαιο, όλα τα λαχανικά που έχουμε ψιλοκόψει προηγουμένως, αλάτι και πιπέρι και σοτάρουμε μέχρι να μαλακώσουν αλλά όχι να λιώσουν. Για τη γλυκόξινη σάλτσα προσθέτουμε όλα τα υλικά σε ένα κατσαρολάκι και σιγοβράζουμε μέχρι να δέσει η σάλτσα και να γίνει σχεδόν διάφανη (4-5 λεπτά). Προσθέτουμε όσες κουταλιές γλυκόξινη σάλτσα θέλουμε στα λαχανικά και ανακατεύουμε καλά. Σερβίρουμε τα λαχανικά πάνω από ρύζι και γαρνίρουμε με άσπρο και μαύρο σουσάμι. Η συνταγή αυτή για γλυκόξινη σάλτσα μπορεί να συνοδέψει και κρέατα, κυρίως κοτόπουλο. Μπορείτε να τη χρησιμοποιήσετε σε πολλές ασιατικές συνταγές.

ΒΡΩΜΗ ΜΕ ΣΜΕΟΥΡΑ ΚΑΙ ΣΠΙΡΟΥΛΙΝΑ

              ΥΛΙΚΑ:

• 40γρ. νιφάδες βρώμης
• 200mL γάλα αμυγδάλου (ή κανονικό γάλα)
• 1 κ.γ. μέλι
• 12 σμέουρα
• 1 κ.γ. σπόροι chia
• 3 κ.σ. quinoa puffs (κινόα που έχει σκάσει σαν ποπ-κορν/σε επιλεγμένα σούπερμάρκετ)
• 1/2 κ.γ. σπιρουλίνα σε σκόνη

              ΟΔΗΓΙΕΣ:

        Σ' ένα κατσαρολάκι σε μέτρια φωτιά, βάζουμε τη βρώμη, το γάλα, το μέλι και 6 σμέουρα και ανακατεύουμε διαρκώς μέχρι να γίνει το μίγμα σαν χυλός και να λιώσουν τελείως τα σμέουρα. Βάζουμε το μίγμα σε ένα μπολ. Διακοσμούμε με σπόρους chia, quinoa puffs και τα υπόλοιπα σμέουρα. Αραιώνουμε τη σπιρουλίνα με 1-2 κ.γ. νερό και περιχύνουμε τη βρώμη. Ένα πρωινό γεμάτο υγεία για να ξεκινήσετε σωστά τη μέρα σας!

ΚΕ'Ι'Κ ΜΕ ΜΠΑΝΑΝΑ ΚΑΙ ΣΟΣ ΣΟΚΟΛΑΤΑΣ

         ΥΛΙΚΑ:

• 250γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 140γρ. ζάχαρη + 2 κ.σ.
• 120γρ. γιαούρτι
• 2 αβγά
• 150γρ. ηλιέλαιο
• 1/2 κ.γ. αλάτι
• 1 1/2 κ.γ. baking powder
• 1 βανιλίνη
• 30γρ. βούτυρο
• 2 μπανάνες

      Για τη σος σοκολάτας:

• 100γρ. σοκολάτα γάλακτος κουβερτούρα
• 60mL γάλα

       ΟΔΗΓΙΕΣ:

       Σε ένα μίξερ, βάζουμε το ηλιέλαιο και τα 140γρ. ζάχαρη και χτυπάμε σε δυνατή ταχύτητα για 2-3 λεπτά. Προσθέτουμε ένα-ένα τα αβγά, έπειτα το γιαούρτι και τη βανιλίνη. Σε ένα μπολ κοσκινίζουμε το αλεύρι με το αλάτι και το baking powder και τα προσθέτουμε σιγά-σιγά στο μίξερ. Σε ένα τετράγωνο ή ορθογώνιο ταψί, πασπαλίζουμε στον πάτο τις 2 κ.σ. ζάχαρη. Κόβουμε το βούτυρο σε μικρά κομματάκια και το βάζουμε διάσπαρτα πάνω από τη ζάχαρη. Κόβουμε τις μπανάνες σε φέτες και τις απλώνουμε πάνω από τη ζάχαρη και το βούτυρο σε μια στρώση. Από πάνω βάζουμε το μίγμα για το κέικ και το στρώνουμε ώστε να είναι ομοιόμορφο. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 για 45-50 λεπτά. Αναποδογυρίζουμε το κέικ στην πιατέλα που θα το σερβίρουμε. Για τη σος, σπάμε τη σοκολάτα σε ένα μπολ και προσθέτουμε το γάλα. Βάζουμε στα μικροκύματα για 1 λεπτό περίπου μέχρι να λιώσει η σοκολάτα. Ανακατεύουμε καλά μέχρι να γίνει το μίγμα ομοιόμορφο. Περιχύνουμε τη σος σοκολάτας πάνω από το κέικ και σερβίρουμε! Ο συνδυασμός μπανάνας-σοκολάτας είναι κλασικός και αγαπημένος και θα σας κάνει να αγαπήσετε αυτή τη συνταγή!

        

ΜΑΚΑΡΟΝΑΔΑ ΦΟΥΡΝΟΥ ΜΕ ΠΙΠΕΡΙΕΣ ΚΑΙ ΤΥΡΙΑ

         ΥΛΙΚΑ:

• 1 πακέτο μακαρόνια βίδες
• 200mL κρέμα γάλακτος (light αν θέλουμε)
• 1/4 ματσάκι μαϊντανό
• 1 σκελίδα σκόρδο
• 1 κ.σ. πελτέ ντομάτας
• 200mL χυμό ντομάτας
• 300γρ. τυριά τριμμένα-που να λιώνουν (gouda, edam, κεφαλοτύρι,...)
• 1/4 πιπεριά πράσινη
• 1/4 πιπεριά κόκκινη
• 1/4 πιπεριά κίτρινη
• 1/4 πιπεριά πορτοκαλί
• 3 κ.σ. ελαιόλαδο
• αλάτι
• πιπέρι

        ΟΔΗΓΙΕΣ:

    Βράζουμε τα μακαρόνια σε αλατισμένο νερό σύμφωνα με τις οδηγίες του πακέτου αλλά 2-3 λεπτά λιγότερο. Τα στραγγίζουμε από το νερό, προσθέτουμε μια κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο, ανακατεύουμε και τα αφήνουμε στην άκρη. Σε ένα μεγάλο τηγάνι,σε δυνατή φωτιά, βάζουμε τις 2 κ.σ. ελαιόλαδο.  Ψιλοκόβουμε τις πιπεριές και το σκόρδο και τα βάζουμε στο τηγάνι. Προσθέτουμε τον πελτέ, το χυμό ντομάτας, το μαϊντανό ψιλοκομμένο, αλάτι, πιπέρι, λίγο νερό και σιγοβράζουμε για 10-15 λεπτά. Προσθέτουμε τη σάλτσα στα μακαρόνια και ανακατεύουμε καλά. Σε ένα πυρέξ εναλλάσουμε την προσθήκη μακαρονιών και τυριών μέχρι να τελειώσουν και τα δύο. Τελειώνουμε με μια στρώση τυριών και τέλος περιχύνουμε με την κρέμα γάλακτος. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 220 για 20-30 λεπτά. Αυτή τα μακαρόνια φούρνου, πρέπει να τα δοκιμάσετε!

ΚΥΠΡΙΑΚΟΙ ΚΕΦΤΕΔΕΣ ΜΕ ΣΟΣ ΓΙΑΟΥΡΤΙΟΥ-ΔΥΟΣΜΟΥ

        ΥΛΙΚΑ:

• 1/2 κιλό κιμά ανάμεικτο (χοιρινός και μοσχαρίσιος) ή 1/2 κιλό κιμά χοιρινό
• 4 μεγάλες φέτες ψωμί μπαγιάτικο
• 1 μεγάλη πατάτα
• 1 κρεμμύδι
• 1/4 ματσάκι μαϊντανό
• 1 αβγό
• 1/2 κ.γ. ρίγανη ξερή
• 1/2 κ.γ δυόσμο ξερό
• 1 κ.σ. ελαιόλαδο
• αλάτι
• πιπέρι
• ηλιέλαιο για το τηγάνισμα

        Για τη σος γιαουρτιού-δυόσμου:

• 100γρ. γιαούρτι στραγγιστό
• 2 κ.σ. ελαιόλαδο
• 2 κ.σ. νερό
• 1/2 κ.γ. δυόσμο ξερό
• αλάτι
• πιπέρι

         ΟΔΗΓΙΕΣ:

      Μουλιάζουμε το ψωμί σε νερό, το στραγγίζουμε πολύ καλά και το βάζουμε σε ένα μπολ (τα σκληρά κομμάτια από τη κόρα τα πετάμε). Τρίβουμε στο λεπτό μέρος του τρίφτη την πατάτα και το κρεμμύδι και τα βάζουμε και αυτά στο μπολ. Προσθέτουμε τον κιμά, το αβγό, τη ρίγανη, το δυόσμο, το ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι και το μαϊντανό που έχουμε ψιλοκόψει. Ζυμώνουμε το μίγμα του κιμά πολύ καλά και αν θέλουμε το αφήνουμε στο ψυγείο για δύο ώρες μέχρι να δέσει το μίγμα. Σχηματίζουμε κεφτεδάκια σε οβάλ σχήμα και τηγανίζουμε σε καυτό λάδι, γυρνώντας τα μέχρι να ροδοκοκκινίσουν από όλες τις πλευρές. Βγάζουμε τα κεφτεδάκια σε ένα ταψί με απορροφητικό χαρτί και στύβουμε όσο λεμόνι επιθυμούμε. Για τη σος γιαουρτιού-δυόσμου, ανακατεύουμε σε ένα μπολ όλα τα υλικά και σερβίρουμε. Η πατάτα κάνει αυτούς τους κεφτέδες πολύ ζουμερούς! Μια δοκιμή θα σας πείσει!

ΑΛΜΥΡΟ ΚΕ'Ι'Κ ΜΕ ΓΑΛΟΠΟΥΛΑ ΚΑΙ ΤΥΡΙΑ

          ΥΛΙΚΑ:

• 250γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 150γρ. γιαούρτι στραγγιστό
• 160γρ. μαργαρίνη
• 3 αβγά
• 170γρ. κεφαλοτύρι τριμμένο
• 100γρ. γκούντα τριμμένη
• 160γρ. γαλοπούλα βραστή σε φέτες
• 2 φρέσκα κρεμμυδάκια
• 1/2 κόκκινη πιπεριά
• 1 1/2 κ.γ. baking powder
• 1 κ.γ. θυμάρι
• 1 κ.γ. σκόνη κρεμμυδιού (προαιρετικά)
• αλάτι (περίπου 1 κ.γ.)
• πιπέρι

         ΟΔΗΓΙΕΣ:

      Σε ένα μπολ βάζουμε το αλεύρι, το baking powder, το αλάτι, το πιπέρι, τη σκόνη κρεμμυδιού, το θυμάρι και ανακατεύουμε καλά με ένα σύρμα. Λιώνουμε τη μαργαρίνη σε ένα μπολ, προσθέτουμε το γιαούρτι και τα αβγά και ανακατεύουμε πολύ καλά. Ψιλοκόβουμε τη γαλοπούλα, το φρέσκο κρεμμυδάκι και την κόκκινη πιπεριά. Στο μπολ με το αλεύρι προσθέτουμε το μίγμα με τη μαργαρίνη, τα τυριά, τη γαλοπούλα και τα λαχανικά, ανακατεύουμε καλά και μεταφέρουμε το μίγμα σε ένα ταψί με λαδόκολλα. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 για 45-50 λεπτά. Μια εύκολη συνταγή χωρίς μίξερ που θα λατρέψουν μικροί και μεγάλοι!


    

ΠΑΤΑΤΕΣ ΚΑΙ ΛΟΥΚΑΝΙΚΑ ΜΕ ΣΟΣ ΜΟΥΣΤΑΡΔΑ-ΜΕΛΙ

         ΥΛΙΚΑ:

• 5 μεσαίες πατάτες
• 4 λουκάνικα (400γρ.)
• 2 φρέσκα κρεμμυδάκια
• 3 κ.σ. μουστάρδα
• 1 κ.σ. μέλι
• 1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο
• χυμό από 1 πορτοκάλι
• 1 κ.γ. πάπρικα γλυκιά
• 1 κ.γ. θυμάρι
• 1/2 κ.γ. σκόρδο σε σκόνη ή μια σκελίδα σκόρδο
• 80γρ. φέτα
• αλάτι 
• πιπέρι

        ΟΔΗΓΙΕΣ:

     Καθαρίζουμε τις πατάτες, τις κόβουμε σε μεσαία κυβάκια και τις βάζουμε σε ένα ταψί. Καθαρίζουμε τα κρεμμυδάκια, τα ψιλοκόβουμε και τα προσθέτουμε και αυτά στο ταψί. Σε ένα μπολ βάζουμε τη μουστάρδα, το μέλι, το ελαιόλαδο, το χυμό από πορτοκάλι, την πάπρικα, το θυμάρι, το σκόρδο, αλάτι, πιπέρι και ανακατεύουμε πολύ καλά. Περιχύνουμε με αυτή τη σος τις πατάτες και ανακατεύουμε ώστε να πάει παντού. Προσθέτουμε 200mL νερό, σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο και ψήνουμε στους 220 για 1,5 ή μέχρι να ψηθούν οι πατάτες. Κόβουμε τα λουκάνικα σε κομμάτια (εγώ σήμερα λόγω της ημέρας, τα έκοψα σε σχήμα καρδούλας!). Βγάζουμε το αλουμινόχαρτο από τις πατάτες, προσθέτουμε τα λουκάνικα και ψήνουμε για 20 λεπτά, μέχρι να ψηθούν τ λουκάνικα και οι πατάτες να γίνουν τραγανές. Ανοίγουμε το φούρνο, σπάμε από πάνω τη φέτα σε μικρά κομμάτια και ψήνουμε για 5-10 λεπτά ακόμα, μέχρι να λιώσει η φέτα! Αν θέλουμε στύβουμε και μισό λεμόνι από πάνω. Αυτή η συνταγή φτιάχνεται εύκολα αλλά έχει πολύ νοστιμιά. Φτιάξτε την στο αγαπημένο σας πρόσωπο για να το απολαύσετε μαζί!

ΚΕΚΑΚΙΑ ΜΕ ΚΑΡΑΜΕΛΑ ΓΑΛΑΚΤΟΣ ΚΑΙ ΑΛΑΤΙΣΜΕΝΑ ΦΙΣΤΙΚΙΑ

         ΥΛΙΚΑ:

• 1 κουτάκι ζαχαρούχο γάλα
• 100γρ. αράπικα φιστίκια ψημένα και αλατισμένα

      Για το κέϊκ:

• 250γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 140γρ. ζάχαρη
• 150γρ. βούτυρο
• 2 αβγά
• 120γρ. γιαούρτι
• 3 κ.σ. κακάο σε σκόνη
• 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας ή μια βανιλίνη
• 1 1/2 κ.γ. baking powder
• 1/2 κ.γ. αλάτι

     Για το γλάσο:

• 250γρ. σοκολάτα κουβερτούρα γάλακτος
• 6 κ.σ. κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά
• καραμέλες σε σχήμα καρδιάς, διακοσμητικά

         ΟΔΗΓΙΕΣ:

         Αρχικά, φτιάχνουμε την καραμέλα γάλακτος. Βγάζουμε την ετικέτα. Βάζουμε την κονσέρβα σε μια κατσαρόλα, βάζουμε νερό που θα καλύπτει την κονσέρβα και βράζουμε για 4 ώρες σε μέτρια φωτιά συμπληρώνοντας νερό όταν χαμηλώνει η στάθμη. Όταν περάσουν οι 4 ώρες σβήνουμε τη φωτιά, βγάζουμε με ένα γάντι την κονσέρβα από την κατσαρόλα (καεί πολύ!! προσοχή!!) και την αφήνουμε να κρυώσει τελείως για να την ανοίξουμε. Για το κεϊκ, σε ένα μίξερ βάζουμε το βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου και τη ζάχαρη και χτυπάμε σε μέτρια προς δυνατή φωτιά για 1-2 λεπτά. Προσθέτουμε τα αβγά, τη βανίλια και το γιαούρτι και χτυπάμε για άλλα 1-2 λεπτά Σε ένα μπολ, κοσκινίζουμε μαζί το αλεύρι, το baking powder, το αλάτι και το κακάο και προσθέτουμε αυτό το μίγμα σιγά-σιγά στο μίξερ. Σε ένα ταψί  38x35cm βάζουμε μια λαδόκολλα και απλώνουμε το μίγμα του κεϊκ σε μια λεπτή στρώση. Κάνουμε κάτι σαν παντεσπάνι δηλαδή. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 για 20-25 λεπτά. Βγάζουμε από το φούρνο και αφήνουμε να κρυώσει τελείως. Σε ένα μπλέντερ, σπάμε τα φιστίκια ώστε να γίνουν μικρά κομμάτια αλλά όχι σκόνη.  Για το γλάσο, σπάμε τη σοκολάτα σε μικρά κομμάτια και την βάζουμε σε ένα μπολ. Προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και το βάζουμε στα μικροκύματα για 1 λεπτό περίπου δευτερόλεπτα. Βγάζουμε το μπολ, το αφήνουμε για 1 λεπτό και μετά ανακατεύουμε μέχρι να γίνει λείο. Κόβουμε το κέϊκ σε δύο ίσα κομμάτια. Στο ένα κομμάτι αλείφουμε τη μισή καραμέλα και από πάνω προσθέτουμε τα μισά φιστίκια. Βάζουμε από πάνω το άλλο κομμάτι κεϊκ και προσθέτουμε την υπόλοιπη καραμέλα και τα υπόλοιπα φιστίκια. Κόβουμε το κεϊκ σε καρδούλες με ένα κουπατ ή με ένα μαχαίρι. Περιχύνουμε κάθε καρδούλα με το γλάσο σοκολάτας και διακοσμούμε με καραμέλες σε σχήμα καρδιάς. Μπορούμε να κάνουμε το ίδιο γλάσο με ότι σοκολάτα θέλουμε (λευκή, υγείας...). Εγώ βρήκα και σοκολάτα κουβερτούρα με γεύση φράουλα στο κέντρο της Αθήνας, οπότε σε κάποια χρησιμοποίησα και αυτή. Αυτή η συνταγή θα καταπλήξει το αγαπημένο σας πρόσωπο! Είναι ιδανική για να του/της τη φτιάξετε τη μέρα του Αγίου Βαλεντίνου!

ΑΒΓΑ SHAKSHUKA

          ΥΛΙΚΑ:

• 250γρ. χυμό ντομάτας
• 1 κρεμμύδι
• 1/3 κόκκινη πιπεριά
• 1/3 κίτρινη πιπεριά
• 1/3 πορτοκαλί πιπεριά
• 1 σκελίδα σκόρδο
• 3 κ.σ. ελαιόλαδο
• 1 κ.γ. πελτέ ντομάτας
• 1/2 κ.γ. κύμινο
• 1 κ.γ. πάπρικα γλυκιά
• 1/2 κ.γ. ζάχαρη
• 1 ντομάτα
• αλάτι
• πιπέρι
• 3-4 αβγά
• 2 κ.σ. μαϊντανό ψιλοκομμένο
• 2 κ.σ. φέτα σε κομμτάκια

            ΟΔΗΓΙΕΣ:

     Κόβουμε τις πιπεριές, το σκόρδο και το κρεμμύδι σε λεπτές φέτες. Σε ένα τηγάνι σε δυνατή φωτιά, ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο, προσθέτουμε το κρεμμύδι και τις πιπεριές και αλατίζουμε. Σοτάρουμε για 10 λεπτά. Προσθέτουμε το σκόρδο, το κύμινο, την πάπρικα, τη ζάχαρη, τον πελτέ ντομάτας και το πιπέρι και συνεχίζουμε να σοτάρουμε για 3-4 λεπτά ακόμα.Βάζουμε τη σάλτσα ντομάτας και 200mL περίπου ζεστό νερό, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για 20-25 λεπτά, μέχρι να δέσει η σάλτσα. Με ένα κουτάλι κάνουμε φωλιές στη σάλτσα και μέσα σπάμε τα αβγά. Καλύπτουμε με ένα καπάκι μέχρι να ψηθούν τα ασπράδια και οι κρόκοι να είναι από μέσα υγροί. Κατεβάζουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε το μαϊντανό, τη φέτα και φρεσκοτριμμένο πιπέρι. Απολαμβάνουμε με μερικές φέτες ψωμί. Το ιδανικό πιάτο για brunch στο σπίτι με παρέα!

ΡΟΛΑ ΜΕ ΜΗΛΑ ΚΑΙ ΖΑΧΑΡΩΜΕΝΑ ΦΡΟΥΤΑ

         ΥΛΙΚΑ:

       Για τη ζύμη:

• 500γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 2 αβγά
• 200mL γάλα
• 3 κ.σ. βούτυρο
• 50γρ. ζάχαρη
• 1/2 κ.γ. αλάτι
• 1 φακελάκι ξηρή μαγιά

     Για τη γέμιση:

• 2 μεγάλα μήλα
• 1 κ.σ. χυμό λεμονιού
• 100mL νερό
• 50γρ. ζάχαρη
• 160γρ. ζαχαρωμένα φρούτα (φρουϊ γλασέ)
• 1-2 κομμάτια τζίντζερ ζαχαρωμένο (προαιρετικά)

     Για γαρνίρισμα:

• 2 κ.σ. ζάχαρη
•  4 κ.σ. γάλα
• λίγη ζάχαρη άχνη

        ΟΔΗΓΙΕΣ:

   Πρώτα φτιάχνουμε τη γέμιση. Καθαρίζουμε τα μήλα και τα κόβουμε σε κυβάκια. Τα βάζουμε σε ένα κατσαρολάκι και προσθέτουμε το χυμό λεμονιού, το νερό, τη ζάχαρη, τα ζαχαρωμένα φρούτα και τέλος το ζαχαρωμένο τζίντζερ αφού το έχουμε ψιλοκόψει σε πολύ μικρά κομμάτια. Αν δε θέλουμε μπορούμε να παραλείψουμε το τζίντζερ. Έχει έντονη και πιπεράτη γεύση αλλά η ποσότητα που σας προτείνω είναι πολύ μικρή. Δίνει μια μικρή ένταση στο γλυκό και το απογειώνει! Σιγοβράζουμε για 10-15 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν τα μήλα και να φουσκώσουν τα ζαχαρωμένα φρούτα. Αφήνουμε στην άκρη να κρυώσουν. Για τη ζύμη, ζεσταίνουμε λίγο το γάλα μας και του προσθέτουμε τη ζάχαρη και τη μαγιά. Αφήνουμε για 10 λεπτά μέχρι να ενεργοποιηθεί η μαγιά. Προσοχή το γάλα μας πρέπει να είναι χλιαρό και όχι πολύ ζεστό γιατί θα σκοτώσει τη μαγιά. Σε ένα μίξερ με γάντζο ή σε ένα μπολ (όπου θα ζυμώσουμε με τα χέρια μας τη ζύμη), βάζουμε το γάλα με τη μαγιά και τη ζάχαρη. Προσθέτουμε τα αβγά, το αλεύρι, το βούτυρο και το αλάτι. Ξεκινάμε το μίξερ και το έχουμε σε μέτρια λειτουργία για 8-10 λεπτά μέχρι όλη η ζύμη να ξεκολλάει από τα τοιχώματα και να είναι πάνω στο γάντζο. Αυτό πρέπει να περιμένουμε αν την πλάθουμε με τα χέρια μας. Βάζουμε τη ζύμη σε ένα μπολ που έχουμε λαδώσει και την αφήνουμε για 10 λεπτά σε ένα ζεστό μέρος. Τη βγάζουμε και την ανοίγουμε σε μια αλευρωμένη επιφάνεια σε ένα ορθογώνιο 30x45cm. Απλώνουμε τη γέμιση σε όλη την επιφάνεια, αφήνοντας κενό 1 εκατοστό στην πλατιά μεριά. Τυλίγουμε το ρολό ώστε να κλείσει εκεί που έχουμε αφήσει το κενό. Κόβουμε το ρολό σε 2 κομμάτια και τα τοποθετούμε σε ένα βουτυρωμένο ταψί το ένα δίπλα στο άλλο. Καλύπτουμε το ταψί με φίλμ και το αφήνουμε για 40-45 λεπτά σε ένα ζεστό μέρος μέχρι να φουσκώσουν τα ρολά. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 για 20-30 λεπτά. Βράζουμε το γάλα με τη ζάχαρη και αλείφουμε με αυτό τα ρολά όσο είναι ζεστά. Γαρνίρουμε με άχνη ζάχαρη και σερβίρουμε. Σίγουρα δεν έχετε δοκιμάσει κάτι παρόμοιο και είμαι σίγουρη ότι θα το λατρέψετε!

ΜΠΙΣΚΟΤΑ ΒΡΩΜΗΣ ΧΩΡΙΣ ΓΛΟΥΤΕΝΗ ΚΑΙ ΖΑΧΑΡΗ

          ΥΛΙΚΑ:

• 1/2 φλιτζάνι ταχίνι
• 1/4 φλιτζανιού μέλι (ή maple syrup ή σιρόπι αγαύης)
• 1/2 φλιτζάνι καρύδια
• 1/2 φλιτζάνι σταφίδες
• 1 1/2 φλιτζάνι βρώμη σε νιφάδες
• 1 πρέζα αλάτι
• 100γρ. σοκολάτα κουβερτούρα σε μικρά κομμάτια (προαιρετικά)

         ΟΔΗΓΙΕΣ:

    Φοράμε γάντια και  ανακατεύουμε πολύ καλά όλα τα υλικά σε ένα μπολ, μέχρι να πιέζουμε το μίγμα και να κρατάει το σχήμα του. Αν δε γίνεται αυτό προσθέτουμε λίγο ακόμα μέλι ή λίγο ακόμα ταχίνι. Πλάθουμε το μίγμα σε 14-16  μπαλάκια στο μέγεθος ενός καρυδιού, τα βάζουμε σε ένα ταψί με λαδόκολλα και τα πιέζουμε λίγο για να είναι πλατιά. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 για 8-12 λεπτά. Ένα πολύ υγιεινό σνακ που μπορείτε να δώσετε στα παιδιά σας για το σχολείο ή και να πάρετε μαζί σας στη δουλειά!

ΦΙΛΕΤΑ ΓΛΩΣΣΑΣ ΜΕ ΣΑΛΤΣΑ ΤΑΡΤΑΡ

           ΥΛΙΚΑ:

• 6 φιλέτα γλώσσας
• 5-6 κ.σ. αλεύρι
• ηλιέλαιο για το τηγάνισμα
• 1/2 λεμόνι

            Για το χυλό:

• 1 αβγό
• 1 φλιτζάνι γάλα
• 1 κ.σ. λιωμένο βούτυρο
• 1 κ.γ. αλάτι
• 1 φλιτζάνι αλεύρι

          Για τη σάλτσα ταρτάρ:

• 8-10 αγγουράκια τουρσί
• 5 κ.σ. μαγιονέζα
• 1 κ.γ. μουστάρδα
• 1 κ.σ. χυμό λεμόνι
• αλάτι
• πιπέρι

    
            ΟΔΗΓΙΕΣ:

     Πρώτα φτιάχνουμε τη σάλτσα ταρτάρ. Ψιλοκόβουμε τα αγγουράκια τουρσί και τα βάζουμε σε ένα μπολ. Προσθέτουμε τη μαγιονέζα, τη μουστάρδα, το χυμό λεμόνι, το αλάτι και το πιπέρι και ανακατεύουμε καλά. Τη βάζουμε στο ψυγείο ώστε να δέσουν οι γεύσεις. Σ' ένα μπολ φτιάχνουμε το χυλό. Ανακατεύουμε το αβγό, το γάλα, το βούτυρο, το αλεύρι και το αλάτι. Περνάμε όλα τα φιλέτα μας από το αλεύρι και μετά από το χυλό και τηγανίζουμε σε ηλιέλαιο για 1-2 λεπτά από κάθε πλευρά. Στραγγίζουμε σε απορροφητικό χαρτί και στύβουμε μισό λεμόνι ή όσο θέλουμε. Σερβίρουμε με τη σάλτσα ταρτάρ.

CHEESECAKE ΜΕ ΜΑΡΜΕΛΑΔΑ ΦΡΑΟΥΛΑ

          ΥΛΙΚΑ:

     Για 8-10 ποτηράκια:

• 600γρ. τυρί κρέμα
• 200mL κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά
• 170γρ. ζάχαρη άχνη
• 350γρ. μπισκότα digestive
• 10-12 κ.σ. βούτυρο λιωμένο
• 10-12 κ.σ. μαρμελάδα φράουλα
• 1 πρέζα αλάτι

    

        ΟΔΗΓΙΕΣ:

    Στο μίξερ, βάζουμε την κρύα κρέμα γάλακτος και χτυπάμε μέχρι να γίνει σαντιγύ, δηλαδή μέχρι να σφίξει. Σταματάμε το μίξερ, προσθέτουμε τη ζάχαρη άχνη και το τυρί κρέμα και χτυπάμε μέχρι το μίγμα να γίνει ομοιογενές. Τρίβουμε στο blender όλα τα μπισκότα και τα βάζουμε σε ένα μπολ. Λιώνουμε το βούτυρο και το προσθέτουμε μέχρι το μίγμα να μοιάζει με ''βρεγμένη άμμο''. Προσθέτουμε το αλάτι, ανακατεύουμε καλά και μοιράζουμε το μίγμα σε ποτηράκια. Από πάνω βάζουμε την κρέμα που έχουμε φτιάξει και τελειώνουμε με μαρμελάδα φράουλα. Αφήνουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 3 ώρες και σερβίρουμε. Ιδανικό γλυκό για όταν περιμένουμε καλεσμένους καθώς μπορούμε να το ετοιμάσουμε από την προηγούμενη και είναι έτοιμο για σερβίρισμα!

ΕΥΚΟΛΑ ΤΥΡΟΠΙΤΑΚΙΑ

        ΥΛΙΚΑ:

        Για 40 κομμάτια

• 1 πακέτο σφολιάτα
• 300γρ. τυρί φέτα
• 2 αβγά
• 1 κ.γ. θυμάρι
• πιπέρι
• 4-5 κ.σ. γάλα
• 2 κ.σ. σουσάμι μαύρο
• 2 κ.σ. σουσάμι άσπρο

          ΟΔΗΓΙΕΣ:

       Σε ένα μπολ, λιώνουμε τη φέτα με ένα πιρούνι. Προσθέτουμε τα αβγά, το θυμάρι και το πιπέρι και ανακατεύουμε πολύ καλά. Βγάζουμε τα δύο φύλλα σφολιάτας από τη συσκευασία και κόβουμε το καθένα σε 20 τετράγωνα κομμάτια. Σε κάθε κομμάτι βάζουμε 1 κ.γ. από το μίγμα της φέτας και το διπλώνουμε ώστε να φτιάξουμε ένα τριγωνάκι. Πατάμε τις άκρες με ένα πιρούνι ώστε να σφραγιστεί μέσα η γέμιση και να μην ανοίξουν στο φούρνο. Τα βάζουμε σε ένα ταψί με λαδόκολλα (σε 2 ή τρεις δόσεις), τα αλείφουμε με το γάλα και πασπαλίζουμε λίγο μαύρο και λίγο άσπρο σουσάμι στο καθένα. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 για 15-25 λεπτά. Η εύκολη συνταγή που μας λύνει τα χέρια όταν έχουμε καλεσμένους και θέλουμε να φτιάξουμε κάτι γρήγορο!