ΑΛΜΥΡΟ ΤΣΙΖΚΕ'Ι'Κ ΣΤΟ ΠΟΤΗΡΙ

       ΥΛΙΚΑ:

   Για 4 ποτηράκια:

• 100γρ. παξιμάδι
• 85γρ. φέτα
• 100γρ. τυρί κρέμα
• 150γρ. γιαούρτι
• 5 κ.σ. ελαιόλαδο
• 1 ντομάτα
• 1/2 μικρό κρεμμύδι
• 1 κ.σ. κάπαρη
• 1 κ.σ. ξύδι
• 1/2 κ.γ. ρίγανη
• αλάτι
• πιπέρι

       ΟΔΗΓΙΕΣ:

     Σπάμε το παξιμάδι στο μπλέντερ, χωρίς να το κάνουμε σκόνη και το μοιράζουμε σε 4 ποτηράκια. Ραντίζουμε με λίγο νερό και λίγο ελαιόλαδο το τριμμένο παξιμάδι. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το γιαούρτι, το αλάτι, το πιπέρι και 3 κ.σ. ελαιόλαδο με το τυρί κρέμα και τη φέτα με ένα πιρούνι ώστε να πετύχουμε μια λεία υφή. Προσθέτουμε αυτό το μίγμα στα ποτηράκια, πάνω από το παξιμάδι. Κόβουμε τη ντομάτα και το κρεμμύδι σε μικρά κομμάτια και τα βάζουμε σε ένα μπολ. Προσθέτουμε 2 κ.σ. ελαιόλαδο, 1 κ.σ. ξύδι, τη ρίγανη, τη κάπαρη, αλάτι και πιπέρι και ανακατεύουμε πολύ καλά. Μοιράζουμε το μίγμα στα ποτηράκια πάνω από το τυρί κρέμα και σερβίρουμε!

ΚΕΦΤΕΔΑΚΙΑ ΟΥΖΟΥ ΜΕ ΣΟΣ ΦΕΤΑΣ

      ΥΛΙΚΑ:

• 400γρ. κιμάς μοσχαρίσιος
• 1 κρεμμύδι
• 3-4 κλωναράκια μαϊντανό
• 2 φέτες ψωμί του τοστ
• 1 αβγό
• 3-4 κ.σ. φρυγανιά τριμμένη
• 1 κ.σ. ελαιόλαδο
• 1/2 κ.γ. ρίγανη
• 1/2 κ.γ. πάπρικα γλυκιά
• αλάτι
• πιπέρι
• 3-4 σφηνάκια ούζο
• 3-4 κ.σ. ελαιόλαδο για το σοτάρισμα

     Για τη σος φέτας:

• 100γρ. φέτα
• 100γρ. γιαούρτι στραγγιστό
• πιπέρι

       ΟΔΗΓΙΕΣ:

     Βάζουμε στο μπλέντερ το κρεμμύδι, τον μαϊντανό, το ελαιόλαδο, τη ρίγανη, την πάπρικα, το αλάτι και το πιπέρι και τα λιώνουμε. Σε ένα μπολ, βάζουμε τον κιμά και προσθέτουμε το μίγμα με το κρεμμύδι, το αβγό, το ψωμί του τοστ βρεγμένο και τη φρυγανιά. Ανακατεύουμε πολύ καλά, το καλύπτουμε με μια μεμβράνη και βάζουμε το μίγμα στο ψυγείο για τουλάχιστον μισή ώρα. Πλάθουμε όλο το μίγμα σε μικρά κεφτεδάκια. Σε ένα μεγάλο τηγάνι σε δυνατή φωτιά, προσθέτουμε 2-3 κ.σ. ελαιόλαδο. Βάζουμε τα κεφτεδάκια και τα γυρνάμε ώστε να ψηθούν από όλες τις μεριές και μέσα (σε αυτό θα βοηθήσει το ότι τα κεφτεδάκια είναι μικρά). Μόλις ψηθούν, τα σβήνουμε με 1 σφηνάκι ούζο. Επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία μέχρι να τελειώσει ο κιμάς. Για τη σος φέτας, σπάμε τη φέτα με τα χέρια μας ή με ένα πιρούνι σε ένα μπολ. Προσθέτουμε το γιαούρτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι και ανακατεύουμε πολύ καλά. Σερβίρουμε τα κεφτεδάκια με τη σος φέτας και απολαμβάνουμε!

                                                               Φωτογραφία: Αθανασία Βουρνά

     

ΤΥΡΟΠΙΤΑ

          ΥΛΙΚΑ:

• 250γρ. φέτα
• 250γρ. ανθότυρο
• 100γρ. ρεγκάτο τριμμένο
• 1 ποτηράκι σιμιγλάλι
• 4 ποτηράκια γάλα
• 1 κ.σ. βούτυρο
• 2 αβγά
• 1 πρέζα κανέλα
• 1 πρέζα μοσχοκάρυδο
• αλάτι 
• πιπέρι
• 1 πακέτο φύλλο σφολιάτας

           ΟΔΗΓΙΕΣ:

       Σε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά βάζουμε το βούτυρο και το σιμιγδάλι και ανακατεύουμε για 1-2 λεπτά. Ζεσταίνουμε το γάλα, το προσθέτουμε κι αυτό και ανακατεύουμε μέχρι να βράσει. Το κατεβάζουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε ένα-ένα τα αβγά, τη φέτα, το ανθότυρο, το ρεγκάτο, την κανέλα, το μοσχοκάρυδο, αλάτι και πιπέρι και ανακατεύουμε πολύ καλά. Αφήνουμε τη γέμιση να κρυώσει τελείως. Σε ένα ταψί, βάζουμε το ένα φύλλο και από πάνω απλώνουμε τη γέμιση αφήνοντας 1 εκατοστό στις άκρες κενό. Βάζουμε το δεύτερο φύλλο από πάνω και το σφραγίζουμε με το κάτω φύλλο για να μην φεύγει η γέμιση. Χαράζουμε την πίτα σχηματίζοντας τα κομμάτια. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 για 40-45 λεπτά. Αφήνουμε 10-15 λεπτά να κρυώσει και απολαμβάνουμε!

ΜΕΣΟΓΕΙΑΚΗ ΜΑΚΑΡΟΝΟΣΑΛΑΤΑ ΜΕ ΨΗΤΑ ΛΑΧΑΝΙΚΑ

       ΥΛΙΚΑ:

• 500γρ. μακαρόνια βίδες
• 4 κολοκυθάκια
• 1 καρότο
• 1 μεγάλο κρεμμύδι
• 1/3 κόκκινη πιπεριά
• 1/3 κίτρινη πιπεριά
• 1/3 πορτοκαλί πιπεριά
• 5 λιαστές ντομάτες
• 15 ελιές
• 150γρ. φέτα
• 4-5 κλωνάρια μαϊντανό
• 3 κ.σ. ελαιόλαδο
• 1 κ.γ. πάπρικα γλυκιά
• 1 κλωναράκι δεντρολίβανο
• 1/2 κ.γ. σκόρδο σε σκόνη
• 1/2 κ.γ. ρίγανη
• 1/2 κ.γ. θυμάρι
• αλάτι
• πιπέρι

      Για το dressing:

• 100mL ελαιόλαδο
• 30mL ξύδι
• 1 κ.γ. μουστάρδα
• 1 κ.γ. μέλι

      ΟΔΗΓΙΕΣ:

 Βράζουμε τα μακαρόνια σύμφωνα με τις οδηγίες του πακέτου, τα στραγγίζουμε, τα ξεπλένουμε με κρύο νερό και τα αφήνουμε να κρυώσουν. Καθαρίζουμε και κόβουμε σε μικρά κομμάτια το καρότο, το κρεμμύδι, τις πιπεριές και τα κολοκυθάκια. Τα βάζουμε σε ένα ταψί και τους προσθέτουμε τις 3 κ.σ. ελαιόλαδο, την πάπρικα, τη σκόνη σκόρδου, τη ρίγανη, το θυμάρι, το δεντρολίβανο ψιλοκομμένο, αλάτι και πιπέρι. Ανακατεύουμε πολύ καλά και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 για 15-20 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν λίγο αλλά να μη λιώσουν. Τα βγάζουμε από το φούρνο και τα προσθέτουμε στο μπολ με τα μακαρόνια. Ψιλοκόβουμε τις λιαστές ντομάτες, τις ελιές, το μαϊντανό και τη φέτα και τα προσθέτουμε και αυτά. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά για το dressing και περιχύνουμε τη μακαρονοσαλάτα. Ανακατεύουμε και σερβίρουμε σε θερμοκρασία δωματίου.

ΚΕ'Ι'Κ ΚΑΡΟΤΟ

         ΥΛΙΚΑ:

• 300γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 270mL ηλιέλαιο
• 120γρ. ζάχαρη λευκή
• 120γρ. ζάχαρη καστανή
• 3 αβγά
• 300γρ. καρότο τριμμένο
• 80γρ. καρύδια ψιλοκομμένα
• 60γρ. σταφίδες
• 1/4 κ.γ. φρέσκο τζίντζερ τριμμένο ή 1/4 κ.γ. τζίντζερ ζαχαρωμένο τριμμένο
• 1 κ.γ. σόδα
• 1 κ.γ. baking powder
• 1 βανίλια
• 1/8 κ.γ. γαρύφαλλο τριμμένο
• 1 κ.γ. κανέλα
• 1/4 κ.γ. μοσχοκάρυδο
• 1 πρέζα πιπέρι μαύρο
• 1/2 κ.γ. αλάτι

         Για το γλάσο:

• 140γρ. τυρί κρέμα
• 30γρ. ζάχαρη άχνη
• 1 κ.σ. γάλα

         ΟΔΗΓΙΕΣ:

    Σε ένα μπολ, κοσκινίζουμε το αλέυρι, τη σόδα, το baking powder, το αλάτι, το πιπέρι, το γαρύφαλλο, τη βανίλια, την κανέλα και το μοσχοκάρυδο. Στο μίξερ, βάζουμε το ηλιέλαιο, την καστανή ζάχαρη και τη λευκή ζάχαρη και τα χτυπάμε για 2-3 λεπτά. Προσθέτουμε τα αβγά και χτυπάμε για 1-2 λεπτά ακόμα. Σιγά-σιγά όσο χτυπάει το μίξερ, προσθέτουμε το μίγμα με το αλεύρι μέχρι να τελειώσει. Σταματάμε το μίξερ και ενσωματώνουμε στο μίγμα το τριμμένο καρότο, τα καρύδια, το τζίντζερ και τις σταφίδες. Ψήνουμε το μίγμα σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 40-50 λεπτά και το αφήνουμε να κρυώσει για να προσθέσουμε το γλάσο. Για το γλάσο χτυπάμε στο μίξερ το τυρί κρέμα με τη ζάχαρη άχνη και το γάλα για 2-3 λεπτά. Διακοσμούμε το κέικ με το γλάσο και σπάμε λίγα καρύδια για γαρνίρισμα. Η τέλεια συνταγή για κέικ καρότο!

ΓΚΡΑΝΟΛΑ

        ΥΛΙΚΑ:

• 260γρ. νιφάδες βρώμης
• 20γρ. κινόα ποπς (quinoa puffs) ή 20γρ. έξτρα νιφάδες βρώμης
• 200γρ. σπόροι και ξηροί καρποί (καρύδια, αμύγδαλο φιλέ, chia seeds, κολοκυθόσπορο, παπαρουνόσπορο, ηλιόσπορο)
• 100γρ. μέλι
• 30γρ. μαύρη ζάχαρη
• 120γρ. αποξηραμένα φρούτα (σταφίδες, cranberries)
• 80γρ. ηλιέλαιο
• 1 κ.γ. κανέλα
• 1 βανιλίνη
• 1/2 κ.γ. αλάτι

  
         ΟΔΗΓΙΕΣ:

      Ανακατεύουμε πολύ καλά όλα τα υλικά σε ένα μπολ εκτός από τα αποξηραμένα φρούτα, φροντίζοντας το μέλι και το ηλιέλαιο να έχουν καλύψει όλα τα στερεά υλικά μας. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 15-20 λεπτά, προσέχοντας πάρα πολύ γιατί η granola μπορεί να καεί πολύ εύκολα. Όταν τη βγάλουμε από το φούρνο, προσθέτουμε τα αποξηραμένα φρούτα και ανακατεύουμε. Ιδανική επιλογή για πρωινό, πασπαλισμένη πάνω σε γιαούρτι ή με γάλα!

ΜΠΟΥΚΙΕΣ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟΥ ΣΤΟ ΦΟΥΡΝΟ ΜΕ ΣΟΣ ΜΟΥΣΤΑΡΔΑ-ΜΕΛΙ

      ΥΛΙΚΑ:

• 1200γρ. στήθος κοτόπουλο κομμένο σε μικρά κομμάτια
• 2 αβγά
• 70γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 180γρ. κορν φλεικς χωρις ζάχαρη (νιφάδες καλαμποκιού)
• 1 κ.γ. θυμάρι ξερό
• 1/2 κ.γ. ρίγανη ξερή
• 1 κ.γ. πάπρικα γλυκιά
• 1/2 κ.γ. σκόνη σκόρδο
• 1 κ.γ. σκόνη κρεμμύδι
• αλάτι
• πιπέρι
• 80-100mL ελαιόλαδο

        Για τη σος μουστάρδα-μέλι:

• 100γρ. μαγιονέζα
• 30γρ. μέλι
• 30γρ. μουστάρδα
• 1 κ.σ. ξύδι

        ΟΔΗΓΙΕΣ:

      Ξεπλένουμε το κοτόπουλο και το στεγνώνουμε. Σε ένα μπολ βάζουμε το αλεύρι. Σε ένα άλλο μπολ, σπάμε τα δύο αβγά, προσθέτουμε 2 κ.σ. νερό και τα χτυπάμε καλά. Σε ένα blender χτυπάμε τις νιφάδες καλαμποκιού, το θυμάρι, τη ρίγανη, τη σκόνη σκόρδου, τη σκόνη κρεμμυδιού, αλάτι και πιπέρι. Προσθέτουμε το μίγμα αυτό σε ένα τρίτο μπολ. Περνάμε κάθε κομμάτι κοτόπουλου από το αλεύρι, έπειτα από το αβγό και τέλος από το μίγμα με τα κορν φλεικς και τα μυρωδικά και τα βάζουμε σε ένα ταψί με λαδόκολλα. Αλείφουμε κάθε κομμάτι με λίγο ελαιόλαδο και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο για 45-50 λεπτά. Στα 23 λεπτά περίπου, γυρνάμε τις μπουκιές κοτόπουλου από την άλλη πλευρά, τις αλείφουμε με ελαιόλαδο και συνεχίζουμε το ψήσιμο. Για τη σος, ανακατεύουμε πολύ καλά όλα τα υλικά σε ένα μπολ. Δοκιμάστε αυτή την πιο υγιεινή εκδοχή των chicken nuggets και θα εκπλαγείτε ευχάριστα!

ΚΟΥΛΟΥΡΙΑ ΘΕΣΣΑΛΟΝΙΚΗΣ

        ΥΛΙΚΑ:

• 410γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 175γρ. αλεύρι σκληρό
• 340mL νερό
• 45γρ. ζάχαρη
• 2 φακελάκια ξηρή μαγιά
• 3 κ.σ. ελαιόλαδο
• ζαχαρόνερο:  400mL νερό + 4 κ.σ. ζάχαρη
• σουσάμι άσπρο, σουσάμι μαύρο, παπαρουνόσπορος

          ΟΔΗΓΙΕΣ:

        Ζεσταίνουμε λίγο τα 340mL νερό  και του προσθέτουμε τα 45γρ. ζάχαρη και τη μαγιά. Αφήνουμε για 10 λεπτά μέχρι να ενεργοποιηθεί η μαγιά. Προσοχή το νερό μας πρέπει να είναι χλιαρό και όχι πολύ ζεστό γιατί θα σκοτώσει τη μαγιά. Σε ένα μίξερ με γάντζο ή σε ένα μπολ (όπου θα ζυμώσουμε με τα χέρια μας τη ζύμη), βάζουμε το νερό με τη μαγιά και τη ζάχαρη. Προσθέτουμε το σκληρό αλεύρι, το αλεύρι για όλες τις χρήσεις, το ελαιόλαδο και το αλάτι. Ξεκινάμε το μίξερ και το έχουμε σε μέτρια λειτουργία για 8-10 λεπτά μέχρι όλη η ζύμη να ξεκολλάει από τα τοιχώματα και να είναι πάνω στο γάντζο. Αυτό πρέπει να περιμένουμε αν την πλάθουμε με τα χέρια μας. Βάζουμε τη ζύμη σε ένα μπολ που έχουμε λαδώσει και την αφήνουμε για 50 λεπτά σε ένα ζεστό μέρος. Ζυμώνουμε λίγο τη ζύμη με τα χέρια μας και τη χωρίζουμε σε 8-10 κομμάτια. Κάθε κομμάτι το ζυμώνουμε ώστε να γίνει μακρύ και ενώνουμε τις άκρες για να φτιάξουμε το κουλούρι. Συνεχίζουμε με όλα τα κουλούρια. Σε ένα πιάτο ανακατεύουμε τον παπαρουνόσπορο και το λευκό και μαύρο σουσάμι (αν θέλουμε βάζουμε μόνο το λευκό σουσάμι). Φτιάχνουμε το ζαχαρόνερο ανακατεύοντας το νερό με τη ζάχαρη, βουτάμε ένα κουλούρι μέσα και έπειτα το περνάμε από τα σουσάμια με τον παπαρουνόσπορο ώστε να καλυφθεί καλά. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 25-30 λεπτά και απολαμβάνουμε ζεστά σπιτικά κουλούρια Θεσσαλονίκης!

ΜΙΝΙ ΟΜΕΛΕΤΕΣ ΜΕ ΣΠΑΝΑΚΙ

       ΥΛΙΚΑ:

     Για 6 ομελέτες:

• 4 αβγά
• 100γρ. τριμμένο κίτρινο τυρί
• 50mL γάλα
• 50γρ. φέτα
• 10-12 φύλλα σπανάκι
• 1 κ.σ. ελαιόλαδο
• 1 πρέζα μοσχοκάρυδο
• αλάτι
• πιπέρι

        ΟΔΗΓΙΕΣ:

       Πλένουμε και ψιλοκόβουμε το σπανάκι. Βάζουμε το κομμένο σπανάκι σε 6 θήκες για μάφινς ή για cupcakes. Μέσα στις θήκες, επίσης, μοιράζουμε το τριμμένο τυρί και τη φέτα. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε πολύ καλά τα αβγά, το γάλα, το ελαιόλαδο, το αλάτι και το πιπέρι. Μοιράζουμε το μίγμα με τα αβγά στις θήκες με το σπανάκι και τα τυριά και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 για 20-25 λεπτά, μέχρι να φουσκώσουν και να ροδίσουν. Η τέλεια ιδέα για brunch ή πρωινό!

                                                       Φωτογραφία: Αθανασία Βουρνά

ΦΑΛΑΦΕΛ (ΡΕΒΥΘΟΚΕΦΤΕΔΕΣ)

      ΥΛΙΚΑ:

• 250γρ. ρεβύθια αποφλειωμένα
• 1 κρεμμύδι
• 1 σκελίδα σκόρδο
• 1/2 ματσάκι μαϊντανό
• 4 κ.σ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 1/4 κ.γ. baking powder
• 2 κ.σ. ελαιόλαδο
• 1/2 κ.γ. κύμινο
• χυμό από μισό λεμόνι
• αλάτι
• πιπέρι
• ηλιέλαιο για το τηγάνισμα
• λεμόνι για το σερβίρισμα

       ΟΔΗΓΙΕΣ:

   Βάζουμε τα ρεβύθια σε νερό και τα αφήνουμε εκεί για 24 ώρες. Την επόμενη μέρα, τα βάζουμε σε ένα δυνατό blender. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο και το μαϊντανό και τα βάζουμε κι αυτά στο blender. Προσθέτουμε το αλεύρι, το baking powder, το ελαιόλαδο, το κύμινο, το χυμό λεμονιού, το αλάτι, το πιπέρι και τα τρίβουμε μέχρι να πολτοποιηθούν. Με το μίγμα, σχηματίζουμε κεφτεδάκια σε μέγεθος ενός μπαλάκι του πινγκ-πονγκ και τα πιέζουμε με τα χέρια μας για να γίνουν επίπεδα. Τηγανίζουμε σε μπόλικο ηλιέλαιο και τα γυρνάμε από όλες τις μεριές για να πάρουν χρώμα. Τα βγάζουμε σε απορροφητικό χαρτί και στύβουμε λίγο λεμόνι από πάνω. Σερβίρουμε μέσα σε πίτα, με σος γιαουρτιού, με ταχίνι, με σαλάτα.... ό,τι θέλουμε! Η συνταγή είναι νηστίσιμη.

ΠΙΠΕΡΙΕΣ ΓΕΜΙΣΤΕΣ ΜΕ ΚΙΝΟΑ

         ΥΛΙΚΑ:

• 4 πιπεριές (πράσινη, κίτρινη, πορτοκαλί, κόκκινη)
• 200γρ. κινόα
• 1 κρεμμύδι
• 1 κονσέρβα βρασμένα κόκκινα φασόλια (240γρ.)
• 100γρ. καλαμπόκι βρασμένο
• 1 κ.γ. πελτέ ντομάτας
• 100γρ. χυμό ντομάτας
• 3 κ.σ. ελαιόλαδο
• 1/2 κ.γ. ζάχαρη
• 4-5 κλωνάρια μαϊντανό
• 70γρ. κεφαλοτύρι τριμμένο 
• 1/2 κ.γ. πάπρικα
• 1/2 κ.γ. κύμινο
• αλάτι 
• πιπέρι

          ΟΔΗΓΙΕΣ:

      Πλένουμε και κόβουμε όλες τις πιπεριές στη μέση (οριζοντίως) και αφαιρούμε τους σπόρους από μέσα. Τις τοποθετούμε σε ένα ταψί, προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για 30-35 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν. Βάζουμε την ωμή κινόα σε ένα σουρωτήρι και την πλένουμε πολύ καλά κάτω από τρεχούμενο νερό, μέχρι αυτό να βγαίνει διαυγές και όχι θολό. Την στραγγίζουμε και ην αφήνουμε στην άκρη. Ξεπλένουμε με τον ίδιο τρόπο τα κόκκινα φασόλια και το καλαμπόκι, αφού τα βγάλουμε από την κονσέρβα. Καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το μαϊντανό. Σε ένα βαθύ τηγάνι σε δυνατή φωτιά, βάζουμε το ελαιόλαδο και τα κρεμμύδια και σοτάρουμε για 2-3 λεπτά. Προσθέτουμε την κινόα και τον πελτέ και σοτάρουμε για 2 λεπτά ακόμα. Ρίχνουμε το χυμό ντομάτας, τη ζάχαρη, την πάπρικα, το κύμινο, αλάτι, πιπέρι και προσθέτουμε ζεστό νερό ώστε να σκεπάσει τελείως την κινόα. Χαμηλώνουμε και σιγοβράζουμε για 20 λεπτά (τόσο θέλει η κινόα για να μαγειρευτεί), συμπληρώνοντας με ζεστό νερό όταν χρειάζεται. Μόλις ετοιμαστεί, προσθέτουμε τα φασόλια, το καλαμπόκι και το μαϊντανό, και ανακατεύουμε για 1 λεπτό. Γεμίζουμε κάθε πιπεριά με το μίγμα της κινόα και από πάνω προσθέτουμε τριμμένο τυρί. Αν ψάχνετε συνταγές με κινόα, αυτή είναι η συνταγή για εσάς!

ΜΑΝΙΤΑΡΟΣΠΑΝΑΚΟΠΙΤΑ

          ΥΛΙΚΑ:

• 1 πακέτο φύλλο σφολιάτας
• 500γρ. μανιτάρια champion
• 200γρ. σπανάκι φρέσκο
• 2 κρεμμύδια
• 100γρ. φέτα
• 150γρ. τριμμένα κίτρινα τυριά
• 3 κ.σ. ελαιόλαδο
• 3 κ.σ. φρυγανιά τριμμένη
• 1/2 κ.γ. μοσχοκάρυδο
• αλάτι
• πιπέρι
• λευκό και μαύρο σουσάμι

       ΟΔΗΓΙΕΣ:

     Πλένουμε, καθαρίζουμε και κόβουμε σε κομμάτια το σπανάκι. Καθαρίζουμε τα μανιτάρια με μια πετσέτα και τα ψιλοκόβουμε. Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια και τα ψιλοκόβουμε. Σε ένα τηγάνι σε δυνατή φωτιά, βάζουμε το ελαιόλαδο και τα κρεμμύδια. Σοτάρουμε για 2-3 λεπτά και προσθέτουμε τα μανιτάρια. Προσθέτουμε το σπανάκι, το μοσχοκάρυδο, αλάτι και πιπέρι και σοτάρουμε για 2-3 λεπτά. Κατεβάζουμε από τη φωτιά, σπάμε μέσα τη φέτα, προσθέτουμε τα κίτρινα τυριά και ανακατεύουμε πολύ καλά. Σε ένα ταψί, βάζουμε το ένα φύλλο σφολιάτας, πασπαλίζουμε με την τριμμένη φρυγανιά και από πάνω απλώνουμε τη γέμιση  ομοιόμορφα. Βάζουμε και το δεύτερο φύλλο και πιέζουμε πολύ καλά τις άκρες με ένα πιρούνι ώστε να σφραγιστεί μέσα η γέμιση. Αλείφουμε το πάνω φύλλο με λίγο ελαιόλαδο και πασπαλίζουμε με λευκό και μαύρο σουσάμι. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 για 40-50 λεπτά.

ΚΕΪΚ ΜΥΡΜΗΓΚΑΤΟ

          ΥΛΙΚΑ:

• 250γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 160γρ. ζάχαρη 
• 120γρ. γιαούρτι
• 2 αβγά
• 160γρ. βούτυρο
• 1/2 κ.γ. αλάτι
• 1 1/2 κ.γ. baking powder
• 1 βανιλίνη
• 1 φακελάκι τρούφα σοκολάτας (100γρ.)

          ΟΔΗΓΙΕΣ:

             Σε ένα μίξερ, βάζουμε το βούτυρο και τη ζάχαρη και χτυπάμε σε δυνατή ταχύτητα για 2-3 λεπτά. Προσθέτουμε ένα-ένα τα αβγά, έπειτα το γιαούρτι και τη βανιλίνη. Σε ένα μπολ κοσκινίζουμε το αλεύρι με το αλάτι και το baking powder και τα προσθέτουμε σιγά-σιγά στο μίξερ. Προσθέτουμε την τρούφα και χτυπάμε για 1 λεπτό. Βάζουμε το μίγμα σε μια φόρμα ψησίματος και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 για 40-55 λεπτά. Ένα κέϊκ για να εντυπωσιάσετε συγγενείς και φίλους!

ΤΙΡΑΜΙΣΟΥ

           ΥΛΙΚΑ:

           Για 4 ποτηράκια:

• 250γρ. τυρί μασκαρπόνε
• 200mL κρέμα γάλακτος 36% λιπαρά
• 55γρ. ζάχαρη άχνη
• 8-10 σαβαγιάρ
• 1 πρέζα αλάτι
• 1 1/2 κ.σ. στιγμιαίο καφέ
• 2 σφηνάκια λικέρ καφέ
• κακάο σε σκόνη για το γαρνίρισμα

           ΟΔΗΓΙΕΣ:

        Σε ένα μίξερ, χτυπάμε την κρύα κρέμα γάλακτος με τη ζάχαρη άχνη μέχρι να γίνει σαντιγύ. Προσθέτουμε το τυρί κρέμα και τη μια πρέζα αλάτι και χτυπάμε για 1 λεπτό ακόμα μέχρι το μίγμα να είναι ομοιογενές. Σε 300mL νερό διαλύουμε το στιγμιαίο καφέ και προσθέτουμε το λικέρ. Βουτάμε για λίγο τα σαβαγιάρ και τα σπάμε στον πάτο 4 ποτηριών. Από πάνω βάζουμε μια κουταλιά από την κρέμα και έπειτα βουτάμε πάλι σαβαγιάρ στον καφέ και φτιάχνουμε άλλη μια στρώση. Συνεχίζουμε μέχρι να μας τελειώσουν τα υλικά. Πασπαλίζουμε με σκόνη κακάο κάθε γλυκό. Αυτή είναι μια εύκολη και γρήγορη συνταγή για τιραμισού, χωρίς ωμά αβγά και με λίγα υλικά! Δοκιμάστε την!

          

ΑΡΑΚΑΣ ΜΕ ΛΕΜΟΝΙ ΚΑΙ ΑΝΗΘΟ

        ΥΛΙΚΑ:

• 500γρ. αρακάς κατεψυγμένος
• 3 πατάτες
• 1 καρότο
• 1 κρεμμύδι ξερό
• 2 κρεμμυδάκια φρέσκα
• χυμό από 1 λεμόνι
• 3 κ.σ. άνηθο ψιλοκομμένο
• 1 κ.σ. μουστάρδα
• 4 κ.σ. ελαιόλαδο
• αλάτι
• πιπέρι

          ΟΔΗΓΙΕΣ:

        Καθαρίζουμε τις πατάτες και τα καρότα και τα κόβουμε σε κομμάτια. Ψιλοκόβουμε το ξερό κρεμμύδια, τα φρέσκα κρεμμυδάκια και τον άνηθο. Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το ελαιόλαδο, τα κρεμμύδια (ξερό και φρέσκα), τις πατάτες και τα καρότα και τσιγαρίζουμε για 3-4 λεπτά. Προσθέτουμε τον αρακά, το χυμό λεμόνι, τη μουστάρδα, τον άνηθο, αλάτι, πιπέρι και νερό και σιγοβράζουμε μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά μας (50-70 λεπτά). Σερβίρουμε με φέτα. Καλή απόλαυση!