ΣΠΑΝΑΚΟΠΙΤΑ ΜΕ ΦΕΤΑ

       ΥΛΙΚΑ:

• 750γρ. χωριάτικο φύλλο ολικής άλεσης
• 400γρ. σπανάκι κατεψυγμένο
• 200γρ. φέτα
• 150γρ. ανθότυρο
• 1 κρεμμύδια ξερό
• 3 κρεμμυδάκια φρέσκα
• 7-8 κλωναράκια μαϊντανό
• 3-4 κλωναράκια άνηθο
• 6-7 κ.σ. ελαιόλαδο
• 1 πρέζα μοσχοκάρυδο
• 1 πρέζα κανέλα
• 2 κ.σ. φρυγανιά τριμμένη
• αλάτι
• πιπέρι

       ΟΔΗΓΙΕΣ:

      Ψιλοκόβουμε το ξερό κρεμμύδι, τα φρέσκα κρεμμυδάκια, το μαϊντανό και τον άνηθο. Σε ένα τηγάνι, σε δυνατή φωτιά βάζουμε 3 κ.σ. ελαιόλαδο, το φρέσκο και ξερό κρεμμύδι και σοτάρουμε μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέτουμε το σπανάκι, τον άνηθο και τον μαϊντανό, τον μοσχοκάρυδο, την κανέλα, αλάτι,πιπέρι και σοτάρουμε για 4-5 λεπτά, μέχρι να μην υπάρχουν υγρά. Κατεβάζουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε τη φέτα και το ανθότυρο σε μικρά κομμάτια και τη φρυγανιά.  Σε ένα ταψί, απλώνουμε 1 από τα 6 φύλλα του πακέτου και το ραντίζουμε με ελαιόλαδο. Από πάνω απλώνουμε το δεύτερο φύλλο και ραντίζουμε πάλι με ελαιόλαδο. Προσθέτουμε το τρίτο φύλλο, απλώνουμε τη γέμιση και προσθέτουμε ένα-ένα τα φύλλα όπως προηγουμένως (φύλλο-ελαιόλαδο-φύλλο). Έτσι έχουμε τρία φύλλα κάτω και τρία φύλλα πάνω. Χαράζουμε την πίτα σε κομμάτια και ραντίζουμε με λίγο νερό. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για 45-50 λεπτά και απολαμβάνουμε!