ΣΑΛΑΤΑ ΤΑΜΠΟΥΛΕ

         ΥΛΙΚΑ:

• 150γρ. πλιγούρι
• 2/3 από ένα ματσάκι μαϊντανό
• 1 μεγάλη ντομάτα
• χυμό από 1 λεμόνι (ή 2 αν δεν έχουν πολύ χυμό)
• 5 κ.σ. ελαιόλαδο
• λίγο ξύσμα λεμονιού
• αλάτι
• πιπέρι

         ΟΔΗΓΙΕΣ:

       Σε μια κατσαρόλα προσθέτουμε αρκετό νερό, αλάτι και το πλιγούρι και το βράζουμε μέχρι να μαλακώσει (δοκιμάζουμε για να δούμε, θέλει περίπου 25-35 λεπτά). Όταν βράσει, το στραγγίζουμε και το ξεπλένουμε με άφθονο νερό. Ψιλοκόβουμε πολύ καλά το μαϊντανό, τον βάζουμε σε ένα μπολ και προσθέτουμε το κρύο και βρασμένο πλιγούρι. Ψιλοκόβουμε την ντομάτα και τη βάζουμε και αυτή στο μπολ. Στύβουμε μέσα στη σαλάτα το λεμόνι (ή τα λεμόνια) και βάζουμε και λίγο ξύσμα από αυτό. Προσθέτουμε το ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι και ανακατεύουμε πολύ καλά. Η σαλάτα αυτή είναι πολύ δροσερή και σίγουρα θα σας καταπλήξει!