ΜΑΛΑΚΑ COOKIES ΜΕ ΔΥΟ ΣΟΚΟΛΑΤΕΣ

        ΥΛΙΚΑ:

• 180γρ. λευκή σοκολάτα κουβερτούρα
• 175γρ. αλεύρι
• 2 αβγά
• 85γρ. βούτυρο αγελαδινό
• 140γρ. καστανή ζάχαρη
• 1 βανιλίνη ή 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
• 1 κ.γ. baking powder
• 1/2 κ.γ. αλάτι
• 100γρ. σοκολάτα κουβερτούρα σε σταγόνες

            ΟΔΗΓΙΕΣ:

        Λιώνουμε στα μικροκύματα τη λευκή σοκολάτα με το βούτυρο. Σ' ένα μίξερ, σε μεγάλη ταχύτητα, χτυπάμε τα αβγά με τη ζάχαρη για 2-3 λεπτά. Έπειτα προσθέτουμε τη λιωμένη σοκολάτα με το βούτυρο και χτυπάμε για άλλα 2-3 λεπτά. Τέλος, προσθέτουμε το αλεύρι, το baking powder, τη βανίλια και το αλάτι. Σταματάμε το μίξερ, ρίχνουμε τις περισσότερες σταγόνες σοκολάτας και με μια σπάτουλα τις ενσωματώνουμε στο μίγμα. Βάζουμε τη ζύμη στο ψυγείο για 30-40 λεπτά. Στρώνουμε σε ένα ταψί μια λαδόκολλα και με ένα scoop παγωτού μοιράζουμε τη ζύμη σε μπισκότα. Αυτή η ζύμη είναι αρκετή για 22-26 κομμάτια. Σε κάθε μπισκότο προσθέτουμε μερικές σταγόνες σοκολάτας από πάνω και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 βαθμούς για 14-16 λεπτά. Κανείς δεν θα μπορέσει να αντισταθεί σε αυτά τα σοκολατένια μαλακά μπισκότα! (και είναι ότι πρέπει για να αφήσουμε στον Άγιο Βασίλη...) 

ΜΑΚΑΡΟΝΑΔΑ ΦΟΥΡΝΟΥ ΜΕ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ

           ΥΛΙΚΑ:

• 350γρ. μακαρόνια σπαγγέτι νούμερο 10
• 2 φλιτζάνια ψημένο κοτόπουλο κομμένο σε κομματάκια
• 1 κρεμμύδι ξερό
• 1 σκελίδα σκόρδο 
• 200mL κρέμα γάλακτος light
• 2 φέτες μπέϊκον ψιλοκομμένες
• 200γρ. διάφορα κίτρινα τυριά τριμμένα
• 1 κ.γ. θυμάρι
• 2 κ.γ. μουστάρδα
• αλάτι
• πιπέρι
• 2 κ.σ. ελαιόλαδο
• λίγο κρεμμυδάκι φρέσκο ψιλοκομμένο

           ΟΔΗΓΙΕΣ:

     Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο. Σ' ένα τηγάνι σε δυνατή φωτιά, ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο, προσθέτουμε το σκόρδο και το κρεμμύδι και σοτάρουμε για 2-3 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέτουμε το μπέϊκον και σοτάρουμε για 2 λεπτά ακόμη. Έπειτα, βάζουμε με τη σειρά τη μουστάρδα, το κοτόπουλο και την κρέμα γάλακτος. Τέλος, προσθέτουμε το αλάτι, το πιπέρι και θυμάρι. Βράζουμε τα μακαρόνια σύμφωνα με τις οδηγίες του πακέτου, τα στραγγίζουμε και τα ανακατεύουμε με τη σάλτσα κοτόπουλου και το περισσότερο από τα τριμμένα τυριά. Σ' ένα πυρίμαχο σκεύος, βάζουμε τα μακαρόνια και από πάνω τα υπόλοιπα τυριά. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για 20-25 λεπτά. Γαρνίρουμε με λίγο φρέσκο κρεμμυδάκι, ψιλοκομμένο. Με αυτή τη συνταγή μπορούμε να ''ξαναζωντανέψουμε'' το χθεσινό κοτόπουλο που περίσσεψε!

ΧΙΟΝΑΝΘΡΩΠΑΚΙΑ ΜΕ ΜΠΙΣΚΟΤΑ OREO

          ΥΛΙΚΑ:

• 180γρ. τυρί κρέμα
• 2 πακέτα μπισκότα oreo (308γρ.)
• 250γρ. λευκή σοκολάτα κουβερτούρα
• 1 πακέτο μπισκοτάκια mini oreos
• 50γρ. σοκολάτα κουβερτούρα γάλακτος

          ΟΔΗΓΙΕΣ:

         Τρίβουμε σε ένα blender τα μεγάλα μπισκότα oreo μέχρι να γίνουν σκόνη. Σ' αυτά, προσθέτουμε το τυρί κρέμα και ανακατεύουμε μέχρι να δημιουργηθεί μια μπάλα που μοιάζει με ζύμη. Πλάθουμε μικρά μπαλάκια από αυτό το μίγμα (25-30) και τα βάζουμε στο ψυγείο για μισή ώρα. Λιώνουμε την λευκή σοκολάτα, ρίχνουμε μέσα ένα-ένα τα μπαλάκια και τα ανακατεύουμε μέχρι να καλυφθούν πλήρως. Τα βγάζουμε, τα ακουμπάμε σε μια λαδόκολλα και προσθέτουμε ένα μπισκοτάκι mini oreo πάνω από το καθένα ώστε να θυμίζει το καπέλο του. Τα αφήνουμε μέχρι να σταθεί η σοκολάτα (να ξανασκληρύνει). Λιώνουμε την κουβερτούρα γάλακτος και με τη βοήθεια μιας οδοντογλυφίδας σχεδιάζουμε τις λεπτομέρειες στα χιονανθρωπάκια (μάτια, μύτη, στόμα). Τα αφήνουμε να σταθούν τελείως για μια ώρα περίπου και σερβίρουμε. Ένα πεντανόστιμο γλυκό κέρασμα που θα ξετρελάνει μικρούς και μεγάλους!

ΛΟΥΚΟΥΜΑΔΕΣ ΜΕ ΜΕΛΙ ΚΑΙ ΚΑΡΥΔΙΑ

          ΥΛΙΚΑ:

• 580γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 400mL νερό χλιαρό (προς το ζεστό)
• 1 φακελάκι ξηρή μαγιά
• 3 κ.γ. ζάχαρη
• 1/2 κ.γ. αλάτι
• 30γρ. βούτυρο ή 30mL ηλιέλαιο
• ηλιέλαιο για τηγάνισμα
• μέλι
• καρύδια
• κανέλα

           ΟΔΗΓΙΕΣ:

          Ζεσταίνουμε λίγο (τονίζω το 'λίγο') το νερό. Σ' αυτό προσθέτουμε τη μαγιά και τη ζάχαρη, ανακατεύουμε και την αφήνουμε 10 λεπτά να ενεργοποιηθεί. Σε μια μεγάλη λεκάνη, βάζουμε το αλεύρι, το αλάτι, το βούτυρο ή το λάδι και το νερό με τη μαγιά και πλάθουμε μια ζύμη που δεν κολλάει στα χέρια μας. Τη μεταφέρουμε σε ένα λαδωμένο μπολ, τη σκεπάζουμε με φιλμ και τη βάζουμε σε ένα ζεστό μέρος για 45 λεπτά για να φουσκώσει. Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα βαθύ τηγάνι. Φτιάχνουμε μικρά μπαλάκια από ζύμη στο μέγεθος ενός καρυδιού και τα τηγανίζουμε λίγα-λίγα γυρνώντας τα και από τις δύο πλευρές. Τα τοποθετούμε σε χαρτί κουζίνας για να φύγει το πολύ λάδι. Θα βγουν 55-60 κομμάτια. Όταν είναι έτοιμα, τα γαρνίρουμε με μέλι, κανέλα και καρύδια και σερβίρουμε. Κανείς δεν μπορεί να αντισταθεί σε ζεστούς λουκουμάδες, ειδικά τώρα που είναι χειμώνας!

ΛΟΥΚΑΝΙΚΑ ΜΕ ΠΑΤΑΤΕΣ ΣΤΗΝ ΚΑΤΣΑΡΟΛΑ

        ΥΛΙΚΑ:

• 4 μεγάλες πατάτες
• 3 χωριάτικα λουκάνικα
• 1 μεγάλη σκελίδα σκόρδο
• 2 φρέσκα κρεμμυδάκια
• 1/2 πακέτο χυμό ντομάτας
• 1 κ.σ. πελτέ ντομάτας
• 4 κ.σ. ελαιόλαδο
• 1 πρέζα ζάχαρη
• 40mL λευκό κρασί
• 1 κ.γ. πάπρικα γλυκιά
• 4-5 κλωνάρια μαϊντανό
• αλάτι
• φρεσκοτριμμένο πιπέρι

        ΟΔΗΓΙΕΣ:

       Καθαρίζουμε τις πατάτες και τις κόβουμε σε κομμάτια (κάθε πατάτα στα 6-8 κομμάτια). Κόβουμε τα λουκάνικα σε μικρά κομμάτια. Ψιλοκόβουμε το φρέσκο κρεμμυδάκι και το σκόρδο. Σε μια κατσαρόλα, σε δυνατή φωτιά, προσθέτουμε το ελαιόλαδο και όταν ζεσταθεί ρίχνουμε το σκόρδο, το φρέσκο κρεμμυδάκι και σοτάρουμε για λίγο. Προσθέτουμε τις πατάτες και τα λουκάνικα και τα σοτάρουμε και αυτά για 2 λεπτά περίπου. Προσθέτουμε το πελτέ, ανακατεύουμε και σβήνουμε με το κρασί. Ρίχνουμε το χυμό ντομάτας, τη ζάχαρη, την πάπρικα, αλάτι, πιπέρι και 1 περίπου ποτήρι νερό,χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για 25-30 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν οι πατάτες. Μόλις δέσει η σάλτσα, κατεβάζουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε τον μαϊντανό ψιλοκομμένο. Σερβίρουμε με ψιλοκομμένο μαϊντανό και  λίγο φρεσκοτριμμένο πιπέρι ακόμα. Ένα εύκολο και γρήγορο φαγητό για τις μέρες που δεν ξέρουμε τι να μαγειρέψουμε!

ΧΡΙΣΤΟΥΓΕΝΝΙΑΤΙΚΟ ΔΕΝΤΡΟ ΣΦΟΛΙΑΤΑ ΜΕ ΠΕΣΤΟ ΚΑΙ ΤΥΡΙΑ

         ΥΛΙΚΑ:

• 1 πακέτο φύλλο σφολιάτας
• 100γρ. πέστο
• 80γρ. κίτρινα τυριά τριμμένα
• φρεσκοτριμμένο πιπέρι
• 1 αστεράκι από κίτρινη πιπεριά
• 15-20 μπαλίτσες από κόκκινη πιπεριά

       
        ΟΔΗΓΙΕΣ:

       Απλώνουμε τα δύο φύλλα σφολιάτας το ένα πάνω από το άλλο και κόβουμε ένα τρίγωνο δεξιά και αριστερά και το φυλάμε για άλλη χρήση. Αφαιρούμε το ένα φύλλο και το βάζουμε σε ένα ταψί με μια λαδόκολλα. Από πάνω, απλώνουμε το πέστο, τα τυριά και τρίβουμε λίγο πιπέρι. Βάζουμε το δεύτερο φύλλο από πάνω και κόβουμε λωρίδες δεξιά και αριστερά. Στρίβουμε αυτές τις λωρίδες. Προσθέτουμε το αστέρι στην κορυφή και τις μπαλίτσες σε διάφορα σημεία. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 για 30-40 λεπτά. Μια συνταγή που θα συνεπάρει όλους τους φίλους και τους συγγενείς στα γιορτινά τραπέζια! 

ΣΟΚΟΛΑΤΑΚΙΑ ΜΕ ΔΑΜΑΣΚΗΝΑ, ΒΕΡΙΚΟΚΑ, ΣΥΚΑ ΚΑΙ ΚΑΡΥΔΙΑ

       ΥΛΙΚΑ:

• 6 δαμάσκηνα αποξηραμένα
• 6 βερίκοκα αποξηραμένα
• 3 σύκα αποξηραμένα
• 9 καρύδια (18 μισά)
• 125γρ. σοκολάτα κουβερτούρα
• 50γρ. λευκή σοκολάτα κουβερτούρα

        ΟΔΗΓΙΕΣ:

       Κόβουμε τα δαμάσκηνα και τα βερίκοκα ώστε να δημιουργηθεί μια ''τσέπη''. Κόβουμε τα σύκα πρώτα στη μέση και μετά πάλι δημιουργούμε μια ''τσέπη''. Σε κάθε τσέπη βάζουμε το μισό από ένα καρύδι και το πιέζουμε να κλείσει. Λιώνουμε την κουβερτούρα με προσοχή να μην ανέβει πολύ η θερμοκρασία της και καεί. Ο καλύτερος τρόπος για να γίνει αυτό είναι να την λιώσουμε στο φούρνο μικροκυμάτων. Τη βάζουμε σε ένα πυρίμαχο μπολ για 30 δευτερόλεπτα, τη βγάζουμε και ανακατεύουμε. Το κάνουμε αυτό μέχρι να λιώσει τελείως. Βουτάμε τα αποξηραμένα φρούτα μέσα στη σοκολάτα και τα βάζουμε πάνω σε μια λαδόκολλα. Λιώνουμε με τον ίδιο τρόπο τη λευκή σοκολάτα και την ''στάζουμε'' πάνω από τα σοκολατάκια με τυχαίο τρόπο, με ένα πιρούνι. Αφήνουμε να στεγνώσουν τελείως πάνω στη λαδόκολλα και σερβίρουμε. Αυτή είναι η πιο εύκολη συνταγή για πεντανόστιμα γιορτινά σοκολατάκια, που θα καταπλήξουν τους φίλους και τους συγγενείς σας!

ΜΑΚΑΡΟΝΙΑ ΒΙΔΕΣ ΜΕ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ ΚΑΙ ΣΤΑΦΙΔΕΣ

        ΥΛΙΚΑ:

• 350γρ. μακαρόνια βίδες
• 2 στήθη κοτόπουλου σε μεσαία κομμάτια
• 2 κ.σ. ελαιόλαδο
• 200mL κρέμα γάλακτος
• 3 κ.σ. σταφίδες
• 1 κ.σ. ξύσμα πορτοκαλιού
• 100γρ. κεφαλοτύρι τριμμένο
• αλάτι
• πιπέρι

         ΟΔΗΓΙΕΣ:

        Βράζουμε τα μακαρόνια σύμφωνα με τις οδηγίες στο πακέτο, τα στραγγίζουμε και κρατάμε ένα φλιτζάνι από το νερό που έβρασαν. Σ' ένα τηγάνι, σε δυνατή φωτιά, προσθέτουμε το ελαιόλαδο και το κοτόπουλο και σοτάρουμε μέχρι να ψηθεί το κοτόπουλο. Σε μια κατσαρόλα, σε μέτρια φωτιά, βάζουμε τα βρασμένα μακαρόνια, το ψημένο κοτόπουλο, την κρέμα γάλακτος, τις σταφίδες, το ξύσμα πορτοκαλιού, το αλάτι και το πιπέρι. Ανακατεύουμε καλά μέχρι να πάρει μια βράση, προσθέτοντας σιγά-σιγά το νερό που έβρασαν τα μακαρόνια, μέχρι να δέσει η σάλτσα. Σβήνουμε τη φωτιά, προσθέτουμε το τυρί και ανακατεύουμε. Σερβίρουμε με έξτρα τριμμένο τυρί και φρεσκοτριμμένο πιπέρι. Αν βαρεθήκατε τα μακαρόνια με κόκκινη σάλτσα, αυτή είναι μια συνταγή για εσάς! Καλή επιτυχία!

ΠΑΣΤΟΥΡΜΑΔΟΠΙΤΑ

       ΥΛΙΚΑ:

• 1 φύλλο σφολιάτας
• 10 λεπτές φέτες παστουρμά (περίπου 80-90γρ.)
• 350γρ. κίτρινα τυριά τριμμένα
• 2 μεσαίες ντομάτες
• 6-7 κλωνάρια μαϊντανό
• αλάτι 
• πιπέρι
• 1 κρόκο αβγού
• 2 κ.σ. άσπρο σουσάμι
• 2 κ.σ. μαύρο σουσάμι

      
        ΟΔΗΓΙΕΣ:
      
      Αρχίζουμε φτιάχνοντας τη γέμιση. Ψιλοκόβουμε την ντομάτα και τη βάζουμε σε ένα σουρωτήρια για να φύγουν τα πολλά υγρά. Ψιλοκόβουμε τον παστουρμά και το μαϊντανό. Σ' ένα μπολ, βάζουμε τα τριμμένα τυριά, τον παστουρμά, τη ντομάτα, το μαϊντανό, το πιπέρι και λίγο αλάτι και ανακατεύουμε πολύ καλά. Απλώνουμε το ένα φύλλο σφολιάτας σε ένα ταψί με λαδόκολλα και από πάνω προσθέτουμε τη γέμιση αφήνοντας 2 εκατοστά στις άκρες κενά. Από πάνω απλώνουμε το άλλο φύλλο σφολιάτας και πιέζουμε με ένα πιρούνι τις άκρες ώστε να ασφαλιστεί η γέμιση. Χτυπάμε τον κρόκο του αβγού με 2 κ.σ. νερό και το αλείφουμε με ένα πινέλο στο πάνω φύλλο της σφολιάτας. Πασπαλίζουμε με το μαύρο και το άσπρο σουσάμι. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 για 40-45 λεπτά. Μια ξεχωριστή πίτα που όλοι θα λατρέψουν!

ΑΓΡΙΟ ΡΥΖΙ ΜΕ ΜΑΝΙΤΑΡΙΑ ΚΑΙ ΘΥΜΑΡΙ

       ΥΛΙΚΑ:

• 350γρ. ρύζι parboiled με άγριο ρύζι
• 250γρ. μανιτάρια champinions
• 3 κ.σ. ελαιόλαδο
• 1 σκελίδα σκόρδο
• 1L ζωμό λαχανικών
• 50mL λευκό κρασί
• 1 κ.γ. θυμάρι
• αλάτι
• πιπέρι

       ΟΔΗΓΙΕΣ:

      Σκουπίζουμε και κόβουμε σε κομμάτια τα μανιτάρια. Ψιλοκόβουμε τη μια σκελίδα σκόρδο, Σ' ένα μεγάλο τηγάνι, σε πολύ δυνατή φωτιά, προσθέτουμε τις 2 κ.σ. ελαιόλαδο, τα μανιτάρια, το σκόρδο, το θυμάρι, το αλάτι και το πιπέρι και σωτάρουμε μέχρι να μαγειρευτούν τα μανιτάρια και να πάρουν ωραίο χρώμα. Σβήνουμε με το λευκό κρασί, αφήνουμε μέχρι να εξατμιστεί το αλκοόλ και κλείνουμε τη φωτιά. Σε μια κατσαρόλα, σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, προσθέτουμε τη 1 κ.σ. ελαιόλαδο και το ρύζι και ανακατεύουμε μέχρι το ρύζι να γίνει διάφανο. Έπειτα, προσθέτουμε το ζωμό, αλάτι, πιπέρι και βράζουμε για 15-18 λεπτά μέχρι να μην υπάρχει νερό στην κατσαρόλα. Όταν ετοιμαστεί, προσθέτουμε τα μανιτάρια και ανακατεύουμε καλά. Η συνταγή αυτή μπορεί να αποτελέσει γεύμα από μόνη της, προσθέτοντας λίγο τριμμένο τυρί ή είναι υπέροχο συνοδευτικό για κρέας. Καλή επιτυχία!

ΜΑΚΑΡΟΝΟΣΑΛΑΤΑ ΜΕ ΚΑΒΟΥΡΙ (ΣΟΥΡΙΜΙ)

      ΥΛΙΚΑ:

• 350γρ. μακαρόνια βίδες ολικής άλεσης
• 140γρ. καλαμπόκι βρασμένο
• 140γρ. αρακά βρασμένο
• 250γρ. σουρίμι - το βρίσκετε στο σούπερ μάρκετ στο ψυγείο με τα κατεψυγμένα ψάρια
• 6-7 κλωναράκια σέλινο
• 7 κ.σ. μαγιονέζα
• 2 κ.σ. κέτσαπ
• 1 κ.σ. μουστάρδα
• 2 κ.σ. ξύδι
• 1 κ.γ. πάπρικα γλυκιά
• λίγη καυτερή πάπρικα (προαιρετικά)
• αλάτι
• πιπέρι

      ΟΔΗΓΙΕΣ:

       Βγάζουμε το σουρίμι από τη συσκευασία (κάθε ''καβούρι'' είναι τυλιγμένο σε ξεχωριστή συσκευασία) και το τοποθετούμε σε ένα μπολ με νερό. Τα αφήνουμε εκεί μέχρι να ξεπαγώσουν και μετά ρίχνουμε 2 κ.σ. ξύδι. Τα στραγγίζουμε και τα ψιλοκόβουμε. Σ΄ ένα μπολ, ανακατεύουμε τη μαγιονέζα, την κέτσαπ, τη μουστάρδα, τις 2 κ.σ. ξύδι, την πάπρικα (γλυκιά και καυτερή), το αλάτι και το πιπέρι. Βράζουμε τα μακαρόνια σύμφωνα με τις οδηγίες του πακέτου και τα στραγγίζουμε καλά. Πλένουμε και ψιλοκόβουμε το σέλινο. Σε μια μεγάλη σαλατιέρα βάζουμε τα μακαρόνια, το καλαμπόκι, τον αρακά, το ψιλοκομμένο σουρίμι και τη σος μαγιονέζας και ανακατεύουμε πολύ καλά. Βάζουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον μια ώρα. Γαρνίρουμε με λίγο σέλινο. Είναι ένα διαφορετικό πιάτο που θα αγαπήσετε!

ΥΓΙΕΙΝΗ ΚΟΤΟΣΑΛΑΤΑ ΜΕ ΣΟΣ ΓΙΑΟΥΡΤΙΟΥ

       ΥΛΙΚΑ:

• 1 μαρούλι
• 1/2 φλιτζάνι καλαμπόκι βρασμένο
• 2 φλιτζάνια κοτόπουλο ψημένο, σε κομματάκια
• 10 ντοματίνια
• 3 κ.σ. γιαούρτι στραγγιστό
• 1 κ.γ. μουστάρδα
• 3 κ.σ. ελαιόλαδο
• 2 κ.σ. χυμό λεμόνι
• αλάτι
• πιπέρι

        ΟΔΗΓΙΕΣ:

       Κόβουμε το μαρούλι και το βάζουμε σε ένα μεγάλο μπολ. Ρίχνουμε μια κ.σ. λεμόνι, 2 κ.σ. ελαιόλαδο, αλάτι και ανακατεύουμε. Από πάνω, προσθέτουμε το βρασμένο καλαμπόκι. Σ΄ ένα μικρό μπολ, βάζουμε το ψιλοκομμένο κοτόπουλο, το γιαούρτι, τη μουστάρδα, τη 1 κ.σ. ελαιόλαδο, τη 1 κ.σ, χυμό λεμόνι, το αλάτι και το πιπέρι και ανακατεύουμε καλά. Προσθέτουμε το μίγμα με το κοτόπουλο πάνω από το καλαμπόκι. Κόβουμε στη μέση τα ντοματίνια και γαρνίρουμε τη σαλάτα. Αυτή είναι μια χορταστική σαλάτα, που μπορεί να σταθεί και ως γεύμα από μόνη της!

ΚΕΪΚ ΜΕ ΤΡΟΥΦΑ

       ΥΛΙΚΑ:

• 190γρ. ζάχαρη
• 280γρ. αλεύρι
• 150γρ. βούτυρο
• 2 αβγά
• 130γρ. γιαούρτι στραγγιστό
• 150mL γάλα
• 1/2 κ.γ. αλάτι
• 1 1/2 κ.γ. baking powder
• 1 βανιλίνη ή ένα κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
• 100γρ. σοκολάτα τρούφα
• 3 κ.σ. ζάχαρη άχνη για το γαρνίρισμα

        ΟΔΗΓΙΕΣ:

      Βγάζουμε όλα τα υλικά έξω από το ψυγείο 2 ώρες πριν φτιάξουμε το κέϊκ ώστε να είναι σε θερμοκρασία περιβάλλοντος όταν το φτιάξουμε. Αυτό το κάνουμε γιατί τα υλικά αναμιγνύονται καλύτερα όταν είναι στην ίδια θερμοκρασία. Σ' ένα μπολ κοσκινίζουμε το αλεύρι, το baking powder και το αλάτι και το αφήνουμε στην άκρη.Σ' ένα μίξερ, βάζουμε το βούτυρο και τη ζάχαρη και χτυπάμε σε μέτρια προς δυνατή ταχύτητα για 2-3 λεπτά. Έπειτα προσθέτουμε ένα-ένα τα αβγά και όταν αυτά αναμιχθούν, τη βανίλια και το γιαούρτι. Μετά, προσθέτουμε εναλλάξ το γάλα και το μίγμα αλευριού μέχρι αυτά να τελειώσουν. Τέλος, προσθέτουμε την τρούφα και ανακατεύουμε μέχρι να ενσωματωθεί ομοιόμορφα. Βάζουμε το μίγμα σε ένα αντικολλητικό ταψί που έχουμε βουτυρώσει και ψήνουμε στους 180 για 45-50 λεπτά. Όταν κρυώσει γαρνίρουμε με ζάχαρη άχνη.΄Ενα διαφορετικό και όμορφο κέϊκ που θα σας καταπλήξει!

ΚΡΙΘΑΡΟΤΟ ΦΟΥΡΝΟΥ ΜΕ ΛΟΥΚΑΝΙΚΟ

        ΥΛΙΚΑ:

• 1 κρεμμύδι
• 1 σκελίδα σκόρδο
• 1/4 πιπεριά κίτρινη
• 1/4 πιπεριά πορτοκαλί
• 1 ντομάτα
• 2 λουκάνικα χωριάτικα
• 350γρ. κριθαράκι
• 50γρ. κίτρινα τυριά τριμμένα
• 50γρ. τυρί φέτα
• 50γρ. τυρί μασκαρπόνε
• 30mL λευκό κρασί
• 1 κ.γ. θυμάρι
• φρεσκοτριμμένο πιπέρι
• αλάτι
• 3 κ.σ. ελαιόλαδο

         ΟΔΗΓΙΕΣ:

       Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο, τις πιπεριές, τη ντομάτα και τα λουκάνικα. Σε μια κατσαρόλα, ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια, σκόρδο, πιπεριές και λουκάνικα. Τσιγαρίζουμε μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά και να τηγανιστούν τα λουκάνικα. Προσθέτουμε το κριθαράκι και το γυρνάμε 2-3 φορές στην κατσαρόλα ώστε να πάρει λίγο χρώμα. Ίσως χρειαστεί να προσθέσουμε λίγο νερό. Σβήνουμε με το κρασί και όταν εξατμιστεί το αλκοόλ, προσθέτουμε το αλάτι, το πιπέρι και το θυμάρι. Κατεβάζουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε όλα τα τυριά. Βάζουμε το μίγμα σε ένα πυρέξ, ρίχνουμε την κομμένη ντομάτα και νερό μέχρι να τα σκεπάσει όλα. Ψήνουμε στους 190 σε προθερμασμένο φούρνο για 20-30 λεπτά. Προσέχουμε αν χρειαστεί να προσθέσουμε νερό. Μια ωραία συνταγή που θα εντυπωσιάσει μικρούς και μεγάλους!

ΨΩΜΑΚΙΑ ΜΕ ΣΠΟΡΟΥΣ ΚΑΙ ΜΠΑΧΑΡΙΚΑ

      ΥΛΙΚΑ:

• 450γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 1 φακελάκι ξηρή μαγιά
• 1 φλιτζάνι χλιαρό νερό
• 1 κ.γ. ζάχαρη
• 1 αβγό
• 3 κ.σ. λιωμένο βούτυρο
• 2 κ.γ. θαλασσινό αλάτι
• 1 κρόκο αβγού χτυπημένο με 1 κ.σ. νερό (για το άλειμμα)
• 4 κ.σ. κολοκυθόσπορο
• 2 κ.γ. σουσάμι μαύρο
• 2 κ.γ. σουσάμι άσπρο
• 1 κ.γ. μπούκοβο
• 2 κ.γ. ρίγανη ξερή
• 1 κ.γ. πιπέρι φρεσκοτριμμένο
• 2 κ.γ. πάπρικα γλυκιά

         ΟΔΗΓΙΕΣ:

       Σ' ένα μπολ, προσθέτουμε το χλιαρό νερό, τη ζάχαρη και τη μαγιά, ανακατεύουμε και αφήνουμε για 10 λεπτά, μέχρι να ενεργοποιηθεί η μαγιά. Σ' ένα άλλο μπολ, προσθέτουμε το αλεύρι, το βούτυρο, το 1 κ.γ. αλάτι, το 1 αβγό, το μίγμα νερού και μαγιάς και ανακατεύουμε. Πλάθουμε, μέχρι να δημιουργηθεί μια ενιαία ζύμη και  συνεχίζουμε για 10 λεπτά περίπου. Έπειτα, σκεπάζουμε το μπολ με μια πετσέτα και το αφήνουμε σε ένα ζεστό μέρος για 45 λεπτά. Όταν αυτά τα λεπτά περάσουν, ξεφουσκώνουμε τη ζύμη με τα χέρια μας και μέσα σ' αυτήν προσθέτουμε τις 2 κ.σ. κολοκυθόσπορο, το 1 κ.γ. πάπρικα, το 1 κ.γ. σουσάμι μαύρο, το 1 κ.γ. σουσάμι άσπρο, το 1/2 κ.γ. μπούκοβο, το 1 κ.γ. ρίγανη, το 1/2 κ.γ. πιπέρι και τα ενσωματώνουμε στη ζύμη καθώς την πλάθουμε. Χωρίζουμε τη ζύμη σε 8 κομμάτια, πλάθουμε 8 ψωμάκια, τα βάζουμε σε ένα ταψί με λαδόκολλα και τα αφήνουμε να ξαναφουσκώσουν για 20 λεπτά. Μόλις φουσκώσουν, τα αλείφουμε με τον κρόκο και πασπαλίζουμε από πάνω τα  2 κ.σ. κολοκυθόσπορο, το 1 κ.γ. πάπρικα, το 1 κ.γ. σουσάμι μαύρο, το 1 κ.γ. σουσάμι άσπρο, το 1/2 κ.γ. μπούκοβο, το 1 κ.γ. ρίγανη, το 1/2 κ.γ. πιπέρι και το 1 κ.γ. αλάτι. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 για 12-20 λεπτά ή μέχρι να φουσκώσουν και να πάρουν χρυσαφί χρώμα. Αυτά είναι τα πιο νόστιμα σπιτικά ψωμάκια που μπορούν να συνοδέψουν το γεύμα σας ή να τα γεμίσετε και να τα κάνετε σάντουϊτς!

ΚΟΤΟΠΙΤΑ ΜΕ ΜΑΝΙΤΑΡΙΑ

         ΥΛΙΚΑ:

• 1 πακέτο φύλλο σφολιάτας
• 3 ποτήρια κοτόπουλο ψημένο και κομμένο σε μικρά κομμάτια
• 1 πακέτο μανιτάρια champinions
• 1 κρεμμύδι
• 3 κρεμμυδάκια φρέσκα
• 1/2 ποτήρι αλεύρι
• 3 κ.σ. βούτυρο
• 2 ποτήρια γάλα
• 180γρ. τριμμένα τυριά (gouda, κεφαλοτύρι, edam... ό,τι έχετε)
• αλάτι
• πιπέρι
• 1 κ.γ. θυμάρι
• 2 κ.σ. ελαιόλαδο

        ΟΔΗΓΙΕΣ:

        Αρχικά, φτιάχνουμε τη μπεσαμέλ. Ζεσταίνουμε τα 2 ποτήρια γάλα και τα αφήνουμε στην άκρη. Σ' ένα κατσαρολάκι, προσθέτουμε τις 3 κ.σ. βούτυρο και το 1/2 ποτήρι αλεύρι και ανακατεύουμε με ένα σύρμα για 1-2 λεπτά. Αυτό τα κάνουμε για να ψηθεί το αλεύρι. Σιγά- σιγά ρίχνουμε τα 2 ζεστά ποτήρια γάλα, ανακατεύοντας συνεχώς. Κατεβάζουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι και τα τριμμένα τυριά και το αφήνουμε στην άκρη. Σε ένα τηγάνι, σε δυνατή φωτιά, προσθέτουμε τις 2 κ.σ. ελαιόλαδο και έπειτα το κρεμμύδι και τα φρέσκα κρεμμυδάκια, όλα ψιλοκομμένα. Καθαρίζουμε τα μανιτάρια, τα κόβουμε σε φέτες και τα προσθέτουμε κ αυτά στο τηγάνι. Προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι και τη 1 κ.γ. θυμάρι. Σοτάρουμε μέχρι να μαλακώσουν όλα τα λαχανικά. Τέλος, προσθέτουμε το ψιλοκομμένο κοτόπουλο και αφαιρούμε από τη φωτιά. Ενώνουμε το μίγμα με το κοτόπουλο με τη μπεσαμέλ και ανακατεύουμε πολύ καλά. Σ' ένα ταψί απλώνουμε το ένα φύλλο σφολιάτας και από πάνω στρώνουμε τη γέμιση, ώστε να έχει παντού το ίδιο πάχος. Από πάνω απλώνουμε το δεύτερο φύλλο σφολιάτας και ενώνουμε τις άκρες με το φύλλο που βρίσκεται από κάτω ώστε η πίτα να κλείσει καλά. Χαράζουμε σε κομμάτια. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 για 40-50 λεπτά. Αυτή η πίτα είναι ιδανική όταν θέλουμε να ''ζωντανέψουμε'' περισσευούμενο κοτόπουλο. Ιδανική για μεσημεριανό στο σχολείο ή στη δουλειά!

ΑΝΟΙΞΙΑΤΙΚΑ ΡΟΛΑ -SPRING ROLLS

        ΥΛΙΚΑ:

• 25 φύλλα won ton (μπορείτε να τα βρείτε σε καταστήματα με ασιατικά προϊόντα)
• 1/4 από ένα μεγάλο λάχανο
• 2 μεγάλα καρότα
• 1 σκελίδα σκόρδο
• 1 κομμάτι τζίντζερ στο μέγεθος του αντίχειρα
• 2 κ.σ. ελαιόλαδο
• 4-5 κ.σ. σόγια σος
• αλάτι
• πιπέρι
• λάδι για τηγάνισμα

       ΟΔΗΓΙΕΣ:

       Αν τα φύλλα won ton που έχουμε αγοράσει είναι κατεψυγμένα, τα αφήνουμε να ξεπαγώσουν 2-3 ώρες σε θερμοκρασία περιβάλλοντος. Ψιλοκόβουμε πολύ καλά το λάχανο. Τρίβουμε τα καρότα στο 'χοντρό' του τρίφτη. Καθαρίζουμε το σκόρδο και το τζίντζερ και τα τρίβουμε κι αυτά. Σε ένα μεγάλο τηγάνι, προσθέτουμε τις 2 κ.σ. ελαιόλαδο και το λάχανο, τα καρότα, το τζίντζερ, το σκόρδο, το αλάτι, το πιπέρι και τη σόγια σος. Προσέχουμε πόσο αλάτι θα βάλουμε γιατί η σόγια σος είναι αλμυρή! Σοτάρουμε μέχρι τα λαχανικά να 'κατεβάσουν' όλα τα υγρά τους και αυτά να έχουν εξατμιστεί. Κατεβάζουμε από τη φωτιά και αφήνουμε τα λαχανικά να έρθουν σε θερμοκρασία δωματίου. Τυλίγουμε ένα-ένα τα ρολά μας, προσέχοντας το φύλλο won ton να περιβάλλει πολύ καλά τα λαχανικά, ώστε να μη φεύγει η γέμιση. Τηγανίζουμε σε καυτό λάδι για 30-50 δευτερόλεπτα από κάθε μεριά, μέχρι να γίνουν τραγανά και να ροδίσουν. Σερβίρουμε προαιρετικά με sweet chilli sauce ή με κέτσαπ. Ένα κινέζικο ορεκτικό που θα λατρέψετε! Καλή απόλαυση!

ΓΑΡΙΔΟ-ΡΥΖΟΣΑΛΑΤΑ

      ΥΛΙΚΑ:

• 1 συσκευασία γαρίδες βρασμένες και κατεψυγμένες (400γρ. περίπου)
• 2 ποτήρια ρύζι άβραστο
• 1 ποτήρι mix λαχανικά κατεψυγμένα (καρότο, καλαμπόκι, αρακάς, φασολάκι)
• 4-5 κλωναράκια μαϊντανό
• 8 κ.σ. μαγιονέζα (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και light)
• 2 κ.σ. κέτσαπ
• 1/4 ποτήρι ξύδι (για να ξεπλύνουμε τις γαρίδες)
• αλάτι
• πιπέρι

      ΟΔΗΓΙΕΣ:

     Τοποθετούμε τις κατεψυγμένες και βρασμένες γαρίδες σε ένα μπολ και τις καλύπτουμε με ζεστό νερό. Μόλις ξεπαγώσουν, τις καθαρίζουμε από το έντερό τους, που βρίσκετε στη πλάτη τους και τις μεταφέρουμε ξανά σε ένα μπολ με νερό, στο οποίο προσθέτουμε το 1/4 του ποτηριού ξύδι. Τις αφήνουμε εκεί για 10 λεπτά. Τις βγάζουμε από το νερό και κρατάμε 5-6 για να γαρνίρουμε. Βράζουμε το ρύζι και τα λαχανικά και ψιλοκόβουμε το μαϊντανό. Σε ένα μεγάλο μπολ προσθέτουμε, το βρασμένο ρύζι, τα βρασμένα λαχανικά, το μαϊντανό, τις γαρίδες ,τη μαγιονέζα, την κέτσαπ, το αλάτι και το πιπέρι. Πιέζουμε το μίγμα σε μια φόρμα και αφήνουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 2 ώρες. Γαρνίρουμε με τις υπόλοιπες γαρίδες. Ένα εντυπωσιακό πιάτο, ιδανικό για ορεκτικό σε μια συγκέντρωση φίλων!

ΣΑΛΑΤΑ ΜΕ ΤΟΝΟ ΚΑΙ ΑΒΟΚΑΝΤΟ

        ΥΛΙΚΑ:

• 3 ώριμα αβοκάντο
• 2 κονσέρβες τόνος σε νερό
• 3 μεγάλα καρότα
• 50mL χυμό λεμονιού
• 100mL ελαιόλαδο
• αλάτι
• πιπέρι

       ΟΔΗΓΙΕΣ:
   
        Καθαρίζουμε τα αβοκάντο και τα κόβουμε σε τετραγωνάκια. Καθαρίζουμε τα καρότα και τα τρίβουμε στο 'χοντρό' του τρίφτη. Στραγγίζουμε τον τόνο από το νερό. Σ' ένα μπολ προσθέτουμε τα καρότα, το αβοκάντο, τον τόνο, το χυμό λεμονιού,το ελαιόλαδο, το αλάτι και το πιπέρι και ανακατεύουμε προσεχτικά ώστε να μη λιώσουμε το αβοκάντο. Μια διαφορετική σαλάτα που θα σας καταπλήξει!

ΥΓΙΕΙΝΑ ΤΡΟΥΦΑΚΙΑ ΧΩΡΙΣ ΖΑΧΑΡΗ

     ΥΛΙΚΑ:

• 20 χουρμάδες
• 70γρ. καρύδια
• 50γρ. φιστίκια peanuts
• 20γρ. κακάο σκόνη

         ΟΔΗΓΙΕΣ:

      Σ' ένα μπολ, βάζουμε τους χουρμάδες χωρίς το κουκούτσι, και τους σκεπάζουμε με χλιαρό νερό. Τους αφήνουμε να μουλιάσουν για 20 λεπτά περίπου. Σ' ένα δυνατό blender, προσθέτουμε τους χουρμάδες, αφού τους έχουμε στραγγίξει από το νερό, τα 50γρ. peanuts και τα 50γρ. καρύδια και χτυπάμε, μέχρι να δημιουργηθεί μια ένιαια 'πάστα'. Πλάθουμε αυτό το μίγμα σε μικρά μπαλάκια. Θα βγουν 13-15 τρουφάκια. Σ' ένα μπολ βάζουμε το κακάο και σ'ένα άλλο τα 20γρ. καρύδια τριμμένα (σε μορφή πούδρας). Περνάμε τα μισά τρουφάκια από τα τριμμένα καρύδια και τα άλλα μισά από το κακάο. Βάζουμε για 1 ώρα στο ψυγείο. Ότι πρέπει για ένα πιο υγιεινό κέρασμα!

ΤΑΡΤΑ ΜΕ ΜΑΝΙΤΑΡΙΑ ΚΑΙ ΛΟΥΚΑΝΙΚΟ

        ΥΛΙΚΑ:

          Για την τάρτα: 

• 125γρ. κρύο αγελαδινό βούτυρο σε μικρά κυβάκια
• 1 1/2 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 1 κρόκο αβγού
• 1/2 κ.γ. αλάτι
• 2-4 κ.γ. κρύο νερό 

         Για τη γέμιση:

• 2 λουκάνικα με πράσο (200γρ.) κομμένα 
• 400γρ. μανιτάρια champinions 
• 2 μεγάλα κρεμμυδάκια φρέσκα
• 1 κ.γ. θυμάρι
• αλάτι
• πιπέρι
• 2 κ.σ. ελαιόλαδο
• 4-5 ντοματίνια

        Για την κρέμα τυριού:

• 200mL κρέμα γάλακτος με 12% λιπαρά
• 80mL γάλα 
• 100γρ. γκούντα τριμμένη
• 50γρ. παρμεζάνα τριμμένη
• 1 αβγό και 1 ασπράδι
• 100γρ. τυρί μασκαρπόνε
• αλάτι
• πιπέρι

         ΟΔΗΓΙΕΣ:

      Ανακατεύουμε σε ένα μπολ όλα τα υλικά για τη ζύμη, εκτός από το νερό. Πλάθουμε μια σφιχτή ζύμη, προσθέτοντας κουταλιά-κουταλιά το νερό. Κάνουμε τη ζύμη μια μπάλα και την αφήνουμε στο ψυγείο για 2 ώρες. Κόβουμε σε κομματάκια τα λουκάνικα και τα μανιτάρια στα τέσσερα. Ψιλοκόβουμε τα κρεμμυδάκια. Σ' ένα τηγάνι σε δυνατή φωτιά προσθέτουμε το ελαιόλαδο και τα μανιτάρια. Σοτάρουμε για 5 λεπτά περίπου. Προσθέτουμε τα κρεμμυδάκια, το λουκάνικο, το θυμάρι, το αλάτι και το πιπέρι και σοτάρουμε για ακόμη 5-8 λεπτά. Κατεβάζουμε το τηγάνι από τη φωτιά. Σε ένα μπολ, ανακατεύουμε όλα τα υλικά για την κρέμα τυριού. Βγάζουμε τη ζύμη από το ψυγείο και την ανοίγουμε σε μια ταρτιέρα με αποσπώμενη βάση. Βάζουμε την ταρτιέρα πάνω σε ένα ταψί με λαδόκολλα. Τρυπάμε τη ζύμη με ένα πιρούνι σε διάφορα σημεία. Προσθέτουμε τα σοταρισμένα μανιτάρια και λουκάνικα και τα απλώνουμε στην τάρτα. Από πάνω ρίχνουμε την κρέμα τυριού. Κόβουμε σε μικρά κομμάτια τα ντοματίνια και τα προσθέτουμε κ αυτά από πάνω. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 για 35-45 λεπτά. Βγάζουμε από το φούρνο και το αφήνουμε να κρυώσει για 10 λεπτά και απολαμβάνουμε. Είναι μια χειμερινή συνταγή, που σίγουρα θα αγαπήσετε!