ΜΕΛΟΜΑΚΑΡΟΝΑ ΜΕ ΣΟΚΟΛΑΤΑ - HONEY CHRISTMAS COOKIES WITH CHOCOLATE

     ΥΛΙΚΑ:

• 500γρ. σοκολάτα κουβερτούρα

   Για τα μελομακάρονα:

• 4 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 1 φλιτζάνι ηλιέλαιο
• 3/4 φλιτζάνιου χυμό πορτοκάλι
• 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη
• 1 1/2 κ.γ. baking powder
• ξύσμα από μισό πορτοκάλι
• 1/2 κ.γ. κανέλα
• 1/2 κ.γ αλάτι
• 2 κ.σ. κονιάκ

   Για το σιρόπι:

• 1 φλιτζάνι ζάχαρη
• 1 φλιτζάνι μέλι
• 1 1/3 φλιτζάνι νερό
• τη φλούδα από μισό πορτοκάλι
• 1 ξυλάκι κανέλα

       ΟΔΗΓΙΕΣ:

      Σ' ένα μίξερ, προσθέτουμε όλα τα υλικά για τα μελομακάρονα και χτυπάμε για 3-5 λεπτά, μέχρι να σχηματιστεί μια ενιαία ζύμη. Πλάθουμε τα μελομακάρονα σε σχήμα ενός καρυδιού και τα πιέζουμε λίγο, να γίνουν πλατιά και τα τοποθετούμε σε ένα ταψί με λαδόκολλα. Η ζύμη είναι αρκετή για 32-35 κομμάτια. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 για 22-25 λεπτά. Σ' ένα κατσαρολάκι προσθέτουμε όλα τα υλικά για το σιρόπι και βράζουμε για 5 λεπτά. Σιροπιάζουμε όσο τα μελομακάρονα είναι ζεστά και το σιρόπι κρύο, περνώντας κάθε μελομακάρονο μέσα στο σιρόπι και γυρνώντας το και από τις δύο μεριές. Αφήνουμε να κρυώσουν τελείως. Λιώνουμε την κουβερτούρα και περνάμε ένα-ένα τα μελομακάρονα, ώστε να καλυφθούν από όλες τις μεριές. Τα αφήνουμε σε μια λαδόκολλα μέχρι να στεγνώσει η σοκολάτα. Κλασσική συνταγή αλλά με σοκολάτα, για extra απόλαυση!

       INGREDIENTS:

• 500gr chocolate

 For the cookies:

• 4 cups all purpose flour
• 1 cup sunflower oil
• 3/4 cup orange juice
• the zest from half an orange
• 1/2 cup sugar
• 1 1/2 teaspoon baking powder
• 1/2 teaspoon cinnamon
• 1/2 teaspoon salt
• 2 teaspoons brandy

 For the syrup:

• 1 cup sugar
• 1 cup honey
• 1 1/2 cup water
• the peel of half an orange
• 1 stick of cinnamon

    INSTRUCTIONS:

In a mixer add all the ingredients for the cookies and beat for 3-5 minutes, until a dough forms. Divide the dough into 32-35 walnut size cookies and press a so they become a little flat. Put the cookies in a tray lined with parchment paper and bake in a preheted oven at 180 for about 22-25 minutes. In a pan add all the ingredients for the syrup and boil it for 5 minutes. Let in cool. When the cookies are baked and still warm, dip them in the  cold syrup for 20 seconds each. Let them cool. Melt the chocolate and dip the cookies in it, so they are completly covered. Let them on a parchment paper until the chocolate hardens. A treditional greek recipe, but with chocolate, for extra pleasure!

ΣΑΛΑΤΑ ΜΕ ΑΒΟΚΑΝΤΟ ΚΑΙ ΦΕΤΑ - SALAD WITH AVOCADO AND FETA

     ΥΛΙΚΑ:

• 1 ώριμο αβοκάντο κομμένο σε κυβάκια
• 200γρ. φέτα λιωμένη σε μεγάλα κομμάτια
• 1/2 κρεμμύδι
• 2 κ.γ. σουσάμι μαύρο
• 3 κ.σ. ρόδι
• ελαιόλαδο
• πιπέρι
• 80mL ξύδι
• μερικά φύλλα βασιλικού

     ΟΔΗΓΙΕΣ:

Σ΄ένα μπολ βάζουμε το ξύδι και μέσα σ' αυτό προσθέτουμε το κρεμμύδι το οποίο έχουμε κόψει σε λεπτές φέτες. Το αφήνουμ εκεί για 20 λεπτά περίπου. Με αυτό τον τρόπο φεύγει η αψάδα του κρεμμυδιού. Το στραγγίζουμε από το ξύδι. Σ' ένα μεγάλο πιάτο τοποθετούμε τη φέτα, το αβοκάντο, το σουσάμι, το μαριναρισμένο κρεμμύδι και το ρόδι. Ραντίζουμε με ελαιόλαδο και τρίβουμε πιπέρι από πάνω. Γαρνίρουμε με το βασιλικό. Μια τελείως διαφορετική σαλάτα που θα σας καταπλήξει! 

     INGREDIENTS:

• 1 ripe avocadο
• 200gr feta cheese crumbled in large pieces
• 1/2 onion
• 2 teaspoons black sesame seeds
• 3 tablespoons pomegranate seeds
• olive oil
• pepper
• 80mL vinegar
• some basil leaves

   INSTRUCTIONS:

 In a bowl put the vinegar and the onion which you' ve finely sliced. Let it for 20 minutes. We do this to take the heat out of the onion. Strain it from the vinegar. In a large plate put the feta, the avocado, the sesame seeds, the marinated onion and the pomegranate seeds. Drizzle with some olive oil and ground some pepper on top. Garnish with the basil leaves. A completlydifferent salad that will surprise you!

ΣΑΛΑΤΑ ΜΕ ΜΠΕΪΚΟΝ ΚΑΙ ΠΟΛΥΧΡΩΜΕΣ ΠΙΠΕΡΙΕΣ - SALAD WITH BACON AND BELL PEPPERS

    ΥΛΙΚΑ:

• 1/3 κόκκινη πιπεριά
• 1/3 κίτρινη πιπεριά
• 1/3 πορτοκαλί πιπεριά
• 1/2 μαρούλι
• 1/2 μαρούλι λόλα (φριζέ)
• 1/2 φλιτζάνι καλαμπόκι βρασμένο
• 2 φέτες μπέϊκον
• 40γρ. κασέρι

   Για το dressing:

• 50mL ελαιόλαδο
• 20mL ξύδι
• 1 κουταλάκι του γλυκού μέλι
• 2 κουταλάκια του γλυκού μουστάρδα
• αλάτι και πιπέρι

 

   ΟΔΗΓΙΕΣ:

Πλένουμε όλα τα λαχανικά μας. Κόβουμε το μαρούλι και τη λόλα και τα βάζουμε σε ένα μεγάλο μπολ. Βάζουμε το καλαμπόκι. Κόβουμε τις πιπεριές σε καρεδάκια και τις προσθέτουμε πάνω από το μαρούλι. Κόβουμε το κασέρι σε πολύ μικρά κομμάτια και το προσθέτουμε. Τέλος, σε ένα τηγάνι ψήνουμε το μπέϊκον χωρίς καθόλου λάδι μέχρι να λιώσει το λίπος και να γίνει τραγανό. Το κόβουμε σε μικρά κομμάτια και το προσθέτουμε κ αυτό. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά για το dressing και το ρίχνουμε πάνω από τη σαλάτα. Μια διαφορετική πράσινη σαλάτα, που είναι γεύμα από μόνη της!

    INGREDIENTS:

• 1/3 yellow bell pepper
• 1/3 red bell pepper
• 1/3 orange bell pepper
• 1/2 cup boiled corn
• 1/2 a lettuce
• 1/2 a  frise lettuce
• 2 slices of bacon
• 40gr white cheddar cheese

      For the dressing:

• 50mL olive oil
• 20mL vinegar
• 1 teaspoon honey
• 2 teaspoons mustard
• salt and pepper

    INSTRUCTIONS:

Wash all the vegetables. Chop the lettuce and the frise lettuce and put them in a large bowl. Add the corn and the diced peppers. Cook the bacon in a pan until it gets crispy, cut it into small pieces and add it to the salad. Chop the cheese in small pieces and add it on top. Mix all the ingredients for the dressing and pour it on the salad. A differenet green salad that stands as a mealby itself!

PANCAKES ΜΕ ΜΥΡΤΙΛΑ - BLUBERRY PANCAKES

    ΥΛΙΚΑ:

• 150γρ. μύρτιλα
• 250γρ. αλεύρι
• 50γρ. ζάχαρη
• 260mL γάλα
• 1 κ.γ. μαγειρική σόδα
• 1  κ.γ. baking powder
• 1/2 κ.γ αλάτι
• 2 αβγά
• 1 βανιλίνη ή 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
• 50γρ. λιωμένο βούτυρο
• βούτυρο για το τηγάνι
• 100γρ. γιαούρτι στραγγιστό
• 3 κ.γ μέλι
• 1 μικρό ρόδι και λίγα μύρτιλα για γαρνίρισμα
• μέλι για το σερβίρισμα

      ΟΔΗΓΙΕΣ: 

Πλένουμε τα μύρτιλα καθαρίζουμε ένα μικρό ρόδι. Σ' ένα μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι, τη ζάχαρη, το γάλα, τη σόδα, το baking powder, το αλάτι, τα αβγά, τη βανίλια και το λιωμένο βούτυρο. Ζεσταίνουμε λίγο βούτυρο σε ένα μικρό τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Βάζουμε λίγο από το μίγμα στο τηγάνι και όταν αρχίσουν να δημιουργούνται μικρές φούσκες γύρω από το pancake προσθέτουμε 5-10 μύρτιλα και με μια σπάτουλα αναποδογυρίζουμε ώστε να ψηθεί και από την άλλη μεριά. Ψήνουμε ένα-ένα τα pancakes, χρησιμοποιώντας την ίδια ποσότητα μίγματος κάθε φορά (π.χ. ένα μικρό φλιτζανάκι). Το μίγμα βγάζει περίπου 12-16 pancakes, αναλόγως το τηγάνι. Σ΄ένα μπολάκι, ανακατεύουμε το γιαούρτι με το μέλι. Σερβίρουμε τα pancakes με μια κουταλιά από το γιαούρτι, μέλι, σπόρους από ρόδι και μύρτιλα. Εντυπωσιακά και πεντανόστιμα, μια τέλεια συνταγή για brunch!


       INGREDIENTS:

• 150gr bluberries
• 250gr all purpose flour
• 50gr sugar
• 1 teaspoon baking soda
• 1 teaspoon baking powder
• 1/2 teaspoon salt
• 2 eggs
• 1 teaspoon vanilla extract
• 50gr melted butter
• some extra butter to fry the pancakes
• 100gr greek yogurt
• 2 teaspoons honey
• 1 small pomegranate and some bluberries to garnish
• honey or syrup

     INSTRUCTIONS:

Wash the bluberries and deseed the pomegranate. In a bowl mix together the flour, the sugar, the baking soda, the baking powder, the salt, the eggs, the vanilla extract and the melted butter. In a small pan, at a medium high temperature, heat a teaspoon of butter. Put 1/4 cup of the mixture in the pan. When bubbles start to form around the pancake, put 5-10 bluberries on it. Flip the pancake so it cooks in both sides. Continue until all the pancakes are done. This mixture makes around 12-16 pancakes, depending on the pan. In a small bowl, mix the yogurt and the honey. Serve the pancakes with one tablespoon of the yogyrt sauce, some pomegranate seeds, sme bluberries and honey or syrup. Gorgeous and delicious, a perfect recipe for a brunch party!

ΓΙΑΟΥΡΤΙ ΜΕ GRANOLA - YOGURT AND GRANOLA PARFAIT

       ΥΛΙΚΑ:

• 150γρ. γιαούρτι 2% λιπαρά
• 1/2 μπανάνα

     Για τη granola:

• 350γρ. νιφάδες βρώμης
• 100γρ. mix ξηρών ανάλατων και ωμών καρπών (αμύγδαλα, φουντούκια, κάσιους)
• 30γρ, σπόροι chia
• 100γρ. μέλι
• 60mL ηλιέλαιο
• 1 κ.γ. κανέλα
• 1 πρέζα αλάτι
• 50γρ. cranberries
• 50γρ. σταφίδες

     ΟΔΗΓΙΕΣ: 

     Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατεύουμε πολύ καλά τη βρώμη, τους ξηρούς καρπούς ψιλοκομμένους, τους σπόρους chia, το μέλι, το αλάτι και το ηλιέλαιο. Απλώνουμε το μίγμα σε ένα ταψί, αφού έχουμε βάλει αντικολλητικό χαρτί. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 180°C για 15-20 λεπτά. Προσοχή, μπορεί να καεί εύκολα οπότε να το ελέγχετε. Αφήνουμε να κρυώσει τελείως και προσθέτουμε τις σταφίδες και τα cranberries. Σ' ένα ποτήρι βάζουμε εναλλάξ γιαούρτι, μπανάνα, granola, για όσες στρώσεις θέλουμε. Τέλειο για πρωινό ή για brunch!


     INGREDIENTS:

• 150gr greek yogurt
• 1/2 banana

   For the granola:

• 350gr oats
• 100gr mixed raw unsalted nuts (almonds, hazelnuts, casious)
• 30gr chia seeds
• 100gr honey
• 60mL oil
• 1 teaspoon cinammon
• 1 pinch of salt
• 50gr crenberries
• 50gr raisins

     INSTRUCTIONS:

  In a large bowl, add the oats, the nuts chopped, the chia seeds, the honey, the salt and the oil and mix very well. Lay  the mixture in a single layer on a tray with parchment paper and bake in a preheted oven, at 180°C for 15-20 minutes. Be careful, it can easily burn, so keep an eye on it. Take it of the oven and let it cool completely. Add the raisins and the cranberries. In a glass alternate yogurt, banana and granola for as many layers as you want. Perfect for breakfast or for brunch!

ΣΑΛΑΤΑ ΜΕ ΚΙΝΟΑ - QUINOA SALAD

       ΥΛΙΚΑ:

• 250γρ. κινόα (κόκκινη και λευκή)
• 1 μεσαία ντομάτα ψιλοκομμένη
• 1/2 φλιτζάνι μαϊντανός ψιλοκομμένος
• 1 φλιτζάνι καλαμπόκι βρασμένο
• 1 φλιτζάνι κόκκινα φασόλια
• μισό κρεμμύδι ψιλοκομμένο

    

       Για το dressing:

• 50mL ελαιόλαδο
• 20mL ξύδι
• 1 κουταλάκι του γλυκού μέλι
• 2 κουταλάκια του γλυκού μουστάρδα
• αλάτι και πιπέρι

     ΟΔΗΓΙΕΣ:

 Βάζουμε την κινόα σε ένα σουρωτήρι και την ξεπλένουμε πολύ καλά κάτω από κρύο νερό. Σε μία κατσαρόλα, βάζουμε 600mL νερό, την πλυμένη κινόα και 1 κουταλάκι αλάτι και βράσουμε για περίπου 20-25 λεπτά μέχρι να απορροφηθεί όλο το νερό. Αφήνουμε την κινόα να κρυώσει πολύ καλά. Σε ένα μεγάλο μπολ, τοποθετούμε την κινόα, την ντομάτα, το μαϊντανό, το καλαμπόκι, τα κόκκινα φασόλια και το κρεμμύδι και ανακατεύουμε πολύ καλά. Σε ένα άλλο μπολ ανακατεύουμε όλα τα υλικά για το dressing. Προσθέτουμε το dressing, ανακατεύουμε και γαρνίρουμε με μαϊντανό. Αυτή η σαλάτα είναι ένα υπέροχο γεύμα ή συνοδευτικό. Πολύ καλή και για μεσημεριανό στη δουλειά ή στη σχολή!

      INGREDIENTS:

• 250gr quinoa (red and white)
• 1 medium tomato chopped
• 1/2 cup parsley finely chopped
• 1 cup boiled corn
• 1 cup cooked red beans
• 1/2 onion finely chopped

       For the dressing:

• 50mL olive oil
• 20mL vinegar
• 1 teaspoon honey
• 2 teaspoons mustard
• salt and pepper

       INSTRUCTIONS:

Wash the quinoa very well under cold water. In a pan add 600mL water, the washed quinoa and 1 teaspoon salt and cook for about 20-25 minutes, until all the water is absorbed. Let the quinoa to cool down. In a large bwl,put the quinoa, the tomato, the parsley, the corn, the red beans, the onion and mix. In a seperate bowl mix all the ingredients for the dressing. Add the dressing, mix well an garnish with parsley. This salad is a great meal or side dish. It' s also good for lunch at work or school!

ΜΟΥΣ CHEESE CAKE ΣΟΚΟΛΑΤΑΣ - CHOCOLATE NO-BAKE MOUSSE CHEESE CAKE

     ΥΛΙΚΑ:

ΓΙΑ 6 ΠΟΤΗΡΑΚΙΑ

   Για τη βάση μπισκότου:

• 100γρ. μπισκότα digestive
• 45γρ βούτυρο λιωμένο
• 1 πρέζα αλάτι

   Για την κρέμα

• 100γρ, τυρί κρέμα
• 75γρ, σοκολάτα κουβερτούρα
• 45γρ. βούτυρο
• 25γρ. ζάχαρη
• 100mL κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά
• 60γρ. ζάχαρη άχνη
• 35mL νερό
• μπισκότα σοκολάτας για γαρνίρισμα

    ΟΔΗΓΙΕΣ:

    Σ' ένα blender, θρυμματίζουμε τα μπισκότα digestive, μέχρι να έχουν υφή πούδρας. Τα αδειάζουμε σε ένα μπολ,  προσθέτουμε μια πρέζα αλάτι, τα 45γρ, λιωμένο βούτυρο και ανακατεύουμε καλά. Μοιράζουμε το μίγμα σε 6 μικρά ποτηράκια και τα αφήνουμε στην άκρη. Τοποθετούμε σε ένα κατσαρολάκι τη σοκολάτα, το βούτυρο, τη ζάχαρη και το νερό και λιώνουμε το μίγμα σε χαμηλή θερμοκρασία. Κατεβάζουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε το τυρί κρέμα. Σ' ένα μίξερ χτυπάμε την κρέμα γάλακτος με τα 60γρ. άχνη ζάχαρη μέχρι να γίνει σφιχτή σαντιγύ. Προσθέτουμε στο μίξερ το μίγμα σοκολάτας και χτυπάμε για 3-5 λεπτά μέχρι να αφρατεύσει. Μοιράζουμε την κρέμα στα έξι ποτηράκια και τοποθετούμε στο ψυγείο για 2 ώρες τουλάχιστον. Γαρνίρουμε με τα μπισκότα σοκολάτας. Είναι μια παραλλαγή του κλασικού cheesecake που θυμίζει πιο πολύ μους! Ελπίζω να το δοκιμάσετε.


        INGREDIENTS:

    For 6 short glasses

    For the biscuit base:

• 100gr digestive biscuits
• 45gr melted butter
• 1 pinch of salt

   For the chocolate mousse:

• 100gr cream cheese
• 75gr chocolate
• 45gr butter
• 25gr sugar
• 100mL heavy cream 35% fat
• 30gr powdered sugar
• 35mL water
• chocolate biscuits to decorate

       INSTRUCTIONS:

       In a blender, crush the biscuits into fine crumbs. Transfer them in a bowl, add the butter, the salt and mix very well. Set aside. In a small pan add the butter, the chocolate, the 10gr of sugar and the water and melt them at a low temperature. Take it off the heat and add the cream cheese. In a mixer, put the heavy cream and the powdered sugar and beat until the mixture have stiff peaks. Add the chocolate mixture in the mixture with the chantilly cream and beat for about 3-5 minutes until it becomes fluffy. Divide the cream in the glasses and refrigerate for at least 2 hours. Garnish with the chocolate biscuits. It's a different recipe in between a mousse and a cheesecake. I hope you try it!

  

ΚΕΪΚ ΜΕ ΚΑΡΑΜΕΛΩΜΕΝΑ ΜΗΛΑ - CAKE WITH CARAMELIZED APPLES

       ΥΛΙΚΑ:


        Για το κέϊκ:   

• 180γρ. ζάχαρη
• 150γρ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
• 2 αβγά σε θερμοκρασία δωματίου
• 80γρ. γιαούρτι
• 140mL γάλα
• 260γρ. αλεύρι
• 2 βανίλιες ή 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
• 1 κ.γ. αλάτι
• 1 1/2 κ.γ. bakind powder
• 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη

      Για τα μήλα:

• 2 μεσαία μήλα καθαρισμένα και κομμένα σε κυβάκια
• 3 κ.σ. ζάχαρη
• 1 κ.σ. χυμό λεμονιού
• 25γρ. βούτυρο
• 40γρ. σταφίδες
• 1 πρέζα αλάτι
• 1/2 κ.γ κανέλα

      ΟΔΗΓΙΕΣ:

      Σ' ένα τηγάνι, προσθέτουμε τα 25γρ. βούτυρο, τις 3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη, τη μια κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού, τη μια πρέζα αλάτι και τα κομμένα μήλα. Βράζουμε περίπου για 12-15 λεπτά μέχρι τα μήλα να αρχίσουν να μαλακώνουν. Προσθέτουμε τις σταφίδες και την κανέλα, σβήνουμε τη φωτιά και αφήνουμε το μίγμα να κρυώσει.Σε ένα μίξερ, χτυπάμε το βούτυρο για ένα λεπτό, μέχρι να αφρατεύσει. Προσθέτουμε τη ζάχαρη και χτυπάμε για δύο με τρία λεπτά. Έπειτα, προσθέτουμε ένα-ένα τα αβγά και αφού ανακατευτούν καλά, το εκχύλισμα βανίλιας. Προσθέτουμε το γάλα και το γιαούρτι. Όσο το μίξερ λειτουργεί, κοσκινίζουμε σε ένα μπολ το αλεύρι, το αλάτι και το baking powder και το προσθέτουμε κουταλιά-κουταλιά στο μίξερ. Τοποθετούμε το μίγμα σε ένα ταψί και από πάνω απλώνουμε τη σάλτσα μήλου που φτιάξαμε.Τέλος, πασπαλίζουμε τη μια κουταλιά της σούπας ζάχαρη από πάνω. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C  για 40-45 λεπτά ή τόσο ώστε μια οδοντογλυφίδα να βγαίνει καθαρή όταν τρυπάμε το κέικ. Είναι μια υπέροχη συνταγή, με γεύσεις που αλληλοσυμπληρώνονται και πρέπει να δοκιμάσετε!


    INGREDIENTS:

     For the cake:

• 150gr room temperature butter
• 180gr caster sugar
• 260gr all purpose flour
• 2 large eggs
• 1 tablespoon vanilla extract
• 80gr greek yogurt
• 140mL milk
• 1 1/2 tablespoon baking powder
• 1 teaspoon salt
• 1 tablespoon sugar

      For the apples:

• 2 medium sized apples
• 3 tablespoons sugar
• 1 tablespoon lemon juice
• 1 pinch of salt
• 25gr butter
• 40gr raisins
• 1 teaspoon cinnamon

       INSTRUCTIONS:

In a pan, add the 3 tablespoons of sugar, the one tablespoon of lemon juice, the one pinch of salt, the 25gr of butter and the apples and cook for about 12-15 minutes, until the apples go a little soft. Then, add the rasins and the cinnamon, turn of the heat and leave the sauce to cool.In a mixer, beat the butter for about one minute, until it gets fluffy. Add the sugar and beat for two or three minutes. Then, add the eggs one by one and then the vanilla extract. Add the milk an the yogurt. Sift the flour, the salt and the baking powder in a bowl and add this mixture to the mixer which is still working. Put the mixture in a baking pan, lay the apple sauce on top and sprinkle the 1 tablespoon of sugar. Bake it at 180°C for about 40-45 minutes, or until a toothpick comes out clean. It's a great recipe, that you must try!

ΛΑΧΜΑΤΖΟΥΝ-ΠΙΤΑ ΜΕ ΚΙΜΑ -- LAHMAJOUN- PITTA BREAD WITH MINCED MEAT

 ΥΛΙΚΑ:

• 500γρ. κιμά μοσχαρίσιο
• 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη
• 1 κ.σ. πελτέ ντομάτας
• 300mL χυμό ντομάτας
• 3 κ.σ. ελαιόλαδο
• 100mL κόκκινο κρασί
• 1 πρέζα ζάχαρη
• 1 κ.γ. θυμάρι
• 1 πρέζα κανέλα 
• 1 πρέζα μοσχοκάρυδο
• αλάτι
• φρεσκοτριμμένο πιπέρι
• 8 πίτες (για σουβλάκι)
• 200γρ. κεφαλοτύρι τριμμένο
• 200γρ. γιαούρτι
• μερικά φύλλα βασιλικού για το σερβίρισμα
• λίγο μπούκοβο (προαιρετικά)

       ΟΔΗΓΙΕΣ:

Σε ένα βαθύ τηγάνι, σε δυνατή φωτιά, ρίχνουμε το ελαιόλαδο και αμέσως το κρεμμύδι και σοτάρουμε για 2-3 λεπτά. Έπειτα, προσθέτουμε το σκόρδο, τον κιμά και τον πελτέ ντομάτας και συνεχίζουμε το σοτάρισμα. Σβήνουμε με το κρασί και το αφήνουμε για 2 λεπτά, μέχρι να εξατμιστεί το αλκοόλ. Προσθέτουμε τη σάλτσα ντομάτας, τη ζάχαρη, το θυμάρι, την κανέλα, το μοσχοκάρυδο, το αλάτι και το πιπέρι, και περίπου 200mL νερό, χαμηλώνουμε τη φωτιά στο μέτριο προς χαμηλό και σιγοβράζουμε για 30-40 λεπτά περίπου μέχρι η σάλτσα να χυλώσει. Αφήνουμε τη σάλτσα να κρυώσει για 15 λεπτά περίπου. Σ' ένα ταψί, στρώνουμε μια λαδόκολλα και τοποθετούμε 2-3 πίτες. Πάνω στις πίτες, προσθέτουμε 2-3 κουταλιές από τη σάλτσα του κιμά και 2 κουταλιές τριμμένο τυρί από πάνω. Προαιρετικά, βάζουμε και λίγο μπούκοβο. Ψήνουμε στους 200°C σε προθερμασμένο φούρνο για περίπου 15 λεπτά. Επαναλαμβάνουμε με τις υπόλοιπες πίτες. Αφού κρυώσουν λίγο, βάζουμε από μια κουταλιά γιαούρτι στην καθεμία και γαρνίρουμε με βασιλικό. Καλή επιτυχία. Ελπίζω να τη δοκιμάσετε!

      INGREDIENTS:

• 500gr minced beef
• 1 chopped onion
• 1 chopped garlic clove
• 1 tablespoon tomato pure
• 300mL passata
• 3 tablespoons olive oil
• 100mL red wine
• 1 pinch of sugar
• 1 pinch of cinnamon
• 1 pinch of nutmeg
• 1 teaspoon thyme
• some basil leaves
• salt
• ground pepper
• 8 pitta breads
• 200gr of grated semi-hard cheese
• 200gr greek yogurt
• red pepper flakes (optional)

     INSTRUCTIONS:

In a skillet, at high heat, add the olive oil and the onion and saute for about 2 minutes. Then, add the garlic, the minced meat and the tomato pure and we continue sauteing. Now, add the wine and leave it for tw minutes, until the alcohol evaporates. Add the passata, the sugar, the thyme, the cinnamon, the nutmeg, the salt,the pepper and about 200mL of water, turn the temperature to medium-low and simmer for about 30-40 minutes. Let the meat sauce cool down for about 15 minutes. In a pan, lined with parchment paper, put 2-3 pitta breads. Put 2-3 tablespoons of the meat sauce on top of the pitta and 2 tablespoons of cheese on top of that. You can now add some red pepper flakes on top of the cheese, if you like it to be spicy. Bake at 200°C in a preheted oven for about 15 minutes. Repeat with the rest of the pittas. After they cool a little, add a tablespoon of yogurt and garnish with some basil leaves. I hope you try it!

ΣΠΑΓΓΕΤΙ ΜΠΟΛΟΝΕΖ ΜΕ ΒΑΣΙΛΙΚΟ - SPAGHETTI BOLOGNESE WITH BASIL

        ΥΛΙΚΑ:

• 1 πακέτο σπαγγέτι νο 10 (500γρ,)
• 500γρ. κιμά μοσχαρίσιο
• 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη
• 1 κ.σ. πελτέ ντομάτας
• 300mL χυμό ντομάτας
• 3 κ.σ. ελαιόλαδο
• 100mL κόκκινο κρασί
• 1 πρέζα ζάχαρη
• 1 κ.γ. θυμάρι
• 1 πρέζα κανέλα 
• 1 πρέζα μοσχοκάρυδο
• ένα κλωναράκι βασιλικό
• αλάτι
• φρεσκοτριμμένο πιπέρι
• τριμμένο κεφαλοτύρι ή παρμεζάνα

       ΟΔΗΓΙΕΣ:

Σε ένα βαθύ τηγάνι, σε δυνατή φωτιά, ρίχνουμε το ελαιόλαδο και αμέσως το κρεμμύδι και σοτάρουμε για 2-3 λεπτά. Έπειτα, προσθέτουμε το σκόρδο, τον κιμά και τον πελτέ ντομάτας και συνεχίζουμε το σοτάρισμα. Σβήνουμε με το κρασί και το αφήνουμε για 2 λεπτά, μέχρι να εξατμιστεί το αλκοόλ. Προσθέτουμε τη σάλτσα ντομάτας, τη ζάχαρη, το θυμάρι, την κανέλα, το μοσχοκάρυδο, το αλάτι και το πιπέρι, και περίπου 200mL νερό, χαμηλώνουμε τη φωτιά στο μέτριο προς χαμηλό και σιγοβράζουμε για 30-40 λεπτά περίπου μέχρι η σάλτσα να χυλώσει. Προσθέτουμε το βασιλικό ψιλοκομμένο και κλείνουμε τη φωτιά. Σε μια κατσαρόλα βράζουμε τα μακαρόνια σύμφωνα με τις οδηγίες του πακέτου και τα στραγγίζουμε. Σερβίρουμε τη σάλτσα του κιμά πάνω από τα μακαρόνια, προσθέτουμε το τριμμένο τυρί και φρεσκοτριμμένο πιπέρι. Κλασσική συνταγή, τέλεια για το χειμώνα!




        INGREDIENTS:

• 500gr spaghetti
• 500gr minced beef
• 1 chopped onion
• 1 chopped garlic clove
• 1 tablespoon tomato pure
• 300mL passata
• 3 tablespoons olive oil
• 100mL red wine
• 1 pinch of sugar
• 1 pinch of cinnamon
• 1 pinch of nutmeg
• 1 teaspoon thyme
• 4 big basil leaves
• salt
• ground pepper
• parmesan cheese

       INSTRUCTIONS:

In a skillet, at high heat, add the olive oil and the onion and saute for about 2 minutes. Then, add the garlic, the minced meat and the tomato pure and we continue sauteing. Now, add the wine and leave it for tw minutes, until the alcohol evaporates. Add the passata, the sugar, the thyme, the cinnamon, the nutmeg, the salt,the pepper and about 200mL of water, turn the temperature to medium-low and simmer for about 30-40 minutes. Add the basil and turn off the heat. In a pan, boil the pasta according to the instructions on the package and drain them well. Serve the meat sauce on the pasta, add the grated cheese and some freshly ground pepper. A classic recipe, perfect for a winter dinner!